Cinq conseils de cuisson inhabituels mais utiles

Je suis sûr que nous connaissons tous au moins un ou deux trucs de pâtissier. Mais cet article en contient forcément une que vous ne trouverez dans aucun livre de cuisine. Nous avons rassemblé cinq astuces de pâtisserie inhabituelles qui ne manqueront pas de vous aider.

Certaines d''entre elles sont certes un peu différentes et inhabituelles, mais elles n''en sont pas moins utiles.

1. Placer une tranche de pain de mie sur chaque couche de génoise

Après la cuisson de la ou des génoises, placez une tranche de pain de mie sur chaque couche cuite. Une tranche de pain de blé gardera les couches de gâteau juteuses et le pain deviendra dur comme de la pierre. Cela peut paraître étrange, mais qui n''aime pas le gâteau juteux qu''il obtient en retour ?

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2. Le gâteau au fromage doit être parfait !

Ne versez même pas la garniture du cheesecake au milieu de la plaque de cuisson. Versez-la lentement d''un côté et laissez-la s''écouler "naturellement". Vous obtiendrez ainsi un cheesecake sans fissures. Lorsque la garniture est versée au milieu et rapidement, elle exerce une pression sur un point précis, ce qui peut laisser une fissure. En revanche, si vous ajoutez la garniture sur le côté et que vous la laissez s''étaler d''elle-même, vous obtiendrez une couche uniforme.

3. Un gâteau trop sec ?

Ce problème peut également être résolu. Un simple sirop peut transformer un gâteau trop sec en un gâteau juteux. Une fois la génoise cuite et refroidie, préparez le sirop simple. Préparez-le avec une demi-tasse d''eau et une demi-tasse de sucre. Laissez l''eau mélangée aux sucres bouillir doucement, puis laissez refroidir complètement. Il ne vous reste plus qu''à badigeonner la génoise de cette solution sucrée.

4. Un glaçage brillant ?

Oui, le glaçage de notre gâteau sera lui aussi brillant. Pour donner de la brillance à votre glaçage, vous pouvez utiliser un sèche-cheveux à chaleur moyenne sur l''extérieur du gâteau (juste avant de servir). Oui, ça marche ! Tenez le sèche-cheveux à environ la moitié de la distance du gâteau.

5. Des muffins cuits au four, mais sans le "chapeau" ?

Il suffit de baisser légèrement la température de cuisson, d''augmenter le poids des caissettes en papier et de faire cuire les muffins un peu plus longtemps. Par exemple, si les muffins ont été cuits à 180°C pendant 22 minutes, avec des moules remplis aux 2/3, dans ce cas, cuire les muffins à 160°C pendant 25 minutes, avec des moules remplis aux 3/4.