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Crème brûlée classique
- (1)
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Temps de préparation:
-
Difficulté:
-
Nombre d''ingrédients:
5
La crème brûlée est un dessert français classique, caractérisé par sa riche texture crémeuse et sa croûte croustillante de sucre caramélisé. L''utilisation de gousses de vanille BAM ajoutera un arôme exceptionnel et une profondeur de goût à ce dessert.
BAMChocolat.fr - La boutique en ligne la plus douce pour des produits de pâtisserie de haute qualité. Les produits BAM sont destinés à tous ceux qui aiment créer avec des ingrédients de haute qualité et des saveurs sophistiquées, même dans leur propre cuisine.
Ingrédients:
Ingrédients :
- 500 ml de crème à fouetter
- 1 gousse de vanille BAM
- 100 g de sucre, plus un supplément pour la caramélisation
- 6 jaunes d''œuf
- eau, pour bain-marie
Instructions:
Instructions :
1
Verser la crème dans une casserole de taille moyenne. Couper soigneusement la gousse de vanille BAM en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines à l''aide d''un couteau. Ajouter la gousse et les graines à la crème. Faites chauffer la crème lentement à feu moyen jusqu''à ce qu''elle soit presque bouillante. Retirer du feu et laisser reposer pendant 15 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
2
Dans un grand bol, battre les jaunes d''œufs et le sucre à l''aide d''un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu''à ce que le mélange soit léger et crémeux.
3
Verser la crème vanillée à travers une passoire dans le mélange de jaunes d''œufs, en remuant constamment à l''aide d''un fouet. Reversez ensuite le mélange dans le verre propre et faites-le chauffer à feu doux jusqu''à ce qu''il épaississe suffisamment pour recouvrir le dos d''une cuillère. Veillez à ce que le mélange ne bouillonne pas.
4
Préchauffer le four à 150°C. Répartissez le mélange préparé de manière égale dans les plats ignifugés. Placez les ramequins dans une plaque de cuisson profonde et versez l''eau chaude dans la plaque de façon à ce qu''elle atteigne la moitié des ramequins. Placez délicatement la plaque dans le four et faites cuire pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu''à ce que le centre soit pris mais encore légèrement agité.
5
Laisser refroidir la crème brûlée à température ambiante, puis la placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Avant de servir, saupoudrer chaque dessert d''une couche uniforme de sucre et caraméliser le sucre à l''aide d''un chalumeau jusqu''à ce qu''il soit bien doré. Si vous n''avez pas de brûleur, vous pouvez également utiliser la fonction grill de votre four, mais veillez à ne pas brûler le sucre.
6
Servir immédiatement après la caramélisation pour apprécier le contraste entre la crème pâtissière froide et la croûte caramélisée chaude.
Remise sur les produits de prescription - 10:
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