Gâteau Pavlova

Name: RECETTE : Gâteau Pavlova
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 20
Ingredients: 5 œufs de taille M (à température ambiante); 150 g de sucre; 150 g de farine; 1 cuillère à café de levure chimique; 50 ml d''huile; 1 cuillère à café de pâte de vanille BAM; 1 cuillère à soupe de mascarpone; 50 ml de lait tiède; 1 cuillère à soupe de pâte à tartiner à la noix de coco blanche BAM ou autre pâte à tartiner de votre choix; 150 g de chocolat BAM au choix

(4)

Temps de préparation: 40 min
Difficulté:
Nombre d''ingrédients: 10

Qui est le célèbre "gâteau Pavlova" ? La pavlova est un dessert populaire en Nouvelle-Zélande et en Australie, et de plus en plus populaire ici. D''après les ingrédients eux-mêmes, il semble parfaitement simple à préparer, car le gâteau Pavlova est fait à partir de blancs d''œufs qui sont lentement cuits dans un four relativement froid. Un gâteau Pavlova est un gâteau dont les blancs d''œufs produisent une texture mâcheuse et croquante sur le dessus, une texture moelleuse est attendue à l''intérieur et les bords doivent être croustillants et croquants. Cela fait trois textures complètement différentes en une seule bouchée.

Il aime être garni d''une variété de garnitures, de crème fouettée fraîche et d''une multitude de fruits frais. Elle est sans gluten, légère, sucrée et, surtout, elle aime se rafraîchir par une chaude journée.

La préparation d''un gâteau Pavlova n''est pas difficile, à condition de respecter les ingrédients et la procédure.

Conseil BAM : utilisez des blancs d''œufs à température ambiante pour qu''ils deviennent plus vite moelleux que s''ils étaient froids.

Des recettes pour d''autres gâteaux ou desserts aux fruits peuvent être trouvées ici.

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Ingrédients:

génoise à la vanille:

5 œufs de taille M (à température ambiante)
150 g de sucre
150 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
50 ml d''huile
1 cuillère à café de pâte de vanille BAM

ingrédients pour la garniture:

1 cuillère à soupe de mascarpone
50 ml de lait tiède
1 cuillère à soupe de pâte à tartiner à la noix de coco blanche BAM ou autre pâte à tartiner de votre choix

ingrédients pour l''enrobage:

150 g de chocolat BAM au choix

Valeurs nutritionnelles / portion

Valeur énergétique	589 kJ / 141 kcal
Les graisses	6,6 g
dont graisses saturées	3 g
Glucides	17,8 g
dont les sucres	11,9 g
Fibres alimentaires	0,4 g
Protéines	2,4 g
Sel	0,1 g

Instructions:

préparation des génoises:

Préchauffer le four à 180°C en mode ventilation.

Mettre 5 œufs dans un bol. Les battre au robot jusqu''à ce qu''ils deviennent mousseux, puis ajouter 150 g de sucre, une pincée de sel et un peu de pâte de vanille. Battre jusqu''à ce que le volume double et qu''une belle mousse d''œuf se forme. Ajouter l''huile à la mousse d''œuf.

Peser ensuite 150 g de farine quelconque (j''utilise toujours de la farine d''épeautre), ajouter 1 cuillère à café de levure chimique et tamiser le tout.

Ajouter la farine tamisée et la levure chimique à la mousse d''œuf et bien mélanger. Mélangez bien en soulevant le mélange pour laisser passer l''air - cela permet de rendre la génoise plus légère.

La génoise peut être versée sur une plaque de cuisson plate ou ronde, graissée ou recouverte de papier sulfurisé. Si la génoise non cuite a une hauteur maximale de 2 cm, la cuisson ne durera que 10 minutes. Pour chaque tranche de 2 cm de hauteur, ajouter 10 minutes de cuisson. Entre-temps, vérifiez la cuisson à l''aide d''un couteau ou d''un cure-dent. Chaque four se comporte un peu différemment, il faut donc faire attention à la couleur lors de la cuisson.

