Beignets bavarois

Chauffer le lait et le verser dans le bol d''un batteur sur socle. Ajouter le sucre et la levure, mélanger délicatement et couvrir. Laisser reposer pendant 10 à 15 minutes pour activer la levure. Ajouter la farine, le sel, le beurre et les œufs au mélange lait/levure. Pétrir les ingrédients jusqu''à l''obtention d''une pâte souple mais non collante. Couvrir d''un film plastique et laisser reposer dans un endroit chaud jusqu''à ce que la pâte ait doublé de volume.

Lorsque la pâte a levé, la transférer sur une surface propre et farinée. Diviser la pâte en deux, puis diviser à nouveau chaque partie en deux et ainsi de suite jusqu''à obtenir 16 parties. Former des boules avec les morceaux, les étaler et les badigeonner d''un peu d''huile pour éviter qu''elles ne se dessèchent. Couvrir d''un film plastique, puis d''une serviette et laisser lever pendant 15 à 20 minutes. Lorsque les boules ont doublé de volume, faites chauffer suffisamment d''huile pour couvrir une poêle à frire d''une profondeur d''environ 2 à 3 cm. Former deux ou trois beignets à la fois et les faire cuire. La façon la plus simple de les former est de presser le centre de chaque boule de pâte avec le pouce plusieurs fois jusqu''à ce qu''elle s''aplatisse et s''étale. Les côtés doivent rester surélevés.

Faites-les frire de manière à ce que le côté avec les indentations soit tourné vers le bas, puis retournez-les de manière à ce que le côté plat soit frit. Veillez à ce qu''il n''y ait pas d''accumulation d''huile au milieu. Faites-les frire jusqu''à ce qu''ils soient dorés et déposez-les sur du papier absorbant ou sur une grille de refroidissement. Pendant qu''ils sont encore chauds, trempez-les dans du sucre vanillé ou saupoudrez-les de sucre glace. Vous pouvez également remplir le centre des biscuits de confiture ou de crème bavaroise.