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Ingrédients:
30 g de beurre non salé:
- 30 g de beurre non salé
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- 30 g de beurre non salé
- 30 g de beurre non salé
- 30 g de beurre non salé
30 g de beurre non salé:
- 30 g de beurre non salé
- 30 g de beurre non salé
- 30 g de beurre non salé
- 30 g de beurre non salé
- 30 g de beurre non salé
- 30 g de beurre non salé
- 30 g de beurre non salé
- 30 g de beurre non salé
Instructions:
Pour le gâteau roulé à la citrouille avec un fourrage à la vanille et aux framboises :
1
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Réduire les graines de courge en farine. Battre les œufs en neige. Battre les blancs en neige. Battre les jaunes d''œufs avec les différents types de sucre jusqu''à ce qu''ils soient pâles et ajouter l''huile de citrouille tout en battant. Mélanger la farine, la farine de citrouille et la levure chimique et les ajouter aux jaunes d''œufs. Mélanger à l''aide d''un batteur à main jusqu''à l''obtention d''une pâte lisse. Incorporer les blancs d''œufs en trois étapes à l''aide d''une spatule. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Répartir la pâte uniformément et faire cuire au four pendant environ 13 minutes.
2
Étaler un torchon propre sur le plan de travail. Retournez la génoise cuite sur le torchon, retirez le papier sulfurisé et utilisez le torchon pour la rouler dans le sens de la longueur. Laisser refroidir.
3
Porter 300 ml de lait à ébullition. Mélanger 50 ml de lait avec la fécule, le sucre, les jaunes d''œufs et la pâte de vanille jusqu''à obtention d''un mélange homogène. En remuant constamment, verser le mélange d''œufs et faire cuire jusqu''à ce qu''il épaississe. Retirer du feu et ajouter les morceaux de beurre. Recouvrir la garniture d''un film plastique au contact direct et laisser refroidir.
4
Fouetter la garniture refroidie à l''aide d''un batteur à main jusqu''à ce qu''elle soit lisse. Tout en mélangeant, ajouter le fromage mascarpone, puis les framboises et mélanger rapidement à l''aide d''un batteur à main.
5
Etalez la génoise refroidie et enduisez-en 3⁄4 de la garniture. A l''aide d''un torchon, enroulez la génoise en un rouleau bien serré. Enveloppez le gâteau roulé dans un film plastique et réfrigérez-le pendant quelques heures pour faire prendre la garniture, puis décorez-le comme vous le souhaitez.
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