Le four est-il suffisamment chaud ?

Je me demande souvent où est le problème, si j''ai suivi la recette à la lettre du début à la fin. Mais maintenant, je sais où ça coince ! Le four. C''est le four ! À côté de la recette, il y a toujours une note sur la température à laquelle le dessert doit être cuit et pendant combien de temps. Mais de plus en plus souvent, il est indiqué à cette étape qu''il faut tenir compte des réglages du four pour fixer la température. Or, pour apprendre à connaître son four, ses réglages et son fonctionnement, il faut d''abord avoir une certaine expérience de la cuisson.

Mais pour apprendre à connaître les réglages, il n''est pas nécessaire de "cuire" quelques gâteaux, vous pouvez également apprendre à connaître les réglages en faisant cuire quelques morceaux de pain.

1. Comment puis-je savoir comment le four se comporte lors de la cuisson ?

Placez six tranches de pain blanc ordinaire dans un four froid. Placez chaque extrémité du pain sur une grille. Placez la grille à différentes hauteurs dans le four pour avoir une bonne idée du fonctionnement du four. Faites glisser les grilles dans le four et fermez la porte. Réglez le four à 180°C. Vérifiez les morceaux de pain après 12 minutes, 18 minutes et 20 minutes. Au bout de 18 à 20 minutes, sortez les pains du four et placez-les sur une plaque à pâtisserie sur le comptoir dans la même configuration que sur les grilles du four. Lequel d''entre eux est le plus doré et lequel l''est le moins ? Cette information vous indique quelle partie du four est la plus chaude. Si l''un des morceaux de pain est brûlé, cela signifie que le four génère une température trop élevée à cet endroit.

2. Quelques trucs et astuces supplémentaires pour vérifier les performances du four

Pierre à pizza : Placez une pierre à pizza sur la grille inférieure du four. Cela ne signifie pas sur l''élément chauffant au fond du four, mais sur la grille la plus basse du four. La pierre à pizza ou la pierre d''argile absorbe la chaleur et contribue à la répartir uniformément dans le four.

Thermomètre infrarouge : Vérifiez la température du four à l''aide d''un thermomètre infrarouge. Si vous pouvez vérifier rapidement la température juste avant d''enfourner le dessert, c''est une façon de savoir si le four est vraiment bien chauffé ou non.

Etalonnage du four ? Faites calibrer votre four une fois par an. Cela semble ennuyeux, c''est la première fois que vous l''entendez ? Qui le fait d''ailleurs ? Demandez à quelqu''un d''étalonner la température une fois par an, peut-être de remplacer le joint et les éléments chauffants qui s''occupent de la température.

Outre les conseils pour apprendre à connaître le fonctionnement de votre four domestique, n''oublions pas les astuces de pâtisserie qui faciliteront à coup sûr la réalisation de votre prochain gâteau. Les astuces de pâtisserie vous attendent ICI.