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BAM Convertisseur de gâteaux 
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Ingrédients:
Pour les biscuits au citron :
- 310 g de farine
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 170 g de beurre non salé à température ambiante
- 225 g de sucre
- 1 gros œuf, à température ambiante
- 60 ml de jus de citron
- 2 cuillères à café de zeste de citron
- 1 cuillère à café de pâte de vanille BAM
Pour le bain de sucre :
- 35 g de sucre
- 120 g de sucre en poudre
Instructions:
Pour la préparation des craquelures :
1
Dans un bol moyen, mélanger au fouet la farine, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un second bol plus grand, battre le beurre et le sucre en poudre à vitesse moyenne-élevée jusqu''à ce que le mélange soit crémeux, soit environ 1 minute. Ajoutez l''œuf, le jus de citron, le zeste de citron et la pâte de vanille BAM et battez à vitesse élevée jusqu''à ce que tous les ingrédients soient combinés, ce qui prendra à nouveau environ 1 minute. Le mélange aura l''air caillé, mais ce n''est pas grave. Ajoutez la farine et fouettez à faible vitesse jusqu''à ce qu''elle soit également combinée aux autres ingrédients. La pâte est maintenant épaisse, crémeuse et collante.
2
Couvrez la pâte hermétiquement et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. La réfrigération est indispensable pour cette pâte à biscuits collante. Si la pâte à biscuits a été réfrigérée pendant plus de 3 heures, laissez-la à température ambiante pendant environ 10 minutes. Cette pâte à biscuits réfrigérée est plus facile à étaler et à rouler. Préchauffer le four à 180 °C. Recouvrir les plaques de cuisson de papier sulfurisé.
3
Former des boules avec la pâte. Chaque boule doit peser environ 20 g. Roulez les boules d''abord dans le sucre en poudre, puis dans le sucre glace. Cela permet d''éviter que le sucre en poudre ne fonde avec la pâte à biscuits. Si vous voulez avoir beaucoup de sucre sur les biscuits cuits, roulez les boules dans le sucre 2 à 3 fois ! Les boules doivent être espacées de 3 cm sur la plaque de cuisson.
4
Faire cuire les biscuits pendant 12 à 13 minutes, ou jusqu''à ce que les bords soient dorés et que le centre soit encore tendre. Conseil : si les biscuits ne sont pas pris au bout de 9 minutes, retirez-les du four et tapotez légèrement la plaque sur le comptoir 2 ou 3 fois. Cela leur permet de mieux s''étaler. Remettez-les ensuite au four et poursuivez la cuisson. Laisser refroidir les biscuits cuits sur la plaque pendant encore 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu''ils refroidissent complètement.
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