LES DÉBUTS DU RÉGIME SANS GLUTEN

La tendance aux régimes sans gluten est apparue au cours des dernières décennies, en particulier dans les pays occidentaux. Les régimes sans gluten ont été reconnus pour la première fois comme un traitement efficace de la maladie cœliaque dans les années 1930, lorsque les médecins ont établi un lien entre la consommation de gluten et les problèmes de santé des personnes atteintes de cette maladie auto-immune.

Auparavant, la maladie cœliaque et son seul traitement efficace consistaient en un régime sans gluten. Toutefois, ce n''est qu''au cours de la seconde moitié du XXe siècle que la prise de conscience de ce besoin alimentaire s''est répandue. Le manque de sensibilisation et de compréhension de la maladie cœliaque a conduit à ce que de nombreuses personnes atteintes de cette maladie soient mal diagnostiquées, voire ne soient jamais diagnostiquées.

Au cours des dernières décennies, la sensibilisation accrue à la maladie cœliaque, à la sensibilité au gluten et à l''allergie au gluten a entraîné une popularité croissante des régimes sans gluten. Cette évolution a été influencée à la fois par les professionnels de la santé, qui ont encouragé la reconnaissance de la maladie cœliaque et de la sensibilité au gluten, et par les médias et les réseaux sociaux, qui ont contribué à la diffusion d''informations sur le régime sans gluten et ses avantages.

De nombreuses célébrités, athlètes et autres personnalités publiques ont également apporté leur contribution en faisant état d''une amélioration de leur bien-être après avoir adopté un régime sans gluten, même s''ils n''avaient pas signalé de problèmes de santé liés au gluten. Le public s''est donc largement intéressé à l''alimentation sans gluten en tant que mode d''alimentation sain, ce qui a également entraîné une augmentation de la gamme de produits sans gluten sur le marché.

MALADIES ASSOCIÉES À LA CONSOMMATION DE GLUTEN

La maladie cœliaque

La maladie cœliaque est une maladie auto-immune dans laquelle la consommation de gluten cause des dommages à l''intestin grêle, entravant l''absorption des nutriments. Les personnes atteintes de la maladie cœliaque doivent éviter complètement le gluten dans leur alimentation afin d''éviter des symptômes désagréables tels que douleurs abdominales, diarrhée, anémie, perte de poids et autres problèmes digestifs.

Sensibilité au gluten

Cette affection est moins grave que la maladie cœliaque, mais elle peut provoquer des symptômes similaires, tels que des douleurs abdominales, de la fatigue, des maux de tête et d''autres problèmes digestifs. La sensibilité au gluten ne provoque pas de réaction auto-immune ni de lésions de l''intestin, mais nécessite néanmoins d''éviter le gluten.

Allergie au gluten

Certaines personnes sont allergiques au gluten, ce qui peut provoquer des réactions allergiques telles que des éruptions cutanées, des démangeaisons, des gonflements et un essoufflement.

Les personnes qui ne souffrent pas de ces problèmes de santé essaient parfois de suivre un régime sans gluten dans l''espoir d''améliorer leur état de santé ou de perdre du poids. La consommation de gluten n''affecte pas tout le monde de la même manière, il est donc important d''être à l''écoute de son corps. Il est important de trouver un juste équilibre dans notre alimentation et une approche individuelle adaptée à chaque personne.

LES AVANTAGES D''UN RÉGIME SANS GLUTEN

Les avantages d''un régime sans gluten pour les personnes souffrant de la maladie cœliaque, de sensibilité au gluten ou d''allergie au gluten :

Réduction des symptômes désagréables liés à l''ingestion de gluten

Le choix d''un régime sans gluten peut contribuer à améliorer la digestion et à réduire les symptômes désagréables associés à la maladie cœliaque ou à la sensibilité au gluten.

Amélioration de l''absorption des nutriments

Le fait d''éviter le gluten peut rétablir le fonctionnement normal de l''intestin grêle, ce qui permet une meilleure absorption des nutriments.

Réduction du risque de certainesmaladies

Pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque, un régime sans gluten peut réduire le risque de complications graves telles que l''ostéoporose ou le cancer de l''intestin grêle.

Si vous ne souffrez pas de la maladie cœliaque, de sensibilité au gluten ou d''allergie au gluten, il n''est pas nécessaire d''exclure complètement le gluten de votre alimentation. L''essentiel est d''être conscient de ses besoins nutritionnels, de suivre un régime équilibré et de consulter un nutritionniste si vous avez des questions ou des inquiétudes concernant votre régime.

MÊME LES PLATS SANS GLUTEN PEUVENT ÊTRE DÉLICIEUX

On pense souvent à tort que certains desserts ou plats salés ne peuvent pas être préparés sans gluten. Nous vous présentons ci-dessous quelques plats délicieux qui peuvent être facilement préparés, même sans gluten.

Crêpes sans gluten

La préparation de crêpes sans gluten est simple et ne nécessite que quelques ingrédients de base sans gluten. Voici une recette simple de crêpes sans gluten :

Ingrédients :

- 120 g de farine sans gluten (par exemple farine de riz, farine de maïs, farine d''amande, farine de tapioca, etc.)

