Recette de chocolat chaud

Voici quelques conseils de grands pâtissiers pour préparer un délicieux chocolat chaud qui fera battre votre cœur.

Un chocolat de qualité

N''importe quel chocolat ne convient pas à la préparation du meilleur chocolat chaud. Plus les ingrédients sont de qualité, plus le chocolat chaud est savoureux. Ne vous sentez donc pas obligé de dépenser un euro de plus, car le chocolat de qualité est le premier et le plus important élément de la liste des conseils pour préparer le meilleur chocolat chaud. Mais ne vous laissez pas abuser par la teneur élevée en cacao, qui n''est pas nécessairement synonyme de chocolat de qualité. Le meilleur moyen de connaître son goût est de le goûter avant de préparer votre boisson chaude au parfum enivrant.

Utiliser du chocolat en poudre

De nombreuses personnes utilisent du cacao en poudre dans leur chocolat chaud. Il s''agit d''un sous-produit de la fabrication du chocolat, obtenu en extrayant le beurre de cacao des fèves de cacao. Si vous êtes l''un d''entre eux, nous aimerions vous suggérer que votre chocolat chaud aura bien meilleur goût si vous utilisez plutôt du chocolat en poudre.

Déterminez la force ou la douceur de votre chocolat chaud

La proportion de cacao dans le chocolat que vous choisissez est d''une importance capitale lorsque vous préparez un chocolat chaud, alors ne lésinez pas sur le cacao. Utilisez du chocolat dont la teneur en cacao est d''au moins 60 %, voire beaucoup plus, car plus la teneur en cacao est élevée, plus le goût de la boisson est prononcé. Bien entendu, vous pouvez utiliser du chocolat noir, du chocolat au lait ou même du chocolat blanc, selon votre degré de gourmandise.

Si vous souhaitez préparer un chocolat chaud au goût riche mais sucré, utilisez du chocolat noir comme base, mais vous pouvez ajouter un peu de chocolat au lait à la place du sucre.

Le choix du lait est également important

Les chocolats de bonne qualité étant riches en beurre de cacao, il n''est pas forcément préférable d''ajouter du lait plus riche en matières grasses que du lait moins riche en matières grasses - là encore, cela dépend bien sûr du goût de chacun. Tout comme le chocolat, le lait doit être de bonne qualité.

RECETTE.

Recette du chocolat chaud - ingrédients :

• 450 ml de lait entier
• 70 g de chocolat finement râpé avec au moins 60 % de cacao
• 30 g de chocolat au lait râpé de bonne qualité
• 75 ml de crème fouettée
• ¼ de cuillère à café de cannelle
• une pincée de sel

Préparation :

1. Chauffer environ 150 ml de lait à feu moyen et l''incorporer au chocolat. Remuer jusqu''à ce que le chocolat soit complètement dissous dans le lait, puis fouetter le mélange avec le reste du lait et de la crème.
2. Continuer à remuer jusqu''à ce que le mélange soit chaud (mais pas bouillant). Ajouter ensuite la cannelle et le sel. Verser dans une tasse et servir encore chaud.

Et voici quelques autres astuces utiles pour préparer un chocolat chaud

Voici quelques autres astuces simples mais importantes pour préparer un chocolat chaud parfait - heureusement, vous n''avez besoin que d''une cuisinière, d''un fouet et d''une crevette.

Faites chauffer le lait dans une casserole à feu vif, mais veillez à ce qu''il ne bouille pas, car cela le ferait trop cuire et lui ferait perdre son épaisseur. Une fois qu''il a atteint une température élevée, ajoutez le chocolat que vous avez conservé à température ambiante et faites chauffer à nouveau les deux. Ajoutez lentement le chocolat et remuez jusqu''à ce qu''il soit complètement fondu, mais veillez à ne pas le brûler. Vous pouvez également éviter cela en versant simplement le lait chaud sur le chocolat et en remuant bien.

Il existe cent et une façons de servir le chocolat chaud : garnissez-le de différents fruits, de noix, de biscuits ou d''une goutte de votre alcool préféré. Vous pouvez ajouter de la crème fouettée, saupoudrer de cannelle ou de noix de muscade, ou même le poivrer pour les plus aventureux. C''est inhabituel, mais ça a l''air intéressant !