Les quenelles de prunes en dessert ou en plat principal ?

Les traditionnelles boulettes de prunes autrichiennes , connues sous le nom de "Zwetschkenknödel", sont parfaites comme dessert ou comme plat principal. Les quenelles de prunes sont répandues dans toute l''Europe centrale et orientale. Elles sont fabriquées en farcissant de petites prunes dans de la pâte de pomme de terre. Elles sont ensuite cuites à l''étouffée dans de l''eau et recouvertes de miettes de noix sucrées et beurrées. La préparation est absolument simple et les saveurs sont un délice pour les palais les plus exigeants.

1. Quelles pommes de terre dois-je utiliser pour les quenelles de prunes ?

Nous suggérons d''utiliser des pommes de terre fraîchement râpées ou en tranches pour préparer la pâte des quenelles aux prunes, ce qui donnera aux quenelles une délicate saveur de pomme de terre qui se marie bien avec les prunes chaudes. La pâte sera assez semblable à celle des gnocchis, vous pouvez donc utiliser les restes de pâte pour faire des gnocchis.

2. Et les prunes ?

Pour faire des quenelles aux prunes, il faut des prunes. C''est plus qu''évident :) Mais il existe plusieurs types de prunes, et pourtant il n''y en a pas une qui ne convienne pas pour faire des boulettes. Les petites prunes ovales sont recommandées, mais d''autres types conviennent également. Veillez à choisir des prunes dont le noyau se sépare facilement de la chair du fruit. Si vous choisissez un type de prune dont le fruit est plus gros, il risque de ne pas cuire complètement en peu de temps et de ne pas se ramollir correctement et uniformément. Si les prunes ne sont pas votre fruit préféré, vous pouvez choisir d''autres fruits à noyau. Les abricots sont une option, mais on trouve aussi souvent des fraises dans les boulettes de viande.

3. Qu''en est-il de la préparation et de la recette ?

La préparation est très simple. Une fois que vous avez façonné les pommes de terre en boule et caché votre fruit préféré à l''intérieur, il est temps de les faire cuire. Il est très important de faire cuire les quenelles de prunes dans de l''eau bouillante salée. Une fois les boulettes ajoutées à l''eau bouillante, l''eau ne doit plus bouillir. Si l''eau est encore bouillante à ce moment-là, les quenelles de prunes se désagrègent. L''eau bouillante peut être refroidie en baissant la température de la cuisinière ou en ajoutant de l''eau froide à l''eau bouillante.

Pour enrichir davantage la saveur des boulettes, ajoutez du sucre vanillé à l''eau bouillante en même temps que le sel pour donner aux boulettes un riche goût de vanille. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de rhum à l''eau bouillante pour donner aux quenelles un petit goût de rhum. Pas de problème, les boulettes seront toujours adaptées à la bouche des enfants car l''alcool s''évapore pendant le processus d''ébullition. Si vous n''avez pas de sucre vanillé sous la main ou si vous souhaitez ajouter un arôme de vanille très prononcé aux quenelles, vous pouvez également tremper une gousse de vanille dans l''eau.

Dès que les quenelles de prunes sont cuites, retirez-les de l''eau bouillante à l''aide d''un ustensile de cuisine et placez-les sur un torchon ou une passoire pour éliminer l''excédent d''eau. Si les boulettes restent trop longtemps dans l''eau bouillante, elles seront servies avec une texture détrempée.

Conseil BAM pour les débutants : si vous faites des boulettes pour la première fois, suivez ce conseil. Si vous pensez que les boulettes sont déjà cuites, retirez une seule boulette de l''eau bouillante et coupez-la. Si l''intérieur présente une texture duveteuse et sèche, retirez-le entièrement. Si, au contraire, la texture est humide et compacte, prolongez la cuisson.

Une recette avec la procédure de préparation des boulettes de prunes est en attente ICI.