Comment identifier un chocolat noir de qualité cacao

Plus de 50 % des consommateurs en magasin achèteront également un produit chocolaté dans le cadre de leurs achats quotidiens. L''achat le plus courant est certainement celui d''un chocolat au lait de 100 g, mais depuis peu, de plus en plus de personnes se tournent vers le chocolat noir, dont elles connaissent les bienfaits pour l''organisme. Mais tous les chocolats noirs que nous avons à choisir ne sont pas de bonne qualité. C''est pourquoi l''acheteur non averti peut se retrouver avec un chocolat noir de qualité inférieure dans son panier, qui peut avoir des effets néfastes sur l''organisme et faire plus de mal que de bien.

La meilleure qualité et le plus sain serait certainement l''extrait de chocolat pur à 100 %. Ce type de chocolat ne se trouve pas sur les étagères des magasins, puisqu''il se présente sous forme liquide, car il s''agit d''un extrait produit au cours du processus de fabrication du chocolat. Les fabricants ajoutent ensuite divers ingrédients à cet extrait pur pour donner au chocolat son goût, son odeur et sa force, et ce sont ces ingrédients qui déterminent la qualité et la santé d''une tablette de chocolat.

Les ingrédients qui font une tablette de chocolat saine et de qualité

Les ingrédients les plus importants du chocolat sont la pâte de cacao et le beurre de cacao. Le chocolat noir est de meilleure qualité s''il contient plus de masse de cacao. Certains affirment que seul le chocolat contenant plus de 75 % de masse de cacao est un véritable chocolat noir. D''autres affirment que le chocolat noir est du chocolat noir s''il ne contient que 50 % de matière sèche de cacao. C''est à vous de choisir la division qui vous convient, mais lorsque vous choisissez votre chocolat, optez pour celui qui contient le pourcentage de cacao le plus élevé, car il est meilleur pour la santé. La qualité du cacao lui-même est certes importante, mais elle est hors de notre contrôle en tant qu''acheteur.

Toutefois, il est bon de savoir que le cacao le meilleur et le plus cher est produit dans les plantations d''Amérique latine.

Le beurre de cacao est un autre ingrédient important qui contribue à la qualité supérieure du chocolat noir. Les fabricants de chocolat produisent du beurre de cacao à partir des fèves de cacao, ce qui peut prendre beaucoup de temps. C''est pourquoi le beurre de cacao est souvent remplacé par du beurre ordinaire dans les chocolats de qualité inférieure. Le beurre ordinaire contient plus de graisses saturées, ce qui n''est pas très sain, et le chocolat lui-même a un goût de beurre.

De nombreux clients sont très friands de chocolat noir contenant des additifs. Par exemple, on trouve sur les étagères du chocolat noir avec des morceaux d''orange, de fraise et d''autres fruits. Avec un chocolat noir de bonne qualité, tous les additifs sont naturels et frais. Il arrive souvent que, pour réduire les coûts de production, un détaillant ajoute des exhausteurs de goût artificiels au chocolat, ce qui n''en fait pas un chocolat de meilleure qualité.

Tous les ingrédients du chocolat doivent être indiqués sur l''emballage

Cependant, il est parfois difficile de déterminer la proportion d''ingrédients à partir de ce qui est écrit, et parfois la proportion n''est indiquée nulle part. C''est pourquoi les connaisseurs de chocolat noir connaissent une astuce qui leur permet de savoir facilement s''ils mangent du vrai chocolat pur ou du chocolat additionné de graisses animales ou végétales.

Si le chocolat contient des graisses animales ou végétales et de grandes quantités de sucre, vous aurez une sensation de grumeaux dans la bouche lorsque vous mettrez le chocolat en bouche. Vous aurez l''impression d''avoir du sable fin dans la bouche, qui se dissout lentement. Vous n''aurez pas cette sensation avec du vrai chocolat noir de bonne qualité. Le chocolat noir de qualité contient moins de 3 g/100 g de matières grasses et beaucoup plus de véritable masse de cacao.

N''achetez pas de chocolats noirs de mauvaise qualité

Il est facile de revenir du magasin avec un chocolat noir de mauvaise qualité, car le choix sur les étagères est écrasant. Prenez donc le temps de lire ce qui est indiqué sur l''emballage du chocolat la prochaine fois que vous l''achèterez. Regardez ce que contient le chocolat et s''il contient une forte proportion de matières grasses ou d''exhausteurs de goût artificiels, remettez-le sur l''étagère. Si possible, goûtez le chocolat et décidez ensuite quel chocolat noir vous convient le mieux. L''achat d''un chocolat noir de bonne qualité, même s''il est un peu plus cher, s''avérera payant car votre organisme supportera mieux les morceaux de chocolat noir de bonne qualité que ceux de mauvaise qualité.