Pourquoi le chocolat noir sans sucre est-il une bombe antioxydante ?

Ce n''est pas un secret que le chocolat a de nombreux effets positifs sur notre bien-être psychophysique. Non seulement il nous met rapidement de bonne humeur et illumine une mauvaise journée, mais il est également plein d''antioxydants, des substances qui préviennent et ralentissent les dommages oxydatifs causés à notre organisme. Découvrez pourquoi.

Le chocolat, nourriture des dieux

Le chocolat noir est un type de chocolat qui contient une forte proportion de cacao (au moins 35 %), de beurre de cacao et une petite quantité de sucre, ainsi que divers arômes comme la vanille. Contrairement au chocolat au lait et au chocolat blanc, il ne contient pas de lait et est donc de couleur plus foncée. Plus il contient de cacao et moins de sucre, plus il est noble et de bonne qualité.

Les Aztèques croyaient que les fèves de cacao étaient la nourriture des dieux, et certains peuples anciens les utilisaient pour soulager divers problèmes de santé. Au XXe siècle, les experts ont également découvert que le cacao ou le chocolat avait un effet extrêmement bénéfique sur notre bien-être psychophysique. Aujourd''hui encore, les experts estiment que le chocolat noir sans sucre est le meilleur choix, car il ne contient pas d''additifs nocifs supplémentaires, comme c''est le cas pour le chocolat au lait et le chocolat blanc. Le principal "coupable" de ses effets positifs est la forte proportion de cacao, qui a de puissants effets antioxydants sur notre organisme: il abaisse la tension artérielle, prévient le stress oxydatif et la croissance des cellules cancérigènes, régule le taux de cholestérol dans le sang et améliore la qualité de nos cheveux et de notre peau.

Saviez-vous qu''il existe plusieurs types de chocolat noir ?

• Le chocolat noir alcalinisé

Fabriqué par le procédé du "dutching", qui neutralise les acides et permet au chocolat de fondre plus facilement, ce type de chocolat est le plus couramment utilisé en pâtisserie et pour la fabrication de chocolat chaud. Le processus d''alcalinisation rend le goût de ce chocolat moins amer, mais malheureusement il perd aussi de nombreux antioxydants précieux au cours du processus.

• Le chocolat mi-sucré

Il s''agit d''une des versions les plus douces du chocolat noir, contenant 35 à 60 % de cacao et environ 50 % de sucre. Il reste assez sucré en raison de sa forte teneur en sucre, mais sa faible teneur en cacao signifie qu''il ne contient pas autant d''antioxydants que le chocolat noir le plus noble.

• Le chocolat doux-amer

Ce type de chocolat noir est moins sucré que le chocolat mi-sucré, car il contient moins de sucre (environ 30 % seulement) et une plus grande proportion de cacao véritable, entre 65 et 80 %. Les amateurs de chocolat noir se sucrent le plus souvent avec ce type de chocolat, dont le goût est riche et agréablement sucré.

• Chocolat noir sans sucre

Il s''agit du type de chocolat noir le plus pur, contenant 85 à 100 % de fèves de cacao. Ce n''est peut-être pas l''un des types de chocolat les plus populaires en raison de son goût légèrement plus amer et astringent, mais c''est de loin celui qui contient le plus d''antioxydants et d''autres substances bénéfiques.

Recette de chocolat noir maison sans sucre

Le chocolat noir maison sans sucre convient non seulement à ceux qui essaient de réduire leur consommation de sucre, mais aussi à ceux qui évitent le gluten et les aliments d''origine animale, car il est fabriqué à partir d''huile de noix de coco, de sirop d''agave, d''extrait de vanille et, bien sûr, de cacao. Il vous faudra moins d''une heure pour le préparer et votre corps vous en sera plus que reconnaissant !

Ingrédients :

• 1 tasse de cacao noir en poudre
• ½ cuillère à café d''extrait de vanille
• 4 cuillères à soupe d''huile de coco
• 4 cuillères à soupe de sirop d''agave

Ingrédients :

• petite crevette
• cuillère de cuisine
• moule en silicone pour la barre de chocolat

Procédure :

1. Faire fondre l''huile de coco et le sirop d''agave dans une petite casserole jusqu''à ce que les ingrédients soient bien combinés.
2. Ajouter l''extrait de vanille, puis le cacao en poudre et bien mélanger.
3. Verser le mélange dans un moule à barres de chocolat en silicone. Si vous le souhaitez, vous pouvez garnir le chocolat de fruits secs, de noisettes ou d''amandes finement hachés. Mettez au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure pour que le chocolat prenne - si vous avez le temps, attendez encore une heure ou deux. Bonne course !