Gâteau Pavlova

Name: RECETTE : Gâteau Pavlova
Cook time: 35 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 12
Ingredients: 200 g de farine; 75 g de farine d''amandes BAM; 2 cuillères à café de levure chimique; 3/4 de cuillère à café de sel; 170 g de beurre non salé à température ambiante; 300 g de sucre; 3 gros œufs à température ambiante; 1 cuillère à café de pâte de vanille BAM; 2 gouttes d''extrait d''amande; 180 ml de lait à température ambiante; 1 tasse de lait de coco en conserve (bien agité); 1/4 de cuillère à café de pâte de vanille BAM; 2 cuillères à soupe de fécule de maïs; 3 cuillères à soupe de sucre; 1 gros jaune d''œuf; 5 grands blancs d''œufs; 340 g de beurre non salé à température ambiante; 3-4 cuillères à soupe de lait de coco en poudre; 1-2 gouttes d''extrait d''amande

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Temps de préparation: 2 h 35 min
Difficulté:
Nombre d''ingrédients: 20

Qui est le célèbre "gâteau Pavlova" ? La pavlova est un dessert populaire en Nouvelle-Zélande et en Australie, et de plus en plus populaire ici. D''après les ingrédients eux-mêmes, il semble parfaitement simple à préparer, car le gâteau Pavlova est fait à partir de blancs d''œufs qui sont lentement cuits dans un four relativement froid. Un gâteau Pavlova est un gâteau dont les blancs d''œufs produisent une texture mâcheuse et croquante sur le dessus, une texture moelleuse est attendue à l''intérieur et les bords doivent être croustillants et croquants. Cela fait trois textures complètement différentes en une seule bouchée.

Il aime être garni d''une variété de garnitures, de crème fouettée fraîche et d''une multitude de fruits frais. Elle est sans gluten, légère, sucrée et, surtout, elle aime se rafraîchir par une chaude journée.

La préparation d''un gâteau Pavlova n''est pas difficile, à condition de respecter les ingrédients et la procédure.

Conseil BAM : utilisez des blancs d''œufs à température ambiante pour qu''ils deviennent plus vite moelleux que s''ils étaient froids.

Des recettes pour d''autres gâteaux ou desserts aux fruits peuvent être trouvées ici.

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Ingrédients:

ingrédients pour la génoise aux amandes:

200 g de farine
75 g de farine d''amandes BAM
2 cuillères à café de levure chimique
3/4 de cuillère à café de sel
170 g de beurre non salé à température ambiante
300 g de sucre
3 gros œufs à température ambiante
1 cuillère à café de pâte de vanille BAM
2 gouttes d''extrait d''amande
180 ml de lait à température ambiante

ingrédients pour la crème de coco:

1 tasse de lait de coco en conserve (bien agité)
1/4 de cuillère à café de pâte de vanille BAM
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
3 cuillères à soupe de sucre
1 gros jaune d''œuf

ingrédients pour la crème suisse au beurre de coco:

5 grands blancs d''œufs
300 g de sucre
340 g de beurre non salé à température ambiante
3-4 cuillères à soupe de lait de coco en poudre
1-2 gouttes d''extrait d''amande

Valeurs nutritionnelles / portion

Valeur énergétique	3096 kJ / 740 kcal
Les graisses	44,5 g
dont graisses saturées	25,5 g
Glucides	77,4 g
dont les sucres	58,4 g
Fibres alimentaires	3,2 g
Protéines	8,8 g
Sel	0,7 g

Instructions:

préparation de la génoise:

Préchauffer le four à 175 degrés Celsius. Graisser trois plaques à pâtisserie de 15 cm avec du beurre et les recouvrir de papier sulfurisé.

Dans un bol moyen, mélanger la farine, la farine d''amande, la levure chimique et le sel. Dans un autre bol, battre le beurre et le sucre jusqu''à obtenir une base mousseuse (environ 3 minutes). Réduisez la vitesse de mélange et ajoutez progressivement les œufs. Mélanger à nouveau jusqu''à l''obtention d''un mélange complètement lisse.

Ajouter la pâte de vanille BAM et l''extrait d''amande. Ajouter progressivement le mélange de farine, de levure et de sel au mélange de beurre, de sucre et d''œufs. Remuer jusqu''à ce que le mélange soit complètement lisse. Cuire au four pendant environ 35 minutes ou jusqu''à ce qu''un cure-dent inséré au centre en ressorte à peu près propre. Placer les trois gâteaux sur une grille pour qu''ils refroidissent complètement.

préparation de la crème de coco:

Versez environ 3/4 de tasse de lait de coco et la pâte de vanille BAM dans une casserole moyenne. Faites cuire à feu vif, en remuant fréquemment, jusqu''à ce que le mélange commence à bouillir. À ce stade, retirez la casserole.

Dans un bol moyen, fouetter le quart de tasse de lait de coco restant, les jaunes d''œufs, le sucre et la fécule de maïs. Verser lentement le lait chaud dans le mélange d''œufs, en remuant vigoureusement. Reverser le mélange dans la casserole et faire cuire à feu vif. Remuez constamment jusqu''à ce qu''il épaississe et arrive à ébullition.

