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Petits pains aux fraises garnis de fromage frais
- (1)
-
Temps de préparation:
1 h 30 min -
Difficulté:
-
Nombre d''ingrédients:
13
Si vous êtes un amateur de roulés à la cannelle parfumés , vous avez probablement déjà rencontré un problème : vous les adorez, mais le parfum de la cannelle convient mieux à la saison hivernale, alors qu'il n'est pas si courant d'en faire pendant les autres saisons. Voici donc une recette de roulés à la cannelle qui remplacera la cannelle par des fraises. Au lieu de garnir la pâte maison de beurre et de sucre à la cannelle, nous allons cette fois remplir les petits pains d'une garniture à la fraise. Vous obtiendrez ainsi des petits pains aux fraises dont la saveur rafraîchissante sera enveloppée dans une pâte moelleuse et beurrée.
Si vous préparez des petits pains pour la première fois et que vous ne connaissez pas le levain, nous vous conseillons de suivre attentivement la recette, de faire confiance au processus et de respecter les trois règles suivantes.
- Soyez patient : le levain demande un peu plus de temps et d'organisation, mais le résultat en vaut la peine. Veillez également à laisser suffisamment de temps à la pâte pour lever, sinon vous n'obtiendrez pas la pâte moelleuse parfaite qui caractérise ces petits pains. Si vous essayez d'accélérer le processus, vous risquez d'obtenir des petits pains compacts.
- Ne les faites pas trop cuire : la frontière entre des petits pains trop cuits et pas assez cuits est ténue, c'est pourquoi vous devez les surveiller pendant les 10 dernières minutes de cuisson. N'oubliez pas qu'ils continueront à cuire pendant qu'ils refroidissent.
- Mangez-les chauds : les petits pains aux fraises sont encore meilleurs lorsqu'ils sortent du four. Si vous les mangez plus tard ou le lendemain, nous vous recommandons de les réchauffer au micro-ondes pendant au moins 20 secondes pour qu'ils soient à nouveau chauds !
BAMChocolat.fr - La boutique en ligne la plus douce pour des produits de pâtisserie de haute qualité. Les produits BAM sont destinés à tous ceux qui aiment créer avec des ingrédients de haute qualité et des saveurs sophistiquées, même dans leur propre cuisine.
Ingrédients:
Pour la pâte à la levure :
- 565 g de farine
- 65 g de sucre
- 2 1/4 cuillères à café de levure sèche
- 356 ml de lait
- une pincée de sel
- 6 cuillères à café de beurre
- 1 œuf à température ambiante
- 210 g de nappage aux fraises BAM
Pour le nappage à la crème :
- 120 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de fromage frais
- 2 cuillères à café de lait
- 1 cuillère à café de pâte de vanille BAM
- une pincée de sel
Instructions:
Pour les rouleaux de fraises :
1
Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre. Dans un bol allant au micro-ondes, faire chauffer le lait et le beurre au micro-ondes pendant 30 secondes. Le mélange doit être tiède mais pas trop chaud. S''il est trop chaud, laissez-le refroidir avant de l''ajouter à la levure. Ajouter le lait et le beurre tièdes au mélange de farine. Ajouter l''œuf. Battre à vitesse lente, en augmentant progressivement à vitesse rapide, jusqu''à ce que les ingrédients soient entièrement combinés, soit environ 2 minutes.
2
Racler le bol, ajouter le reste de la farine et mélanger jusqu''à obtention d''un mélange homogène. Former une boule avec la pâte, puis l''étaler sur une surface bien farinée et la pétrir pendant environ 10 minutes, jusqu''à ce qu''elle soit lisse et qu''un morceau de pâte puisse être étiré entre les doigts sans s''effriter. Cela signifie que le gluten s''est développé. Transférer la pâte dans un bol huilé et couvrir. Laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu''à ce que la pâte ait doublé de volume.
3
Lorsque la pâte a levé, étalez-la sur une surface bien farinée en un long rectangle d''environ 18 x 12 cm. Étaler uniformément la garniture aux fraises BAM jusqu''au bord de la pâte. Roulez la pâte en un rouleau serré, en refermant le bord inférieur. Découpez la pâte en 12 disques réguliers à l''aide d''un fil ou d''un couteau très aiguisé. Placez les rouleaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrir légèrement d''un torchon et laisser lever pendant une heure supplémentaire pour doubler et gonfler.
4
Cuire les rouleaux aux fraises à 180°C pendant 30 minutes ou jusqu''à ce qu''ils soient dorés. Laisser refroidir. Pendant que les rouleaux refroidissent, préparez la garniture au fromage frais. Placez le fromage frais dans un bol allant au micro-ondes et mettez-le au micro-ondes pendant 30 secondes pour le faire fondre complètement. Ajoutez les autres ingrédients du glaçage au fromage frais et mélangez à l''aide d''un fouet jusqu''à l''obtention d''une texture lisse et crémeuse. Étalez le glaçage uniformément sur les 12 petits pains. Dégustez !
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