Comment faire du babeurre ?

Si vous cherchez un substitut ou des instructions sur la façon de préparer le babeurre, de plus en plus demandé et utilisé, vous êtes au bon endroit. Nous vous révélons à quel point il est facile de préparer le babeurre.

Mais avant de passer à la préparation proprement dite, clarifions un point. Le babeurre n''est pas du "lait plus gras" ou du "babeurre " . Le babeurre ne contient pas de beurre et ne peut pas être fabriqué à partir de beurre et de lait ; en fait, il n''a même pas une consistance épaisse, crémeuse et beurrée. Le babeurre est appelé babeurre parce qu''il est produit par soufflage. Il s''agit d''un liquide acidulé, légèrement plus épais que le lait ordinaire. Il est recommandé d''utiliser le babeurre plutôt que le lait ordinaire en pâtisserie, car il ajoute une saveur et une succulence merveilleuses aux desserts et fournit un levain supplémentaire.

Le babeurre s''achète généralement dans les magasins les mieux achalandés. Cependant, nous sommes certains qu''aucun ménage ne conserve du babeurre dans le réfrigérateur "au cas où" ou pour "les pâtisseries du dimanche".

Le babeurre peut être préparé avec trois ingrédients que nous avons presque toujours à la maison.

1. Babeurre avec du lait et du vinaigre de cidre de pomme

Le babeurre maison peut être préparé avec 240 ml de lait et 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme. Il suffit de mélanger les deux ingrédients et de les laisser reposer pendant 5 minutes. Le lait réagira à l''acidité du vinaigre et caillera légèrement, créant ainsi la même texture acidulée et crémeuse que le babeurre ! Vous pouvez adapter la recette à la quantité dont vous avez besoin dans la recette de votre choix. Nous avons calculé pour vous les quantités les plus courantes :

• 60 ml de babeurre : 60 ml de lait + 3/4 de cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
• 80 ml de babeurre : 80 ml de lait + 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
• 120 ml de babeurre : 120 ml de lait + 1,5 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
• 240 ml de babeurre : 240 ml de lait + 1 grosse cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme

2. Babeurre au lait et au jus de citron

Le citron se comporte exactement de la même manière que le vinaigre de cidre de pomme. L''acidité du jus de citron réagira donc avec le lait pour créer un substitut parfait au babeurre avec un léger goût de citron. Cette combinaison est recommandée pour les gâteaux au citron, les crêpes ou les desserts qui veulent être enrichis d''une saveur citronnée.

La combinaison du lait et du jus de citron est exactement la même que celle du lait et du vinaigre de cidre de pomme.

Conseil BAM : si vous utilisez du jus de citron fraîchement pressé, n''oubliez pas d''enlever les noyaux.

3. Babeurre au lait et à la crème de tartre

Pas de citrons ni de vinaigre de cidre de pomme à la maison. Pas de panique ! Vous pouvez également préparer du babeurre avec du lait et de la crème de tartre en poudre. Il suffit de mélanger une cuillère à café et trois quarts de crème de tartre à 240 ml de lait et de laisser reposer pendant 5 minutes.

• 60 ml de babeurre : 60 ml de lait + 1/4 de cuillère à café de crème de tartre
• 80 ml de babeurre : 80 ml de lait + une demi-cuillère à café de crème de tartre
• 120 ml de babeurre : 120 ml de lait + 1 cuillère à café de crème de tartre

C''est donc très facile. Mais il y a une règle à ne pas oublier ! Vous ne devez pas utiliser les trois ingrédients en même temps pour faire du babeurre maison. Seul l''un d''entre eux doit être associé au lait, et c''est à vous de choisir. Ou notre stock de produits alimentaires dans le garde-manger :)

Vous pouvez préparer un succulent gâteau au chocolat avec du babeurre maison. La recette est en attente ici.