1
Pour préparer le babeurre, ajoutez une grande cuillère à soupe de vinaigre d''alcool blanc (le vinaigre de saumure) à une tasse de lait. Bien mélanger et laisser reposer pendant 5 à 10 minutes.
2
Prendre un moule à gâteau rond (26 cm de diamètre), beurrer l''intérieur et le pourtour du moule et tapisser tous les côtés, y compris le bord, de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 170°C.
3
Mélanger à la main tous les ingrédients humides et secs dans un grand bol : 375 g de farine, 170 g de cacao en poudre, 1,5 cuillère à café de sel, 1 grande cuillère de bicarbonate de soude, 2 petites cuillères à café de levure chimique, 500 g de sucre, 180 ml d''huile, 370 g de babeurre, 3 cuillères à café d''extrait de vanille, 3 gros œufs (les fouetter un peu séparément au préalable).
4
Mélanger lentement tous les ingrédients ci-dessus à l''aide d''un fouet et ajouter 370 ml d''eau chaude au mélange (pour dissoudre la poudre de cacao, si vous aviez mis l''eau plus tôt, sur les œufs, elle aurait cuit ;)). ).
5
La pâte à génoise devient liquide, vous la divisez en deux ou plusieurs parties - comme vous le souhaitez et en fonction de la plaque de cuisson dont vous disposez. En général, je verse toute la pâte dans la plaque, je la fais cuire très lentement parce que le temps de cuisson augmente, et lorsque je vois qu''elle brûle un peu sur le dessus, mais que la pâte est encore liquide à l''intérieur, je recouvre le gâteau d''alufoli et je remets la plaque dans le four pour terminer la cuisson. Le gâteau est cuit lorsque le cure-dent planté au milieu en ressort sec. Si vous envisagez de couper le gâteau en plusieurs couches, laissez-le refroidir complètement !
6
Faites aussi un mélange pour arroser le biscuit : 1 litre d''eau, quelques cuillères à soupe de sucre glace et quelques cuillères à soupe de rhum... remuez, goûtez, si c''est bon pour vous, ce sera bon dans le gâteau.
7
Vous préparez la crème pâtissière lorsque vous avez déjà coupé la génoise et préparé le mélange d''humidification.
8
Crème au chocolat : faire fondre 400 g de chocolat noir ou de chocolat comestible avec 1 cuillère à soupe de beurre au-dessus d''une casserole de vapeur, remuer finement pour qu''il n''y ait pas de grumeaux, refroidir légèrement le chocolat en plongeant le fond de la casserole dans de l''eau froide et en remuant un peu. Si vous mettez votre doigt au milieu du chocolat, il doit être bien chaud, pas trop chaud. Versez ensuite 600 ml de crème fouettée sucrée + 2 cuillères à soupe de sucre glace dans le batteur. Battre jusqu''à ce que le mélange soit presque fouetté, puis verser le chocolat fondu et ajouter 10 ml de rhum tout en mélangeant.
9
Vous pouvez également mélanger à cette crème des noisettes, des amandes, des écorces de citron ou d''orange confites, des cerises acides, pratiquement n''importe quoi. C''est une crème formidable et elle peut tout supporter.
10
Pour assembler le gâteau, prenez un grand plateau ou une assiette, quelque chose pour servir le gâteau. Prenez un bord propre de la plaque de cuisson dans laquelle vous avez fait cuire la génoise. Placez la première partie de la génoise sur le fond, fixez l''anneau autour (même s''il y a un peu d''air sur le côté, lorsque la génoise sera arrosée, elle se désagrégera). Trempez la génoise avec des cuillerées de solution sucrée, lorsque vous appuyez vos doigts sur la génoise, elle doit être bien humide et juteuse. Ensuite, mettez quelques cuillères de crème sur la génoise, aplatissez-la, épongez à nouveau, eau, crème. Enfin, il ne reste plus que la génoise sur le dessus. Couvrir d''un film alimentaire et placer au réfrigérateur, de préférence pendant la nuit. Le lendemain, décorer, vous pouvez même décorer avec de la crème, mettre une hostie sur le dessus. Vous pouvez aussi le recouvrir de crème au chocolat (faire une autre crème 1x selon la recette ci-dessus) et le décorer comme je l''ai fait, avec des bâtonnets et des boules de chocolat ... Ou même le recouvrir de crème au beurre et l''habiller d''un mélange à gâteau, ou de pâte à sucre. Comme vous voulez.
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