Lorsque la génoise prend une belle couleur brun clair et que le couteau est propre après l''avoir piquée, la génoise est cuite.

préparation des cake pops:

Lorsque la génoise à la vanille est bien refroidie, la casser en petits morceaux.

Ajouter les ingrédients de la garniture et pétrir jusqu''à l''obtention d''une pâte humide, qui ne doit pas coller aux mains. Si la pâte est trop humide, vous pouvez ajouter plus d''ingrédients secs. Si vous utilisez la pâte à tartiner à la noix de coco blanche BAM, vous pouvez ajouter une ou deux cuillères à soupe de farine de noix de coco au mélange.

Placer le mélange préparé dans un endroit froid (réfrigérateur ou congélateur) pendant une demi-heure. Lorsque la pâte est bien refroidie, elle est plus souple et prête à être façonnée en boules parfaites. Chaque boule doit peser 25 g, il faut donc la peser avant de la façonner. Répétez l''opération jusqu''à ce qu''il n''y ait plus de pâte.

Préparer les bâtonnets (j''utilise des pailles en papier). Faire fondre 50 g de chocolat BAM au bain-marie. Plongez un bâtonnet d''environ deux centimètres de profondeur dans le chocolat fondu. Placez ensuite la boule formée sur le bâtonnet et posez-la sur la surface préparée. Il s''agit généralement d''une assiette, car les boules doivent être conservées au froid pendant au moins une heure. Si la pâte se fissure pendant qu''elle est façonnée, ne la réparez pas mais reformez-la. Sinon, elle se détachera du bâton ou l''enrobage n''adhérera pas correctement.

Lorsque les boules sont suffisamment refroidies, commencez à les enrober. Faites fondre le reste du chocolat BAM au bain-marie. Lorsqu''il est complètement fondu, versez-le dans des récipients, de préférence des tasses à café ou à thé de 200 ml. Trempez la boule dans le chocolat et attendez que l''excédent de chocolat s''écoule. N''oubliez pas de préparer un support où vous pourrez placer les cake pops après l''enrobage. Si vous n''en avez pas, vous pouvez utiliser une boîte pour y placer les bâtonnets et les laisser refroidir. Si vos cake pops doivent être présentés sur une assiette, préparez du papier sulfurisé sur lequel vous les poserez après l''enrobage. Si vous souhaitez ajouter des décorations telles que des BAM crispies ou d''autres décorations en chocolat, vous devrez le faire immédiatement après l''enrobage. Une fois que le chocolat est froid, la décoration n''adhère plus au chocolat. Nous y voilà ! Les gâteaux sont prêts !

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Temps de lecture: 10 minutes

Gâteau Pavlova

Temps de préparation: 40 min

Difficulté: 2

Nombre d''ingrédients: 10

Ingrédients:

génoise à la vanille

5 œufs de taille M (à température ambiante)
150 g de sucre
150 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
50 ml d''huile
1 cuillère à café de pâte de vanille BAM

ingrédients pour la garniture

1 cuillère à soupe de mascarpone
50 ml de lait tiède
1 cuillère à soupe de pâte à tartiner à la noix de coco blanche BAM ou autre pâte à tartiner de votre choix

ingrédients pour l''enrobage

150 g de chocolat BAM au choix

Valeurs nutritionnelles / portion:

Valeur énergétique	589 kJ / 141 kcal
Les graisses	6,6 g
dont graisses saturées	3 g
Glucides	17,8 g
dont les sucres	11,9 g
Fibres alimentaires	0,4 g
Protéines	2,4 g
Sel	0,1 g

Valeurs indicatives calculées à l''aide de l''intelligence artificielle.

