Biscuits meringués

Régler le four à 90°C. Séparer les blancs d''œufs un par un dans un petit bol, puis les transférer dans un plus grand bol. Ajoutez la crème de tartre et le sel dans le bol, puis commencez à mélanger à faible vitesse et augmentez progressivement la vitesse jusqu''à la vitesse maximale.

Ajoutez lentement le sucre au fur et à mesure que les blancs d''œufs moussent. Cette étape a un impact important sur la meringue finale, alors n''oubliez pas de prendre votre temps et d''ajouter vraiment le sucre. Une fois le sucre ajouté, il est temps d''incorporer la pâte de vanille BAM à l''aide d''un fouet. La meringue est prête lorsqu''elle a une texture "guimauve" épaisse et qu''elle forme une belle crête. Si vous avez l''intention de colorer la meringue, nous vous suggérons d''ajouter une PETITE, petite quantité de colorant à l''aide d''un cure-dent ou d''une brochette, puis de fouetter à l''aide d''un fouet pour répartir la couleur.

Collez les meringues sur la plaque de cuisson, en laissant au moins un centimètre d''espace entre elles pour permettre à l''air de circuler. Placer le four sur la grille centrale et laisser cuire à 90 degrés pendant environ 1 heure, puis éteindre le four et le laisser fermé pendant encore 1 à 2 heures. Les biscuits à la meringue sont prêts lorsqu''ils sont complètement secs.