Les muffins au chocolat sont-ils vraiment bons pour la santé ?

Populaire dès le 19e siècle

Beaucoup de gens ne savent pas qu''il existe en gros deux types de muffins: Le muffin anglais et le muffin américain. Les premiers utilisent la levure comme agent de levage et sont plus plats. Les muffins américains, qui nous sont également plus familiers, utilisent de la levure chimique et du bicarbonate de soude. Ils ressemblent à de petits gâteaux et leur fabrication n''est pas très différente de celle des cakes ou des cupcakes. Ils ont une forme particulière de champignon et sont généralement un peu moins sucrés que les gâteaux et les cupcakes ordinaires.

Une autre particularité est qu''ils peuvent être consommés au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner (ou entre les deux), selon le goût et les préférences de chacun. Bien qu''ils n''aient atteint le sommet de leur popularité que ces dernières années, presque toutes les boulangeries et tous les cafés les proposant, ils ne sont pas vraiment une nouveauté : on en trouve des recettes dans des livres de cuisine américains du XIXe siècle.

Des muffins au chocolat de cent et une façons

Vous vous demandez quel type de muffins est le plus populaire ? Le chocolat, sans l''ombre d''un doute ! Le chocolat étant l''ingrédient principal de cette confiserie, sa préparation n''est en aucun cas limitée - là encore, il est possible de combiner différents types de chocolat avec différents ingrédients. Les muffins au chocolat se marient parfaitement avec une variété de noix, de noix de coco, de cacao, de raisins secs ou de fruits.

Pour tous les amateurs de chocolat qui préfèrent combiner les muffins avec ces derniers, voici quelques conseils sur la façon de combiner le bon type de chocolat avec le bon fruit :

• Les muffins au chocolat blanc se marient bien avec les fruits acides tels que les agrumes et certaines baies, mais le chocolat blanc et les fruits très sucrés tels que les melons et les pêches constituent également une excellente combinaison,
• les muffins au chocolat noir, dont la saveur est légèrement plus amère, se marient bien avec les bananes et les agrumes,
• les muffins au chocolat au lait conviennent aussi bien aux fruits sucrés qu''aux fruits plus acides, le chocolat au lait étant une version intermédiaire du chocolat blanc et du chocolat noir.

Bien entendu, vous pouvez également combiner différents types de chocolat et aromatiser les muffins avec des pâtes à tartiner auchocolat ou aux noisettes, qui apportent une touche de saveur agréable.

Du chocolat au petit-déjeuner ?

Voici une autre bonne nouvelle pour ceux d''entre vous qui se sont réjouis de la mention des muffins au petit-déjeuner au début de cet article : des chercheurs de l''université de Syracuse, à New York, ont récemment découvert que le chocolat, s''il est consommé régulièrement, a un certain nombre d''effets positifs sur notre santé. Par exemple, il améliore nos capacités cognitives, notre mémoire et notre pensée abstraite. Mais ce n''est pas tout : l''université de Tel Aviv a même constaté que les personnes qui mangent un morceau de gâteau au chocolat tous les matins sont plus motivées au travail et perdent même plus facilement du poids.

Tout cela semble un peu tiré par les cheveux, n''est-ce pas ? Mais ce n''est pas le cas - la raison de toutes ces affirmations est que notre cerveau a besoin de beaucoup d''énergie pendant la journée, dès le réveil. Comme le corps traite les aliments et l''énergie plus efficacement au petit matin, un morceau de gâteau au chocolat (ou, dans notre cas, un muffin) peut contribuer à fournir de l''énergie au cerveau de manière plus efficace. Et comme le métabolisme est plus rapide le matin que plus tard dans la journée, il y a également moins de risques de dépôts graisseux désagréables.

Mais pourquoi le chocolat est-il si bon pour la santé ? L''une des raisons est sa teneur élevée en flavonoïdes qui, en tant que puissants antioxydants, contribuent à préserver la mémoire, à nous protéger contre le cancer et contre certaines maladies cardiovasculaires et autres maladies dégénératives associées au vieillissement.

Un peu en plaisantant et un peu en vérité, on peut dire qu''un muffin au chocolat par jour éloigne le médecin !

Pour ceux qui sont déjà convaincus par les muffins au chocolat, voici un petit conseil : si vous voulez préparer de délicieux muffins à teneur réduite en glucides, nous vous recommandons d''utiliser l''excellent Low Carb ChocolateCakeMix , qui vous permet de préparer des gâteaux au chocolat sans sucre ajouté. Sain et délicieux !