Moustache de grand-père

Name: RECIPEPT : Biscuits : moustache de grand-père - BAM Become A Master
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 20
Ingredients: 130 g de farine piquante; 150 g de farine ordinaire; 80 ml de lait chaud; 60 g de sucre cristallisé; 100 g de beurre fondu et refroidi; 2 jaunes d''œuf (classe de taille M); le zeste finement râpé d''un citron biologique; 4 g de levure sèche; 50 g de crème fraîche; 6 cuillères à soupe de confiture de cerises; 4 cuillères à soupe de noix moulues; 2 blancs d''œufs; 120 g de noix moulues; 50 g de sucre cristallisé; 1 paquet de sucre au rhum

(1)

Temps de préparation: 1 h 30 min
Difficulté:
Nombre d''ingrédients: 15

La moustache de grand-père est un excellent gâteau au nom amusant, car à première vue, en raison de sa forme, il ressemble vraiment à une moustache. Le gâteau se compose d'une pâte levée, de confiture et d'une garniture aux noix avec des blancs d'œufs. Vous pouvez utiliser n'importe quelle confiture - cette fois-ci, j'ai opté pour une confiture de cerises acides, qui s'est avérée excellente. Pour la garniture, les noix peuvent être remplacées par des graines de pavot, des noisettes ou du cacao. Le gâteau est facile à préparer et il y en aura plus qu'il n'en faut pour tout le monde. La recette permet de préparer deux "pains" et un moule de 34 x 20 cm. Si vous voulez qu'il soit plus gros, doublez les ingrédients et utilisez un moule plus grand.

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Ingrédients:

Pour la pâte :

130 g de farine piquante
150 g de farine ordinaire
80 ml de lait chaud
60 g de sucre cristallisé
100 g de beurre fondu et refroidi
2 jaunes d''œuf (classe de taille M)
le zeste finement râpé d''un citron biologique
4 g de levure sèche
50 g de crème fraîche

REMPLISSAGE :

6 cuillères à soupe de confiture de cerises
4 cuillères à soupe de noix moulues
2 blancs d''œufs
120 g de noix moulues
50 g de sucre cristallisé
1 paquet de sucre au rhum

Valeurs nutritionnelles / portion

Valeur énergétique	765 kJ / 183 kcal
Les graisses	8,8 g
dont graisses saturées	3,9 g
Glucides	22,3 g
dont les sucres	8,7 g
Fibres alimentaires	1 g
Protéines	3,7 g
Sel	0,1 g

Instructions:

procédure de préparation:

Préchauffer le four à 170°C. Mélanger les ingrédients secs et ajouter les ingrédients humides. Mélanger le tout. Saupoudrer quelques cuillères à soupe de farine grossière sur le plan de travail, y déposer la pâte et bien la pétrir avec les mains. Diviser la pâte en deux parties égales.

Étaler la boule de pâte sur du papier sulfurisé en un rectangle de 1 mm à 1,5 mm d''épaisseur. Étaler 3 cuillères à soupe de confiture et saupoudrer de 2 cuillères à soupe de noix moulues. Rouler la pâte dans le sens de la longueur des deux côtés vers le centre, en laissant un espace de 3 cm. Utiliser du papier sulfurisé pour aider la pâte à s''étaler. Une fois la pâte roulée, la transférer avec le papier sur la plaque de cuisson et découper le haut du papier des deux côtés. Répéter le même processus avec l''autre partie de la pâte et couvrir les "pains" pour les laisser lever dans un endroit chaud jusqu''à ce que la garniture soit prête.

Monter les blancs en neige avec le sucre jusqu''à ce qu''ils soient épais et fermes. Incorporer les noix moulues à l''aide d''une spatule. Transférer la garniture dans une poche à douille et l''étaler dans l''espace vide au centre. Glissez la plaque dans le four et faites cuire pendant 30 à 35 minutes.

Saupoudrer la pâte refroidie de sucre glace et la couper en tranches de la largeur souhaitée.

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