Connaissez-vous bien le beurre de cacao ?

Il n''y a pas une personne qui n''ait pas entendu parler du beurre de cacao. Beaucoup pensent au chocolat lorsqu''ils l''entendent, mais il est également de plus en plus populaire dans les desserts et très recherché dans l''industrie cosmétique. Vous vous demandez pourquoi ? Voici quelques réponses.

Lebeurre de cacao, également appelé huile de théobromine, est une matière grasse solide, de couleur jaune pâle, obtenue par pression mécanique des fèves de cacao. Son point de fusion est généralement de 35 °C, mais les points de fusion, et donc les beurres, varient en fonction de l''origine des fèves de cacao. Par exemple, les beurres fabriqués à partir de fèves de cacao originaires de la région de l''équateur ont un point de fusion légèrement plus élevé que ceux provenant de régions au climat plus doux.

Les vertus médicinales du beurre de cacao

Cet ingrédient indispensable du chocolat est soluble à la température du corps, ce qui explique pourquoi il fond si bien dans la bouche. Le beurre de cacao résiste à l''oxydation, ce qui contribue à lui conserver son goût. Le beurre de cacao possède également de nombreuses autres qualités, car il n''a pas seulement l''odeur et le goût du chocolat, mais il est également très sain. Il renforce le système immunitaire, améliore la santé cardiaque et constitue une excellente source d''antioxydants, entre autres. Il est riche en minéraux et en polyphénols de cacao, qui réduisent les risques de cancer, de psoriasis, de maladies cardiovasculaires et de syndrome de fatigue chronique. Elle est également riche en trois acides gras saturés importants, qui ne sont pas nocifs pour la santé :

• L''acide oléique a un effet régénérateur sur l''organisme et réduit les risques d''insuffisance cardiaque. Mais attention, ne consommez que du beurre de cacao traité à froid, car le traitement thermique rend l''acide oléique nocif.
• L''acide palmitique est anti-inflammatoire et protège la peau des agents extérieurs.
• L''acide stéarique aide la peau endommagée à guérir plus rapidement. Grâce à sa teneur, le beurre de cacao n''augmente pas le taux de mauvais cholestérol dans le sang.

Pour les soins du corps - pour lutter contre le vieillissement de la peau et les rides

Tous ces effets bénéfiques sur la peau font du beurre de cacao un choix populaire pour les produits cosmétiques, car il est soluble à la température du corps, ce qui le rend extrêmement facile à appliquer, tout en apportant une hydratation et une protection supplémentaires à la peau, la gardant lisse et souple. Grâce à son pouvoir d''absorption, elle est également de plus en plus utilisée dans les massages. Mais ce n''est pas tout : elle est également efficace dans la lutte contre le vieillissement, ce qui la rend indispensable dans les produits antirides. Elle est également utile dans le soin des cheveux secs et abîmés, car elle les nourrit, les hydrate et les fortifie, et aiderait à lutter contre la chute des cheveux et les pellicules.

Et ce n''est pas tout : comme il contient du tryptophane, un acide aminé impliqué dans la synthèse de la sérotonine, l''"hormone du bonheur", il détend et améliore l''humeur, soulage l''anxiété et réduit le niveau de stress. Il convient toutefois de noter que, malgré ses nombreuses propriétés médicinales, il est très calorique et doit donc être consommé avec modération.

Recette pour fabriquer du beurre de cacao à la maison

Si vous êtes convaincu par ses nombreuses vertus et que vous êtes habile en cuisine, vous pouvez le fabriquer chez vous en quelques étapes. Vous aurez besoin d''un peu de patience et des ingrédients ou ustensiles suivants :

• Fèves de cacao,
• de l''eau froide,
• un four,
• un marteau,
• une passoire,
• un bol,
• (un moulin à café,
• un presseur ou un chiffon en coton.

1. Étape 2 : Rincer les fèves de cacao à l''eau froide (pour éviter la formation de sédiments).
2. Étape 2 : Les torréfier à une température comprise entre 37 °C et 57 °C pendant environ une heure et demie, en veillant à ne pas les meurtrir.
3. Étape 5 : Les refroidir rapidement à température ambiante.
4. Étape 2 : Prendre un marteau et taper doucement sur les grains pour les débarrasser de leur enveloppe extérieure.
5. Étape 2 : Mettez les grains écrasés dans une passoire et placez un récipient en dessous pour que le liquide s''écoule ; appuyez doucement sur les grains jusqu''à ce qu''il ne reste plus que l''enveloppe extérieure dans la passoire.
6. Étape 2 : Vous pouvez utiliser un moulin pour vous aider à moudre les grains, car la température élevée aidera à transformer la poudre en liquide.
7. Étape 2 : Pour séparer le beurre de cacao du liquide, vous pouvez utiliser une presse ou simplement un chiffon en coton.