Mode d''emploi:

préparation des génoises

	Préchauffer le four à 180°C en mode ventilation.
	Mettre 5 œufs dans un bol. Les battre au robot jusqu''à ce qu''ils deviennent mousseux, puis ajouter 150 g de sucre, une pincée de sel et un peu de pâte de vanille. Battre jusqu''à ce que le volume double et qu''une belle mousse d''œuf se forme. Ajouter l''huile à la mousse d''œuf.
	Peser ensuite 150 g de farine quelconque (j''utilise toujours de la farine d''épeautre), ajouter 1 cuillère à café de levure chimique et tamiser le tout.
	Ajouter la farine tamisée et la levure chimique à la mousse d''œuf et bien mélanger. Mélangez bien en soulevant le mélange pour laisser passer l''air - cela permet de rendre la génoise plus légère.
	La génoise peut être versée sur une plaque de cuisson plate ou ronde, graissée ou recouverte de papier sulfurisé. Si la génoise non cuite a une hauteur maximale de 2 cm, la cuisson ne durera que 10 minutes. Pour chaque tranche de 2 cm de hauteur, ajouter 10 minutes de cuisson. Entre-temps, vérifiez la cuisson à l''aide d''un couteau ou d''un cure-dent. Chaque four se comporte un peu différemment, il faut donc faire attention à la couleur lors de la cuisson.
	Lorsque la génoise prend une belle couleur brun clair et que le couteau est propre après l''avoir piquée, la génoise est cuite.

préparation des cake pops

	Lorsque la génoise à la vanille est bien refroidie, la casser en petits morceaux.
	Ajouter les ingrédients de la garniture et pétrir jusqu''à l''obtention d''une pâte humide, qui ne doit pas coller aux mains. Si la pâte est trop humide, vous pouvez ajouter plus d''ingrédients secs. Si vous utilisez la pâte à tartiner à la noix de coco blanche BAM, vous pouvez ajouter une ou deux cuillères à soupe de farine de noix de coco au mélange.
	Placer le mélange préparé dans un endroit froid (réfrigérateur ou congélateur) pendant une demi-heure. Lorsque la pâte est bien refroidie, elle est plus souple et prête à être façonnée en boules parfaites. Chaque boule doit peser 25 g, il faut donc la peser avant de la façonner. Répétez l''opération jusqu''à ce qu''il n''y ait plus de pâte.
	Préparer les bâtonnets (j''utilise des pailles en papier). Faire fondre 50 g de chocolat BAM au bain-marie. Plongez un bâtonnet d''environ deux centimètres de profondeur dans le chocolat fondu. Placez ensuite la boule formée sur le bâtonnet et posez-la sur la surface préparée. Il s''agit généralement d''une assiette, car les boules doivent être conservées au froid pendant au moins une heure. Si la pâte se fissure pendant qu''elle est façonnée, ne la réparez pas mais reformez-la. Sinon, elle se détachera du bâton ou l''enrobage n''adhérera pas correctement.
	Lorsque les boules sont suffisamment refroidies, commencez à les enrober. Faites fondre le reste du chocolat BAM au bain-marie. Lorsqu''il est complètement fondu, versez-le dans des récipients, de préférence des tasses à café ou à thé de 200 ml. Trempez la boule dans le chocolat et attendez que l''excédent de chocolat s''écoule. N''oubliez pas de préparer un support où vous pourrez placer les cake pops après l''enrobage. Si vous n''en avez pas, vous pouvez utiliser une boîte pour y placer les bâtonnets et les laisser refroidir. Si vos cake pops doivent être présentés sur une assiette, préparez du papier sulfurisé sur lequel vous les poserez après l''enrobage. Si vous souhaitez ajouter des décorations telles que des BAM crispies ou d''autres décorations en chocolat, vous devrez le faire immédiatement après l''enrobage. Une fois que le chocolat est froid, la décoration n''adhère plus au chocolat. Nous y voilà ! Les gâteaux sont prêts !