Interview sur le chocolat : Sanja Giampa Gojković (Chocolaterie Rustika)

Nom : Sanja Giampa Gojković.

Titre du poste : Responsable des ventes à la chocolaterie Rustika.

Expérience antérieure dans le domaine du chocolat

J''aime le chocolat depuis toujours... Le chocolat ne fait pas maigrir et contient beaucoup d''endorphines de bonheur :)

Votre première pensée, associée au mot "chocolat" est :

Le partager avec quelqu''un - Tout ce qui vaut la peine d''être possédé vaut la peine d''être partagé.

Quelles sont vos saveurs préférées en ce moment ?

Certainement les cubes de caramel avec du caramel fait maison, des noisettes slovènes et une pincée de sel Piranha.

Quel est le produit chocolaté le plus demandé de tous les temps ?

La large gamme de produits les rend tous désirables, mais ces derniers temps, ce sont les cubes au caramel qui se distinguent.

Quelle quantité de chocolat (re)consommez-vous par an ?

Environ 20 tonnes de chocolat par an.

Quel type de chocolat utilisez-vous - à partir de quelle fève de cacao ?

Il y a quelque temps, nous avons cessé d''acheter du chocolat auprès des grands fabricants mondiaux et nous avons préféré nous tourner vers des fournisseurs plus modestes. Nous utilisons maintenant du chocolat fabriqué pour nous par une petite entreprise familiale en Italie, selon notre propre recette.

Qu''est-ce qui vous différencie le plus de vos concurrents, qu''est-ce que vous savez faire de mieux ?

Nous faisons beaucoup d''efforts, nous essayons de fabriquer nous-mêmes tous les composants nécessaires à chaque produit, ce qui exige beaucoup de connaissances, de compétences et de travail.

Quelle est la chose la plus importante lorsqu''il s''agit de préparer soi-même des desserts au chocolat à la maison ?Peut-être pouvez-vous nous donner un conseil "secret" ?

Nous vous conseillons d''utiliser uniquement des ingrédients de base de première qualité, en évitant les produits semi-préparés, les poudres, les pâtes, etc. Et avec un chocolat de qualité supérieure, les desserts seront de qualité supérieure :)

On dit que le chocolat deviendra beaucoup plus cher à l''avenir et qu''il ne sera plus accessible qu''aux riches. Cela se produira-t-il vraiment ?

Nous suivons de près ce qui se passe dans le monde, car notre amie le Dr Smiljana Lambert, biologiste de renommée mondiale, travaille sur la culture durable du cacao dans les pays d''Asie et du Pacifique. Si la hausse des prix doit vraiment se produire, c''est une question de récolte.

Enfin, y a-t-il quelque chose que vous aimeriez dire à nos amateurs de chocolat ?

Lesproduits chocolatés peuvent certainement faire partie d''un régime alimentaire sain. S''ils sont de bonne qualité et fabriqués de A à Z, c''est-à-dire à partir d''ingrédients de base de première qualité, sans poudres artificielles, pâtes et autres additifs, nous pouvons nous les offrir sans culpabilité.