Le chocolat LCHF fait-il partie d''une longue série de modes ?

Dans le flot de conseils diététiques et de régimes différents, il est parfois difficile de faire la distinction entre les conseils sains et les modes qui n''ont aucun avantage. C''est pourquoi de nombreuses personnes font la sourde oreille lorsque l ''on évoque le chocolat LCHF - s''agit-il d''un simple effet de mode ou y a-t-il quelque chose à faire ?

Vous pouvez consommer du chocolat noir sans mauvaise conscience

Si vous suivez les recommandations du régime LCHF, vous serez heureux d''apprendre que ce mode d''alimentation vous permet de consommer occasionnellement du chocolat noir, car il contient moins de sucre et regorge de nutriments, de fibres et d''antioxydants. Le chocolat qui convient le mieux est bien sûr celui qui est fabriqué à partir de cacao et de beurre de cacao véritables et qui ne contient pas de gluten. Cependant, ce type de chocolat peut être difficile à trouver dans les rayons . Pourquoi ne pas fabriquer votre propre chocolat LCHF à la maison ? Vous serez ainsi certain qu''il ne contient que des ingrédients de qualité et vous pourrez vous faire plaisir sans culpabiliser.

Le chocolat noir est-il vraiment sans calories ?

Pour être honnête, presque aucun chocolat acheté dans le commerce n''est pauvre en calories - le sucre est presque toujours l''ingrédient principal. Comme indiqué plus haut, le chocolat noir contenant au moins 70 % de cacao est le meilleur choix pour ceux qui suivent les recommandations du régime LCHF , car il contient généralement moins de sucre que les autres types de chocolat. On trouve également des chocolats sans sucre dans les rayons, mais ils sont souvent édulcorés au maltitol, un édulcorant qui est en fait un glucide et qui n''est donc pas l''alternative la plus appropriée pour ceux qui souhaitent réduire l''apport en glucides de leur organisme. Certains chocolats sans sucre contiennent de la stévia, un édulcorant naturel moins nocif, mais dont le goût déplaît à de nombreuses personnes.

Les bons ingrédients sont essentiels !

Quiconque a déjà fabriqué son propre chocolat sait que le processus de fabrication du chocolat relève à la fois de la science et de l ''art. Le chocolat peut fondre rapidement et avoir une mauvaise texture, il peut être trop sucré ou pas assez... La liste des erreurs possibles est longue. Mais ne vous laissez pas intimider : avec les bons ingrédients, vous pouvez obtenir un chocolat qui vous fera saliver pendant longtemps.

• Beurre de cacao

Certaines recettes de chocolat font appel à l''huile de noix de coco ou au beurre de vache, ce qui empêche le chocolat de garder sa forme ferme. Bien que le processus de fabrication du chocolat soit agréable , il est beaucoup plus facile de travailler avec le beurre de cacao. Il fait mieux ressortir la saveur agréable du chocolat et, surtout, le beurre de cacao permet au chocolat de rester ferme, même à température ambiante.

• Chocolat pour la pâtisserie

Lapoudre de cacao est l''ingrédient le plus courant dans les recettes de chocolat maison, mais le chocolat d''orge estbeaucoup plus adapté à la pâtisserie. En effet, la poudre de cacao est très sèche et peut donner au chocolat un goût "crayeux". Le chocolat à cuire, en revanche, donne un riche goût de chocolat.

• Erythritol

Au lieu d''utiliser du sucre blanc nocif ou l''édulcorant maltitol (qui est un alcool de sucre) pour fabriquer du chocolat LCHF, utilisez l''édulcorant naturel érythritol, qui est obtenu par un processus de fermentation naturelle. On le trouve naturellement dans divers fruits, mais aussi dans des produits fermentés tels que le vin et la sauce soja. Il est naturellement sucré et ne contient pas de calories, ce qui le rend adapté aux personnes qui suivent un mode d''alimentation LCHF.

• L''inuline

Si vous achetez des chocolats sans sucre, vous avez peut-être remarqué qu''ils contiennent souvent de l''inuline. L''inuline est une fibre prébiotique naturelle qui fait partie intégrante de notre recette pour plusieurs raisons : elle inhibe la cristallisation qui peut se produire à partir de l''érythritol et contrecarre son effet refroidissant, tout en donnant au chocolat un goût légèrement plus sucré.

• La lécithine

La lécithine est pratiquement un ingrédient indispensable à tout chocolat, car elle assure une densité homogène du chocolat, tout en évitant que les différents ingrédients du chocolat ne se décomposent.

• Sel et vanille

Il peut sembler un peu contradictoire de mettre du sel dans le chocolat, mais en le combinant avec de la vanille, votre chocolat LCHF maison aura un goût inégalé.

Recette de chocolat LCHF maison

Voici une recette de chocolat LCHF maison qui a exactement le même goût que le chocolat normal.

Ingrédients :

- 85 g de beurre de cacao
- 30 g de chocolat de cuisson non sucré - 6 cuillères à soupe d''érythritol - 2 cuillères à soupe d''inuline - ¼ cuillère à soupe de lécithine - 1 cuillère à café d''extrait de vanille - une pincée de sel.

Procédure :

1. Faire fondre le beurre de cacao et le chocolat de cuisson au bain-marie en remuant délicatement.

2. Incorporer progressivement et délicatement l''érythritol au mélange, puis l''inuline. Bien mélanger et ajouter progressivement la lécithine et enfin une pincée de sel. Chauffer jusqu''à ce que le mélange soit homogène.

3. Retirer du feu et ajouter l''extrait de vanille.

4. Verser le chocolat fondu dans le moule à chocolat. Placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes ou jusqu''à ce que votre chocolat LCHF ait pris .

Bonne course !