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BAM Convertisseur de gâteaux 
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Ingrédients:
Pour la crème bavaroise :
- 4 jaunes d''œuf
- 200 g de sucre
- 2 feuilles de gélatine (+ eau froide pour le trempage)
- 470 ml de lait
- 2 cuillères à café de pâte de vanille BAM
- 480 ml de crème fraîche sucrée
- des fruits frais et des herbes, si vous le souhaitez, pour garnir le dessert (facultatif)
- Sucre en poudre, miel, sirop d''agave, sirop de fruits (facultatif)
Instructions:
Pour la crème bavaroise :
1
Fouetter les jaunes d''œufs avec le sucre jusqu''à ce qu''ils soient mousseux. Verser l''eau froide sur la gélatine et la laisser ramollir. Ajouter la pâte de vanille BAM au lait. Faites chauffer le lait dans une casserole profonde à feu modéré jusqu''à ce qu''il atteigne une légère ébullition.
2
Baisser le feu et ajouter une louche de lait au mélange de jaunes d''œufs, en mélangeant. C''est ce qu''on appelle le tempérage. Le lait dilue les jaunes d''œufs et empêche leurs protéines de se lier et les jaunes de cuire. Ajouter le mélange de jaunes d''œufs tempéré au lait à feu doux. Mélangez au fouet. Continuez à remuer doucement pendant quelques minutes et retirez du feu.
3
Ajouter la gélatine trempée à la crème chaude et fouetter jusqu''à ce qu''elle soit bien fondue. Transférer le mélange dans un saladier et le laisser refroidir. Pendant ce temps, préparer les moules ou les verres à dessert, etc. et fouetter la crème. Incorporer la crème fouettée à la crème pâtissière refroidie. Transférer dans les moules, couvrir et placer au réfrigérateur pour faire prendre.
4
Laissez la crème bavaroise refroidir pendant 6 à 8 heures, voire toute la nuit pour de meilleurs résultats. Les petites portions prennent plus rapidement. Servir.
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