Verser la crème de coco cuite dans un petit bol à l''aide d''une passoire. Placer un film plastique directement sur la crème pour éviter qu''elle ne forme une "peau". Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer la crème pendant quelques heures.

préparation de la crème suisse à la noix de coco:

Ajouter les blancs d''œufs et le sucre dans le bol et fouetter jusqu''à ce que le mélange soit homogène. Placer le bol contenant les blancs d''œufs et le sucre au bain-marie et remuer continuellement à l''aide d''un fouet. Continuez à remuer jusqu''à ce que le mélange soit chaud et ne soit plus granuleux au toucher (environ 3 minutes). Veillez à ce que les blancs d''œufs soient bien séparés des jaunes et à ce qu''il n''y ait pas de trace de beurre dans le saladier ou dans le fouet. Cela permet à la meringue de prendre.

Mélanger à vitesse moyenne jusqu''à ce que la meringue se soit raffermie et refroidie (le bol n''est plus chaud au toucher (environ 5-10 minutes)). Ajouter lentement le beurre coupé en dés et mélanger jusqu''à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez le lait de coco en poudre, l''extrait d''amande et mélangez jusqu''à l''obtention d''un mélange lisse et moelleux.

assemblage du gâteau:

Placer la première couche de gâteau sur un support à gâteau ou une assiette de service. Étalez une fine couche de crème au beurre sur la première couche de gâteau. Étalez la crème au beurre en faisant un léger rebord avec elle. Utilisez le cadre du moule à gâteau pour vous aider. Remplissez le centre avec la moitié de la crème de coco (environ 1/2 tasse) et étalez-la uniformément. Saupoudrer d''environ 2 cuillères à soupe d''amandes tranchées. Répéter l''opération avec la couche suivante.

Placer la dernière couche de gâteau sur le dessus. Étaler le reste de la crème au beurre sur le dessus. Placez le gâteau givré dans un endroit froid pendant 20 minutes. S''il reste de la crème au beurre, vous pouvez l''utiliser pour décorer le gâteau. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des boules Raffaello. Appliquez délicatement la noix de coco râpée sur les côtés du gâteau et votre gâteau est terminé.

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Difficulté: 4

Nombre d''ingrédients: 20

Ingrédients:

ingrédients pour la génoise aux amandes

200 g de farine
75 g de farine d''amandes BAM
2 cuillères à café de levure chimique
3/4 de cuillère à café de sel
170 g de beurre non salé à température ambiante
300 g de sucre
3 gros œufs à température ambiante
1 cuillère à café de pâte de vanille BAM
2 gouttes d''extrait d''amande
180 ml de lait à température ambiante

ingrédients pour la crème de coco

1 tasse de lait de coco en conserve (bien agité)
1/4 de cuillère à café de pâte de vanille BAM
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
3 cuillères à soupe de sucre
1 gros jaune d''œuf

ingrédients pour la crème suisse au beurre de coco

5 grands blancs d''œufs
300 g de sucre
340 g de beurre non salé à température ambiante
3-4 cuillères à soupe de lait de coco en poudre
1-2 gouttes d''extrait d''amande

Valeurs nutritionnelles / portion:

Valeur énergétique	3096 kJ / 740 kcal
Les graisses	44,5 g
dont graisses saturées	25,5 g
Glucides	77,4 g
dont les sucres	58,4 g
Fibres alimentaires	3,2 g
Protéines	8,8 g
Sel	0,7 g

Valeurs indicatives calculées à l''aide de l''intelligence artificielle.

Mode d''emploi:

préparation de la génoise

	Préchauffer le four à 175 degrés Celsius. Graisser trois plaques à pâtisserie de 15 cm avec du beurre et les recouvrir de papier sulfurisé.
	Dans un bol moyen, mélanger la farine, la farine d''amande, la levure chimique et le sel. Dans un autre bol, battre le beurre et le sucre jusqu''à obtenir une base mousseuse (environ 3 minutes). Réduisez la vitesse de mélange et ajoutez progressivement les œufs. Mélanger à nouveau jusqu''à l''obtention d''un mélange complètement lisse.
	Ajouter la pâte de vanille BAM et l''extrait d''amande. Ajouter progressivement le mélange de farine, de levure et de sel au mélange de beurre, de sucre et d''œufs. Remuer jusqu''à ce que le mélange soit complètement lisse. Cuire au four pendant environ 35 minutes ou jusqu''à ce qu''un cure-dent inséré au centre en ressorte à peu près propre. Placer les trois gâteaux sur une grille pour qu''ils refroidissent complètement.

préparation de la crème de coco

	Versez environ 3/4 de tasse de lait de coco et la pâte de vanille BAM dans une casserole moyenne. Faites cuire à feu vif, en remuant fréquemment, jusqu''à ce que le mélange commence à bouillir. À ce stade, retirez la casserole.
	Dans un bol moyen, fouetter le quart de tasse de lait de coco restant, les jaunes d''œufs, le sucre et la fécule de maïs. Verser lentement le lait chaud dans le mélange d''œufs, en remuant vigoureusement. Reverser le mélange dans la casserole et faire cuire à feu vif. Remuez constamment jusqu''à ce qu''il épaississe et arrive à ébullition.
	Verser la crème de coco cuite dans un petit bol à l''aide d''une passoire. Placer un film plastique directement sur la crème pour éviter qu''elle ne forme une "peau". Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer la crème pendant quelques heures.