BAM chocolat et utilisations

Désormais, tous les amateurs de desserts peuvent également créer des desserts avec ces produits ! La collection BAM de produits de confiserie à base de chocolat et de cacao est composée de chocolats et de cacao soigneusement sélectionnés, de la plus haute qualité et d''une grande saveur.

Dans la collection de chocolats BAM, vous trouverez des chocolats de toutes sortes, du chocolat noir classique au chocolat rose sans aucun colorant. La collection étant très variée, je vous propose ci-dessous quelques idées d''utilisation de certains chocolats.

1. BAM - chocolat noir

Le chocolat noir BAM vous ravira par sa polyvalence, car il peut vraiment être utilisé dans la plupart des recettes au chocolat. Il est idéal pour les crèmes, les ganaches, les mousses, les glaces, les biscuits, les génoises, les soufflés et autres textures chocolatées crémeuses. Il peut également être utilisé pour le modelage et les décorations en chocolat. Il est également scientifiquement prouvé que le chocolat noir contient certaines substances qui ont un effet positif sur le corps humain. Autant de raisons de privilégier le chocolat noir.

2.BAM - le chocolat blanc

Il est idéal pour les tablettes, les pralines, les crèmes, les ganaches et les mousses. Il peut également être utilisé pour réaliser des décorations en chocolat. Le chocolat contient du vrai beurre de cacao et de la vraie vanille, ce qui donne un goût de chocolat authentique. Croyez-le ou non, le chocolat blanc n''est pas seulement utilisé pour préparer des plats sucrés. Le chocolat blanc, comme le chocolat au lait et le chocolat noir, peut également être utilisé dans des plats salés, où son utilisation est connue depuis de nombreuses années. Par exemple, il y a plus de mille ans, les Aztèques trouvaient que la combinaison d''épices chaudes et de chocolat était parfaite, et ils l''utilisaient à merveille dans leurs boissons chocolatées, auxquelles ils ajoutaient du piment. Ainsi, aujourd''hui encore, tous les types de chocolat sont utilisés dans les cuisines mexicaine et européenne, notamment en association avec des plats de viande épicés, où ils constituent une excellente épice supplémentaire pour rehausser la saveur du plat principal.

3. BAM - chocolat au lait

Il a un goût plus doux et plus sucré que le chocolat noir, mais peut souvent avoir un goût de lait frais ou de caramel. Comme le chocolat noir, le chocolat au lait est idéal pour les crèmes pâtissières, les mousses, les ganaches, les glaces, les biscuits et autres structures chocolatées crémeuses. Mais c''est dans une recette de dessert en pot - la crème au triple chocolat - qu''il est le plus efficace.

4. Conseils d''utilisation du chocolat BAM

CHAUFFER : Le chocolat BAM a un grand avantage : il se présente sous forme de gouttes. Les gouttes aident le chocolat à fondre uniformément. Le chocolat peut être fondu au bain-marie, mais si vous êtes pressé ou si vous n''avez pas d''autre option, vous pouvez le faire fondre au micro-ondes, mais vous devez veiller à le remuer en permanence, sinon il ne fondra pas aussi uniformément. Il est recommandé de retirer le chocolat du micro-ondes toutes les dix secondes, de le remuer, de le remettre en place et de répéter le processus jusqu''à ce que le chocolat soit fondu.

Pour faire fondre le chocolat au bain-marie (INSTRUCTIONS : pour faire fondre le chocolat, versez d''abord de l''eau dans un grand verre et placez un petit verre par-dessus. Veillez à ne pas verser trop d''eau, car la crevette supérieure, plus petite, ne doit pas toucher l''eau. (Il est très important de veiller à ce que l''eau n''entre pas en contact avec le chocolat, car cela peut entraîner la formation de grumeaux.

CHOCOLAT-NASVET : le chocolat blanc est le plus sensible à la fonte. Chauffez le chocolat blanc plus lentement et veillez à ce qu''il ne chauffe pas trop vite à cause de températures trop élevées.

Le chocolat fondu est considéré comme le plus délicieux lorsqu''il tombe en cascade sur la fontaine de chocolat. Pour la fontaine, il est recommandé d''utiliser un chocolat spécial, spécialement conçu pour fondre dans la fontaine de chocolat. Il diffère des autres chocolats en ce sens qu''il contient beaucoup plus de beurre de cacao, ce qui permet au chocolat de couler magnifiquement et de s''écouler en douceur dans la fontaine. Pour votre fontaine, vous avez le choix entre le chocolat blanc, le chocolat au lait ou le chocolat noir BAM.