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Gâteau au fromage avec trois couches de chocolat

Gâteau au fromage avec trois couches de chocolat

Name: RECIPEPT : Gâteau au fromage avec trois couches de chocolat - Mojačokolada.si
Total time: 1 h
Ingredients: 55 g de beurre non salé; 20 biscuits Oreo; une pincée de sel; 725 g de fromage frais; 225 g de crème fraîche; 250 g de sucre; 25 g de cacao en poudre BAM; 2 cuillères à café de poudre d''espresso; 4 œufs; 1 cuillère à café de pâte de vanille BAM; 225 g de chocolat noir BAM; 180 ml de crème sucrée; 180 g de chocolat noir BAM

(1)

Temps de préparation: 1 h
Difficulté:
Nombre d''ingrédients: 13

gteau au fromage avec trois couches de chocolat

Amateurs de chocolat, attention ! Ce gâteau au fromage est fait pour vous. Nous avons préparé un cheesecake avec une couche de chocolat, une couche de chocolat et une couche de chocolat. Non, nous ne nous sommes pas trompés, ce n'est pas une faute de frappe. Le cheesecake est une combinaison complète de TROIS couches de chocolat différentes.

A présent, il est probablement clair qu'un dessert au cheesecake est plein de chocolats de TROIS façons différentes. Nous commençons par une délicieuse croûte de chocolat légèrement croustillante, suivie d'une crème au chocolat crémeuse et pleine de saveur, le tout couronné d'une ganache au chocolat.

Cependant, bien que le dessert au cheesecake soit simple à préparer en principe, il y a au moins un conseil très important à garder à l'esprit avant de le préparer.

Veillez toujours à ce que tous les ingrédients utilisés pour la préparation soient à température ambiante. Bien que cette étape aille de soi, il arrive souvent qu'un cheesecake échoue précisément parce que cette règle n'a pas été respectée. Le fromage frais, les œufs et la crème aigre DOIVENT être réchauffés à température ambiante, sinon ils ne colleront pas bien ensemble et formeront une crème de cheesecake grumeleuse. Si les autres ingrédients sont également à température ambiante, ils se mélangeront plus rapidement, ce qui signifie qu'il y aura moins d'air dans la crème et que la texture du cheesecake sera vraiment chocolatée et crémeuse.

Lorsque vous préparez un dessert au cheesecake, vous pouvez également vous laisser tenter par une version sans chocolat, à l'aide du mélange pour cheesecake BAM.

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Ingrédients:

Pour la base des biscuits :

55 g de beurre non salé
20 biscuits Oreo
une pincée de sel

Pour la crème de cheesecake au chocolat :

725 g de fromage frais
225 g de crème fraîche
250 g de sucre
25 g de cacao en poudre BAM
2 cuillères à café de poudre d''espresso
4 œufs
1 cuillère à café de pâte de vanille BAM
225 g de chocolat noir BAM

Pour la ganache au chocolat :

180 ml de crème sucrée
180 g de chocolat noir BAM

Instructions:

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C et tapisser un moule à cake de 22 cm de papier sulfurisé. Écraser les biscuits Oreo et les mélanger au beurre. Le mélange sera sec et sablonneux. Pressez uniformément le mélange dans le moule préparé. Remplissez d''eau une plaque de cuisson plus grande, si possible de 33 x 23 cm, et placez-la dans le four pour créer un bain-marie pour le cheesecake. Cela permettra d''éviter les fissures.

Fouetter le fromage à la crème ramolli, la crème acidulée à température ambiante et le sucre jusqu''à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Ajouter la poudre de cacao BAM, la poudre d''espresso et la pâte de vanille BAM. Ajoutez ensuite progressivement les œufs et fouettez jusqu''à ce que les ingrédients soient combinés. Enfin, ajoutez le chocolat fondu BAM et fouettez jusqu''à ce que le mélange soit lisse. Versez la pâte à cheesecake sur la croûte de biscuits qui se trouve dans la plaque de cuisson. Placez délicatement la plaque sur la grille centrale du four et faites cuire pendant 55 minutes.

Au bout de 55 minutes, éteignez le four et n''ouvrez que légèrement la porte du four. Laissez le cheesecake refroidir progressivement avec la porte du four légèrement ouverte et le four éteint. Au bout d''une heure, retirez-le du four, passez un couteau sur les bords pour le décoller de la plaque de cuisson et placez-le sur une grille pendant une heure pour qu''il refroidisse à température ambiante. Couvrir le cheesecake d''un film alimentaire et le placer au réfrigérateur pour qu''il repose pendant la nuit.

Préparer la ganache au chocolat. Portez la crème à ébullition et versez-la sur le chocolat noir BAM. Laissez reposer pendant 1 minute, puis commencez à remuer avec un fouet jusqu''à ce que le mélange soit lisse et brillant.

Réserver 1/3 de la ganache au chocolat, qui servira à décorer la poche à douille. Versez le reste de la ganache au chocolat sur le cheesecake. Vous pouvez également utiliser des fruits frais pour agrémenter la décoration.

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