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Tarte au chocolat avec alcool, pour les plus grands chocoholiques

Name: Tarte au chocolat avec alcool (pour les plus grands chocoholiques)
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Ingredients: 350 g de chocolat noir de bonne qualité; 50 g de beurre froid, coupé en morceaux; 30 ml de cognac; 150 g de farine ordinaire; 25 g de cacao; 50 g de sucre cristallisé fin; 1 pincée de sel; 115 g de beurre froid, coupé en morceaux; 1 jaune d''œuf; 1 cuillère à soupe d''eau froide

(1)

Temps de préparation: 2 h
Difficulté:
Nombre d''ingrédients: 10

tarte au chocolat avec alcool pour les plus grands chocoholiques

Une recette facile pour une tarte au chocolat simple qui ne manquera pas de ravir tous les amateurs de chocolat. La recette ci-dessous de tarte au chocolat avec alcool permet de préparer une tarte de huit parts.

Recette de Nina N.

BAMChocolat.fr - La boutique en ligne la plus douce pour des produits de pâtisserie de haute qualité. Les produits BAM sont destinés à tous ceux qui aiment créer avec des ingrédients de haute qualité et des saveurs sophistiquées, même dans leur propre cuisine.

Ingrédients:

ingrédients pour la crème:

350 g de chocolat noir de bonne qualité
50 g de beurre froid, coupé en morceaux
30 ml de cognac

Ingrédients pour la génoise:

150 g de farine ordinaire
25 g de cacao
50 g de sucre cristallisé fin
1 pincée de sel
115 g de beurre froid, coupé en morceaux
1 jaune d''œuf
1 cuillère à soupe d''eau froide

Instructions:

procédure de préparation:

Mélanger le jaune d''œuf et l''eau dans un bol. Tamiser la farine et le cacao dans le bol. Ajouter le sucre et le sel et bien mélanger. Saupoudrer le beurre coupé en morceaux sur le mélange. Du bout des doigts, incorporer rapidement la matière grasse au mélange, en soulevant le mélange pour le rendre aéré et friable. Ajouter le mélange eau/jaune d''œuf et pétrir le tout avec les mains froides pour former une pâte lisse. Si la pâte est trop sèche, ajouter une cuillère à soupe d''eau froide. Former une boule avec la pâte, l''envelopper dans un film transparent et la placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Graisser un moule à tarte (23 cm de diamètre) avec du beurre. Sortir la pâte du réfrigérateur et la laisser à température ambiante pendant 5 minutes pour qu''elle ramollisse un peu. L''étaler ensuite sur un plan de travail fariné en un cercle d''environ 28 cm de diamètre et 0,5 cm d''épaisseur. Placez la pâte étalée sur une plaque à pâtisserie graissée. Presser légèrement la pâte avec les doigts contre le fond et les côtés de la plaque et la piquer à plusieurs endroits avec une fourchette. Découpez la pâte qui dépasse du bord de la plaque. Placez la plaque avec la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 180 degrés Celsius. Recouvrir la pâte de papier sulfurisé ou d''alufoli, la tapisser de légumineuses séchées et l''enfourner dans le four préchauffé pendant 5 à 7 minutes. Retirer ensuite le papier sulfurisé et les légumineuses et poursuivre la cuisson pendant 5 à 7 minutes. Retirer la plaque du four et laisser refroidir la pâte.

Hacher grossièrement le chocolat. Porter la crème à ébullition dans une casserole à feu moyen. Lorsque la crème arrive à ébullition, retirez-la du feu et incorporez le chocolat haché à la crème. Remuez jusqu''à ce que tout le chocolat soit fondu. Ajoutez ensuite le beurre et le cognac au mélange de chocolat. Verser le mélange de chocolat sur la pâte refroidie. Placer la tarte au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures pour permettre au mélange de chocolat de refroidir et de durcir.

Retirer délicatement la tarte refroidie de la plaque de cuisson et la placer sur un plat de service. Découper en morceaux de la taille souhaitée, les répartir sur les assiettes de service et servir.

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Difficulté: 2

Nombre d''ingrédients: 10

Ingrédients:

ingrédients pour la crème

350 g de chocolat noir de bonne qualité
50 g de beurre froid, coupé en morceaux
30 ml de cognac

Ingrédients pour la génoise

150 g de farine ordinaire
25 g de cacao
50 g de sucre cristallisé fin
1 pincée de sel
115 g de beurre froid, coupé en morceaux
1 jaune d''œuf
1 cuillère à soupe d''eau froide

Mode d''emploi:

procédure de préparation

	Mélanger le jaune d''œuf et l''eau dans un bol. Tamiser la farine et le cacao dans le bol. Ajouter le sucre et le sel et bien mélanger. Saupoudrer le beurre coupé en morceaux sur le mélange. Du bout des doigts, incorporer rapidement la matière grasse au mélange, en soulevant le mélange pour le rendre aéré et friable. Ajouter le mélange eau/jaune d''œuf et pétrir le tout avec les mains froides pour former une pâte lisse. Si la pâte est trop sèche, ajouter une cuillère à soupe d''eau froide. Former une boule avec la pâte, l''envelopper dans un film transparent et la placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
	Graisser un moule à tarte (23 cm de diamètre) avec du beurre. Sortir la pâte du réfrigérateur et la laisser à température ambiante pendant 5 minutes pour qu''elle ramollisse un peu. L''étaler ensuite sur un plan de travail fariné en un cercle d''environ 28 cm de diamètre et 0,5 cm d''épaisseur. Placez la pâte étalée sur une plaque à pâtisserie graissée. Presser légèrement la pâte avec les doigts contre le fond et les côtés de la plaque et la piquer à plusieurs endroits avec une fourchette. Découpez la pâte qui dépasse du bord de la plaque. Placez la plaque avec la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure.
	Préchauffer le four à 180 degrés Celsius. Recouvrir la pâte de papier sulfurisé ou d''alufoli, la tapisser de légumineuses séchées et l''enfourner dans le four préchauffé pendant 5 à 7 minutes. Retirer ensuite le papier sulfurisé et les légumineuses et poursuivre la cuisson pendant 5 à 7 minutes. Retirer la plaque du four et laisser refroidir la pâte.
	Hacher grossièrement le chocolat. Porter la crème à ébullition dans une casserole à feu moyen. Lorsque la crème arrive à ébullition, retirez-la du feu et incorporez le chocolat haché à la crème. Remuez jusqu''à ce que tout le chocolat soit fondu. Ajoutez ensuite le beurre et le cognac au mélange de chocolat. Verser le mélange de chocolat sur la pâte refroidie. Placer la tarte au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures pour permettre au mélange de chocolat de refroidir et de durcir.
	Retirer délicatement la tarte refroidie de la plaque de cuisson et la placer sur un plat de service. Découper en morceaux de la taille souhaitée, les répartir sur les assiettes de service et servir.

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