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Ingrédients:
Pour le granité :
- 150 g de sucre
- 200 ml d''eau
- 2 cuillères à soupe de liqueur de framboise
- 500 g de framboises
- le jus pressé d''un citron
Pour le caramel balsamique :
- 100 g de sucre en poudre
- 100 ml de crème sucrée
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Instructions:
Préparation :
1
Dans une petite casserole, faire chauffer le sucre avec 200 ml d''eau à feu moyen et remuer jusqu''à ce que le sucre se dissolve. Retirer du feu, incorporer la liqueur de framboise et laisser refroidir.
2
Dans un robot, mixer les framboises avec le jus de citron, puis les ajouter au sirop de sucre refroidi. Passer le mélange dans une passoire fine et l''écraser avec le dos d''une cuillère pour obtenir une purée de framboises. Placez-la dans un récipient ou une plaque de congélation et mettez-la au congélateur, en la fouettant toutes les 30 minutes à l''aide d''une fourchette, jusqu''à ce qu''elle soit congelée.
3
Pour préparer le caramel balsamique, ajouter le sucre glace dans une casserole et faire cuire à feu moyen. Cuire, en remuant régulièrement, jusqu''à ce que le sucre devienne liquide et prenne une couleur caramel foncé.
4
Retirer du feu et verser délicatement la crème tout en fouettant. Laisser refroidir à température ambiante et incorporer le vinaigre balsamique.
5
Émietter le granité à l''aide d''une fourchette et le répartir généreusement sur la boule de glace à la vanille, puis l''arroser de sauce caramel.
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