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Crème aux œufs à la catalane

Crème aux œufs à la catalane

Name: Crème aux œufs à la catalane
Total time: 3 h 30 min
Ingredients: 700 ml de lait; 1 gousse de vanille BAM; 1 bâton de cannelle; 1 cuillère à café de zeste de citron râpé; 1 cuillère à café d''écorce d''orange râpée; 5 jaunes d''œuf; 70 g de sucre; 30 g d''amidon; 30 g de sucre brun amidonné pour saupoudrer

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Temps de préparation: 3 h 30 min
Difficulté:
Nombre d''ingrédients: 9

Célébrez la victoire de l''équipe nationale espagnole de football avec un délicieux dessert espagnol.

La Crema Catalana, également connue sous le nom de crème catalane, est un dessert traditionnel catalan similaire à la crème brûlée française. La version catalane a généralement un goût plus intense et une texture plus épaisse que la crème brûlée. La crème pâtissière est aromatisée à la cannelle, au zeste de citron et d''orange et à la vanille, la vanille bourbon étant particulièrement appréciée pour son goût riche.

Le processus de fabrication de la crème pâtissière consiste à faire cuire lentement le lait avec ces arômes, qui sont ensuite combinés au mélange de jaunes d''œuf. C''est ce qui donne à la crème pâtissière son onctuosité et son épaisseur caractéristiques. Après refroidissement, la surface de la crème est saupoudrée de sucre roux qui caramélise et crée une couche croustillante. C''est ce contraste entre la texture crémeuse et la croûte de caramel friable qui fait la spécificité et la popularité de la Crema Catalana.

La Crema Catalana ne nécessitant que des jaunes d''œuf, la question se pose souvent de savoir ce que l''on peut faire des blancs d''œuf. C''est pourquoi nous vous présentons un article plein d''idées créatives pour utiliser les blancs d''œufs. De la simple pavlova aux macarons moelleux, les possibilités sont vraiment infinies ! Découvrez comment vous pouvez utiliser ces précieux blancs d''œufs pour créer encore plus de chefs-d''œuvre culinaires.

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Ingrédients:

INGRÉDIENTS:

700 ml de lait
1 gousse de vanille BAM
1 bâton de cannelle
1 cuillère à café de zeste de citron râpé
1 cuillère à café d''écorce d''orange râpée
5 jaunes d''œuf
70 g de sucre
30 g d''amidon
30 g de sucre brun amidonné pour saupoudrer

Instructions:

PRÉPARATION:

Chauffer le lait dans une casserole et ajouter la gousse de vanille coupée en deux, le bâton de cannelle et les zestes de citron et d''orange. Juste avant l''ébullition, réduire le feu, couvrir la casserole et laisser reposer le lait pendant 5 minutes pour infuser les saveurs. Passez ensuite le lait dans une passoire et versez-le dans une autre casserole, en grattant les graines de la gousse de vanille et en les ajoutant au lait.

Fouetter les jaunes d''œufs, le sucre et la fécule dans un bol. Verser lentement le lait chaud dans le mélange d''œufs, sans cesser de remuer. Lorsqu''environ un tiers du lait a été ajouté, verser le mélange d''œufs dans la casserole avec le reste du lait.

Placer la casserole avec le lait sur la plaque de cuisson et faire cuire à feu doux, en remuant constamment, pendant environ 5 à 8 minutes jusqu''à ce que la crème épaississe. La crème ne doit pas bouillir, car les œufs la feraient cailler.

Verser la crème dans les coupes et les couvrir d''un film alimentaire pour éviter qu''une croûte ne se forme à la surface pendant le refroidissement. Une fois la crème refroidie à température ambiante, placez-la au réfrigérateur pendant au moins 3 heures ou toute une nuit pour qu''elle refroidisse bien.

Saupoudrer 1 à 2 cuillères à café de sucre roux sur chaque crème pâtissière refroidie dans une tasse. Caraméliser le sucre à l''aide d''un chalumeau jusqu''à l''obtention d''une croûte dorée.

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Difficulté: 2

Nombre d''ingrédients: 9

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INGRÉDIENTS

700 ml de lait
1 gousse de vanille BAM
1 bâton de cannelle
1 cuillère à café de zeste de citron râpé
1 cuillère à café d''écorce d''orange râpée
5 jaunes d''œuf
70 g de sucre
30 g d''amidon
30 g de sucre brun amidonné pour saupoudrer

Mode d''emploi:

PRÉPARATION

	Chauffer le lait dans une casserole et ajouter la gousse de vanille coupée en deux, le bâton de cannelle et les zestes de citron et d''orange. Juste avant l''ébullition, réduire le feu, couvrir la casserole et laisser reposer le lait pendant 5 minutes pour infuser les saveurs. Passez ensuite le lait dans une passoire et versez-le dans une autre casserole, en grattant les graines de la gousse de vanille et en les ajoutant au lait.
	Fouetter les jaunes d''œufs, le sucre et la fécule dans un bol. Verser lentement le lait chaud dans le mélange d''œufs, sans cesser de remuer. Lorsqu''environ un tiers du lait a été ajouté, verser le mélange d''œufs dans la casserole avec le reste du lait.
	Placer la casserole avec le lait sur la plaque de cuisson et faire cuire à feu doux, en remuant constamment, pendant environ 5 à 8 minutes jusqu''à ce que la crème épaississe. La crème ne doit pas bouillir, car les œufs la feraient cailler.
	Verser la crème dans les coupes et les couvrir d''un film alimentaire pour éviter qu''une croûte ne se forme à la surface pendant le refroidissement. Une fois la crème refroidie à température ambiante, placez-la au réfrigérateur pendant au moins 3 heures ou toute une nuit pour qu''elle refroidisse bien.
	Saupoudrer 1 à 2 cuillères à café de sucre roux sur chaque crème pâtissière refroidie dans une tasse. Caraméliser le sucre à l''aide d''un chalumeau jusqu''à l''obtention d''une croûte dorée.

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