Le chocolat sera-t-il bientôt épuisé ?

Le cacaoyer, arbre dont on extrait le cacao, est menacé d''extinction en raison du changement climatique auquel nous assistons depuis quelques années.

Plus de la moitié du chocolat provient d''Afrique

Le cacaoyer est un arbre à feuilles persistantes, aux fleurs blanches et aux fruits colorés, qui se développe le mieux dans les climats tropicaux humides, avec des sols riches, beaucoup d''ombre et de pluie, et des températures élevées et stables. Il s''agit donc d''un arbre plutôt ingrat, car il ne peut pousser que dans une étroite zone proche de l''équateur, où la température, la pluie et l''humidité sont relativement stables tout au long de l''année. La situation est d''autant plus préoccupante que plus de la moitié du chocolat mondial provient de deux pays d''Afrique de l''Ouest: la Côte d''Ivoire et le Ghana. Ce bel arbre, dont le nom signifie "nourriture des dieux" en latin, est menacé d''extinction d''ici 2050 en raison de la hausse des températures et du manque de précipitations. Les prévisions actuelles suggèrent que la production de chocolat diminuera de 100 000 tonnes par an dans les années à venir - une véritable crainte pour tous les amateurs de chocolat !

Des scientifiques américains s''associent à un chocolatier de renommée mondiale

Des scientifiques de l''université de Californie ont décidé d''unir leurs forces à celles de Mars, le fabricant américain de bonbons plus connu pour ses chocolats Snickers. Ensemble, ils s''efforcent de sauver les amateurs de chocolat de ce désastre. Ils explorent l''utilisation de la technologie CRISPR pour aider les cacaoyers à résister aux nouveaux défis climatiques.

Le cacaoyer, dont on extrait le cacao, est menacé d''extinction.

Cette technologie permet aux scientifiques de modifier l''ADN d''une manière qui n''a jamais été possible auparavant. Cette nouvelle invention sera accueillie à bras ouverts dans les pays en développement, où le cacao est la principale source de revenus pour de nombreuses personnes. Si tout se passe comme prévu, les cacaoyers pourront faire face à un climat de plus en plus sec et chaud et aux pénuries d''eau qui ont jusqu''à présent effrayé les agriculteurs du monde entier.

Que pouvons-nous faire en tant qu''amateurs de chocolat ?

Le chocolat est considéré par beaucoup comme une évidence, mais comme le monde du chocolat est en crise, c''est à chacun d''entre nous de contribuer à faire du chocolat un élément permanent de notre vie. Il est très important de le conserver correctement, car tous les endroits ne sont pas adaptés à la conservation du chocolat. Cela nous permettra de ne pas le jeter inutilement et de montrer que nous tenons à conserver cette délicieuse friandise dans notre vie.

• Conservez le chocolat à l''abri des odeurs fortes et de la lumière directe du soleil.

Ne conservez pas le chocolat à côté d''aliments qui dégagent de fortes odeurs, car le chocolat les absorbe comme une éponge. De plus, ne l''exposez pas à la lumière directe du soleil, car le chocolat risquerait de perdre sa saveur et sa forme. Il est conseillé de le conserver dans une boîte hermétique afin de préserver son goût authentique.

• Conserver dans un endroit sec

L''humidité est l''un des principaux ennemis du chocolat, car elle peut provoquer sa condensation et lui faire perdre sa véritable forme. Bien entendu, le chocolat reste comestible malgré un taux d''humidité élevé, mais il est loin d''être aussi savoureux qu''il le serait autrement.

• Conservez le chocolat à une température d''environ 17 °C

Outre les odeurs fortes et l''humidité, le chocolat est également affecté par la chaleur. Celle-ci détruit non seulement sa forme, mais aussi son goût et son arôme. Même si la température est trop élevée, le chocolat reste comestible, mais le beurre de cacao contenu dans le chocolat peut remonter à la surface et des taches claires peuvent apparaître à la surface. D''autre part, les températures trop basses ne sont pas non plus bonnes pour le chocolat, car elles peuvent également entraîner l''apparition de taches claires ou d''une "fleur de chocolat". Il est donc déconseillé de le conserver dans le réfrigérateur, mais plutôt dans un tiroir où il bénéficiera de conditions idéales.

La question de savoir si le chocolat sera vraiment épuisé dans les 30 prochaines années est bien sûr à débattre. Beaucoup de choses peuvent changer en l''espace de trois décennies ; si les scientifiques signalent que les cacaoyers sont menacés, ils ne peuvent pas prédire avec certitude s''ils disparaîtront eux aussi de la surface de la Terre. Les experts sont donc divisés : certains annoncent une catastrophe, d''autres affirment qu''il n''y a pas encore de raison de s''inquiéter. Mais une chose est sûre : l''avenir du chocolat est incertain en raison du changement climatique. Alors, offrez-vous un morceau supplémentaire de votre chocolat préféré - et faites-le sans culpabilité !

SOURCES :
- https://www.businessinsider.com/when-chocolate-extinct-2017-
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