Gâteau au fromage à la framboise

Name: Gâteau au fromage à la framboise
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12
Ingredients: 12 biscuits graham; 1/3 de tasse de beurre fondu; 250 g de fromage mascarpone; 225 g de crème fraîche; 225 g de sucre; 4 gros œufs; 1 cuillère à soupe d''amidon; 1/8 de cuillère à café de sel; 2 cuillères à café de jus de citron; 1 cuillère à café de pâte de vanille; 800 g de framboises; 60 g de sucre; 1 cuillère à café de jus de citron; Petit bol et feuille ALU

(1)

Temps de préparation: 1 h 30 min
Difficulté:
Nombre d''ingrédients: 14

Vous savez, je ne suis généralement pas une adepte du cheesecake. Chaque fois que quelqu'un m'en offre une part, je m'attends à ce qu'il soit trop sucré et trop riche. Cette recette de cheesecake est tout le contraire. Elle est crémeuse, légère et pas trop sucrée. En fait, c'est juste le bon équilibre entre le sucré et l'acidulé et c'est ce que j'aime dans cette recette ! Ajoutez l'acidité de la sauce aux framboises à la crème sucrée et vos papilles seront aux anges.

Pour que le cheesecake soit encore meilleur, ne le couvrez pas pendant qu'il refroidit au réfrigérateur, de cette façon la base de biscuit ne sera pas ramollie par la condensation et restera juste assez croustillante.

CHOCO-TIP : vous pouvez utiliser notre mélange pour cheesecake BAM.

Si vous aimez les biscuits Oreo, vous pouvez aussi faire un cheesecake avec des biscuits Oreo. La recette est en attente ici.

BAMChocolat.fr - La boutique en ligne la plus douce pour des produits de pâtisserie de haute qualité. Les produits BAM sont destinés à tous ceux qui aiment créer avec des ingrédients de haute qualité et des saveurs sophistiquées, même dans leur propre cuisine.

Ingrédients:

pour la base des biscuits:

12 biscuits graham
1/3 de tasse de beurre fondu

pour la crème :

250 g de fromage mascarpone
225 g de crème fraîche
225 g de sucre
4 gros œufs
1 cuillère à soupe d''amidon
1/8 de cuillère à café de sel
2 cuillères à café de jus de citron
1 cuillère à café de pâte de vanille

Pour le glaçage au chocolat:

800 g de framboises
60 g de sucre
1 cuillère à café de jus de citron

ustensiles:

Petit bol et feuille ALU

Valeurs nutritionnelles / portion

Valeur énergétique	1415 kJ / 338 kcal
Les graisses	19,1 g
dont graisses saturées	11,3 g
Glucides	36,7 g
dont les sucres	28,6 g
Fibres alimentaires	3,2 g
Protéines	5,9 g
Sel	0,3 g

Instructions:

préparation de la base du biscuit:

Préchauffer le four à 180 °C.

Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre.

Broyer finement les biscuits à l''aide d''un batteur à main. Vous pouvez également écraser les biscuits en les enfermant dans un grand sac et en les écrasant à l''aide d''un rouleau à pâtisserie.

Ajouter le beurre aux biscuits écrasés et mélanger jusqu''à ce que le mélange ressemble à du sable mouillé.

Faire cuire au four pendant une dizaine de minutes ou jusqu''à ce que le mélange soit doré.

préparation de la crème:

Placez le fromage frais, la crème fraîche, le sucre, la fécule comestible, le sel, le jus de citron et l''extrait de vanille dans un bol et mélangez jusqu''à obtenir un mélange crémeux sans grumeaux.

Ajouter les œufs au mélange préparé. Mélanger à faible vitesse et ajouter un œuf à la fois. Mélanger jusqu''à ce que le mélange soit crémeux et uniforme.

préparation du gâteau au fromage:

Verser la crème préparée sur la base de biscuits cuits.

Envelopper un petit bol dans une feuille d''ALU et le remplir à moitié d''eau bouillante. Placez-la dans le four préchauffé. Ajoutez le gâteau assemblé et faites cuire pendant 50 minutes. L''extérieur prendra une belle couleur dorée, mais l''intérieur sera encore doux et moelleux.

Lorsque le cheesecake est cuit, éteignez le four et laissez-le dans le four avec la porte légèrement entrouverte pendant encore une heure.

Pendant que le cheesecake refroidit, préparer la purée de framboises. Mettez tous les ingrédients dans une casserole et laissez mijoter pendant dix minutes. Si les pépins de framboise vous gênent, vous pouvez passer la purée au chinois pour les éliminer.

Verser la purée de framboises sur le cheesecake refroidi et laisser refroidir toute la nuit au réfrigérateur.

Les meilleurs produits de boulangerie BAM.

Commandez des ingrédients avec une remise de 10 % :

Mélange pour gâteau au fromage, 200 g

6,90 €

Pâte de vanille, 70 g

9,90 €

Remise sur les produits de prescription - 10:

-1,68 €

Total:

16,80 €15,12 €

-10%

BAM Convertisseur de gâteaux

Convertir les ingrédients du gâteau en fonction de la taille du gâteau souhaité

Calculer

Livre de recettes BAM

Téléchargez notre nouveau livre électronique gratuit de recettes sucrées.

Vérifier

Vous pourriez être intéressé par

Produits similaires

Recommandé
Sans gluten

-14%

Coffret de chocolats exotiques

Set de confiserie pour macarons

(4 Évaluations)

30,50 € 26,90 €

-12%

Recommandé

-61%

Un joli cadeau surprise

(18 Évaluations)

4,90 € 1,90 €

-61%

Barre protéinée avec édulcorant, banane et cacahuètes

(14 Évaluations)

2,99 €

Devenir chef pâtissier

Formation en ligne sur la confiserie

Votre guide pour une expérience chocolatée parfaite.

Découvrez des recettes exclusives et des conseils d''experts grâce à notre magazine électronique gratuit sur le chocolat.

Nouvelles

Recettes

Nouvelles

Recettes

Nouvelles

Dernières nouvelles et recettes

pourquoi composer des coffrets cadeaux autour du chocolat : lart doffrir avec attention

Conseils pour la confiserie

Temps de lecture: 9 minutes