Gâteau au chocolat et à la noix de coco - un régal pour toutes les occasions

L''association du chocolat et de la noix de coco laisse peu de gens indifférents. Mais l''interaction éprouvée de ces saveurs comporte de nombreuses nuances, ce qui nous laisse toute latitude pour expérimenter et découvrir de nouvelles confiseries qui associent le chocolat et la noix de coco d''une manière unique et inédite. Cette fois-ci, nous avons préparé une recette de gâteau au chocolat à la noix de coco qui, nous en sommes sûrs, vous plaira. Mais avant cela, voici quelques informations intéressantes sur la noix de coco, qui n''est pas seulement délicieuse, mais qui, comme le chocolat, peut aussi être très saine...

Le saviez-vous ?

• Les noix de coco ont de nombreuses utilisations différentes. Outre la chair de noix de coco, qui peut également être séchée puis moulue en farine de noix de coco, un ingrédient particulièrement courant dans les desserts, il y a aussi le lait et l''eau de coco, qui sont récemment devenus extrêmement populaires pour leurs nombreux effets bénéfiques.
• L''huile de coco, qui est un agrégat solide à température ambiante, a toujours été considérée comme un aliment nocif pour le cœur, mais les recherches modernes montrent une image très différente.
• Le liquide contenu dans les noix de coco n''est pas du lait de coco, mais de l''eau de coco. Le lait de coco est en fait un mélange de viande ou de farine de coco et d''eau de coco, ce qui explique que sa texture soit légèrement plus épaisse.
• En raison de sa teneur élevée en potassium, un minéral qui diminue dans l''organisme lorsque nous transpirons, l''eau de coco est considérée comme une boisson sportive naturelle.
• Deux cuillères à soupe de farine de noix de coco, qui est également recommandée aux personnes diabétiques en raison de son faible indice glycémique, contiennent 5 grammes de fibres.
• Il existe plus de 1 300 types de noix de coco différents, les espèces étant essentiellement réparties entre celles originaires de l''océan Indien et celles originaires du Pacifique.
• L''escalade des cocotiers peut être très dangereuse pour l''homme. Mais dans certaines régions tropicales, comme l''île indonésienne de Sumatra, ce problème a été résolu d''une manière intéressante... en entraînant des singes à cueillir les noix de coco à la place des humains.
• Dans les années 1950, on a découvert que l''eau de coco pouvait remplacer efficacement le plasma sanguin, car sa structure est très similaire. Il existe même un cas documenté d''un patient gravement déshydraté qui a été aidé précisément par une infusion d''eau de coco.
• Aux Philippines, il existe une danse traditionnelle dans laquelle les hommes placent des moitiés de noix de coco sur différentes parties de leur corps afin de créer une sorte d''instrument de percussion de substitution pour créer de la musique pendant qu''ils dansent.
• L''huile de coco peut même être utilisée comme source de carburant alternative et écologique.
• L''utilisation de la noix de coco est également très répandue dans l''industrie cosmétique, plus encore que celle de n''importe quel autre fruit (d''ailleurs, la noix de coco est un fruit, si bien que l''appeler "noix de coco" peut être un peu problématique).

Gâteau à la noix de coco et au chocolat (recette)

Ingrédients :

• 200 grammes de beurre + pour recouvrir la plaque de cuisson
• 150 grammes de chocolat noir haché avec au moins 60 % de cacao
• 155 grammes de farine blanche
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
• une pincée de sel
• 100 grammes de noix de coco râpée
• 4 gros œufs (blancs et jaunes séparés)
• 200 grammes de sucre en poudre
• 200 millilitres de crème sucrée
  

Pour le glaçage :

• 200 grammes de chocolat noir haché avec au moins 60 % de cacao
• 15 grammes de beurre
• 50 grammes de noix de coco râpée

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 175 °C et beurrer une plaque à pâtisserie ronde (environ 25 cm de diamètre).
2. Faire fondre le chocolat et le beurre sur le feu. Laisser refroidir un peu. Tamiser la farine dans un bol séparé et ajouter la levure, le cacao et le sel, et enfin la noix de coco râpée. Bien mélanger.
3. Battre les jaunes d''œufs et le sucre à l''aide d''un batteur jusqu''à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter le mélange de chocolat fondu et mélanger. Ajouter ensuite le tout au mélange de farine préparé à l''avance et aux autres ingrédients secs.
4. Dans un bol propre, fouettez les blancs d''œufs jusqu''à ce qu''ils soient mousseux. Incorporez-les ensuite délicatement au mélange de pâte, qui est ensuite versé dans la plaque de cuisson préparée et cuit pendant environ 50 minutes. Vous pouvez également utiliser un cure-dent pour vérifier que la pâte est cuite. Laissez ensuite la génoise refroidir.
5. Pour le glaçage, faites fondre le chocolat à la vapeur. Retirez-le et incorporez le beurre. Laissez le mélange refroidir légèrement, puis étalez le glaçage sur la génoise. Saupoudrer le gâteau de noix de coco râpée et laisser reposer avant de servir.