- 1 cuillère à soupe de sucre (peut également être du sucre de coco ou un autre substitut de sucre)

- 1 cuillère à café de levure chimique (sans gluten)

- 1/4 de cuillère à café de sel

- 240 ml de lait (lait de vache, lait d''amande, lait de riz ou autre lait végétal)

- 1 gros œuf (ou 1 cuillère à café de graines de lin mélangée à 3 cuillères à soupe d''eau pour remplacer l''œuf)

- 1 cuillère à soupe de pâte de vanille Bourbon BAM

- 2 cuillères à soupe d''huile végétale (par exemple, huile de tournesol, de coco ou d''olive)

- pâte à tartiner aux noisettes BAM avec du cacao ou BAM The Pancake Bundle

- Noisettes grillées hachées BAM (pour la garniture)

Instructions :

1. Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs : farine sans gluten, sucre, levure chimique et sel.

2. Dans un autre bol, fouetter l''œuf (ou le remplacer par des graines de lin et de l''eau) et ajouter le lait et l''huile végétale. Bien mélanger.

3. Verser ensuite les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélanger pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Si la pâte est trop épaisse, ajouter un peu plus de lait pour obtenir la consistance souhaitée. Incorporer 1 cuillère à soupe de pâte de vanille BAM.

4. Faites fondre un peu de beurre ou d''huile dans une poêle à frire de taille moyenne à feu moyen. Verser une petite quantité de pâte dans la poêle et l''étaler pour obtenir une crêpe de la taille souhaitée.

5. Faire cuire la crêpe pendant quelques minutes jusqu''à ce que des bulles apparaissent sur le dessus, puis la retourner et la faire cuire pendant quelques minutes de l''autre côté jusqu''à ce qu''elle soit dorée. 6. Répéter l''opération jusqu''à ce que toute la pâte ait été utilisée.

7. Servez les crêpes sans gluten chaudes et elles seront encore plus délicieuses si vous les tartinez avec la délicieuse pâte à tartiner aux noisettes sans gluten et au cacao de BAM. L''ensemble BAM The Pancake Bundle contient deux pâtes à tartiner crémeuses aux noisettes et 70 g de pâte de vanille Bourbon BAM, fabriquée à partir de véritable vanille Bourbon. Ce paquet est le choix idéal pour préparer encore plus de délicieuses crêpes sans gluten, car aucun des produits du paquet n''est sans gluten. Saupoudrez les crêpes de noisettes grillées hachées BAM pour plus de croquant.

Pour préparer des crêpes sans gluten, il est essentiel d''utiliser de la farine sans gluten, car elle ne contient pas le gluten qui permet à la pâte de se lier comme avec la farine conventionnelle. Grâce à cette recette simple, vous pourrez déguster de délicieuses crêpes sans gluten qui conviendront aux personnes atteintes de la maladie cœliaque, de sensibilité au gluten ou à celles qui souhaitent exclure le gluten de leur alimentation. Nous préparons de la même manière le rôti du Tsar ou "schmorn".

Si vous préférez, vous pouvez remplacer la pâte à tartiner aux noisettes sans gluten par de la pâte à tartiner aux pistaches BAM, de la pâte à tartiner à la noix de coco blanche BAM, de la pâte à tartiner au cacao BAM PREMIUM ou de la pâte à tartiner aux noisettes et au café BAM. Vous pouvez également opter pour le BAMbastic Pack de pâtes à tartiner et avoir toutes ces délicieuses saveurs sans gluten en stock !

Gâteau au fromage sans gluten

Voici une recette facile de cheesecake sans gluten :

Ingrédients :

Pour la base :

- 200 g de biscuits sans gluten (par exemple des biscuits à la farine de riz ou des biscuits aux amandes).

- 80 g de beurre fondu

Pour le fourrage à la crème :

- 200 g de BAM Cheesecake Mix (contenu du sachet entier)

- 500 ml d''eau froide

- 500 ml de crème à fouetter

Pour la garniture :

- Garniture sans gluten BAM à votre goût

- Fraises lyophilisées BAM

Instructions :

Pour la base :

1. Préparez un moule à gâteau (d''environ 22 cm de diamètre) et tapissez-le de papier sulfurisé sur le fond et les côtés.

2. Préparer la base du cheesecake. Réduire les biscuits sans gluten en miettes. Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien pour humidifier uniformément les biscuits. Étalez le mélange de base uniformément sur la base de la plaque de cuisson et tapotez-la légèrement pour obtenir une surface plane. Placez la base au réfrigérateur pour qu''elle refroidisse.

Pour la garniture à la crème :

1. Mélanger tout le contenu du BAM Cheesecake Mix (200 g) avec 500 ml d''eau froide.

2. Dans un autre bol, fouettez 500 ml de crème à fouetter, puis incorporez-la au mélange pour cheesecake en deux étapes à l''aide d''une spatule. Remuer jusqu''à ce que tous les ingrédients soient combinés en un mélange lisse et homogène.

3. Verser la garniture à la crème lisse sur la base de biscuits et l''étaler uniformément pour former un beau gâteau.

4. Laisser reposer le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou au congélateur pendant 40 minutes avant de le servir.

5. Lorsque le cheesecake est bien refroidi, versez le nappage sans gluten sur le cheesecake : vous pouvez utiliser le nappage aux fraises BAM, le nappage au caramel BAM, le nappage aux fruits de la passion BAM, le nappage à la mangue BAM, le nappage aux cerises aigres BAM ou le nappage aux myrtilles BAM.

Pour plus de fraîcheur et de croquant, vous pouvez également saupoudrer les fraises lyophilisées BAM sur le dessus.

Si vous préférez les arômes de chocolat aux arômes de fruits, vous pouvez préparer une garniture au chocolat sans gluten. Vous pouvez utiliser toutes les gouttes de chocolat BAM, à l''exception du chocolat noir thermostable et du chocolat au lait pour la fontaine, et préparer la garniture au chocolat sans gluten de votre choix !