Gâteau au fromage Baklava

Name: Gâteau au fromage Baklava
Cook time: 55 min
Yield: 12
Ingredients: 6 feuilles de pâte feuilletée; 60 g de beurre, fondu; 450 g de fromage frais, à température ambiante; 80 g de crème fraîche; 2 œufs, à température ambiante; 130 g de sucre; 2 cuillères à soupe de miel; 1 cuillère à café de pâte de vanille BAM; 170 g de miel; 170 ml d''eau; 100 g de pistaches, finement hachées; 125 g de noix, finement hachées; 1 cuillère à soupe de jus de citron; 1/4 de cuillère à café de sel

(1)

Temps de préparation:
Difficulté:
Nombre d''ingrédients: 14

Les gâteaux au fromage Baklava sont des gâteaux au fromage épais, recouverts d'une garniture à base de noix, de miel et de citron. Les gâteaux au fromage Baklava sont un merveilleux mélange de saveurs et de textures. Le croquant des noix et la garniture de la pâte contrebalancent parfaitement le cheesecake riche et crémeux.

Le miel et le citron de la garniture ne sont pas trop forts, mais ils donnent une saveur subtile à toute la tranche de cheesecake. Bien que le cheesecake soit assez simple à préparer, il se peut que vous ne réussissiez pas. C'est pourquoi nous avons mis au point une astuce pour le réussir.

Assurez-vous que TOUS les ingrédients sont à la bonne température ambiante. Le fromage frais, les œufs et la crème aigre doivent être à la BONNE température ambiante pour fondre en une crème au fromage crémeuse et sans grumeaux. Nous vous recommandons de laisser les ingrédients sur le comptoir pendant au moins 2 heures avant de les préparer.

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Ingrédients:

Pour le gâteau au fromage baklava :

6 feuilles de pâte feuilletée
60 g de beurre, fondu
450 g de fromage frais, à température ambiante
80 g de crème fraîche
2 œufs, à température ambiante
130 g de sucre
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à café de pâte de vanille BAM

Pour la garniture du baklava :

170 g de miel
170 ml d''eau
100 g de pistaches, finement hachées
125 g de noix, finement hachées
1 cuillère à soupe de jus de citron
1/4 de cuillère à café de sel

Valeurs nutritionnelles / portion

Valeur énergétique	1909 kJ / 456 kcal
Les graisses	25,7 g
dont graisses saturées	12,2 g
Glucides	48,2 g
dont les sucres	34,3 g
Fibres alimentaires	2,3 g
Protéines	8,3 g
Sel	0,4 g

Instructions:

Procédure de préparation :

Préchauffer le four à 180°C et tapisser une plaque à pâtisserie carrée de 23 cm de côté avec du papier sulfurisé.

Découpez une feuille de pâte pour qu''elle corresponde à votre moule et placez-la dans la plaque de cuisson préparée. Badigeonnez-la de beurre fondu et découpez la feuille suivante. Répétez l''opération jusqu''à ce que vous ayez 12 couches de pâte dans la plaque de cuisson.

Mettre au four pendant 15 minutes ou jusqu''à ce qu''ils soient dorés.

Pendant la cuisson de la croûte, préparer le cheesecake. Battre le fromage frais ramolli, la crème acidulée à température ambiante, le miel et le sucre au batteur jusqu''à ce qu''ils soient lisses et crémeux, soit environ 1 minute. Ajouter la pâte de vanille. Ajouter progressivement les œufs, en battant jusqu''à ce qu''ils soient combinés avec les autres ingrédients.

Verser le mélange de cheesecake sur la pâte cuite.

Placez délicatement le cheesecake sur la grille centrale du four et faites-le cuire pendant 40 minutes. Le cheesecake sera encore "mou" au centre à la fin de la cuisson.

Lorsque les muffins sont cuits, éteignez le four et ouvrez légèrement la porte du four. Laissez le cheesecake dans le four pendant une heure pour qu''il refroidisse progressivement.

Pendant que le gâteau au fromage refroidit, préparer la garniture de baklava. Dans une casserole à fond épais et à feu moyen, mélanger le miel et l''eau et faire cuire jusqu''à ce que le mélange épaississe et réduise de moitié environ. Vous saurez que le mélange est prêt lorsqu''il aura épaissi et couvrira le dos d''une cuillère.

Retirer du feu et ajouter les noix, le jus de citron et le sel. Remuer pour mélanger.

Verser la garniture sur le dessus du cheesecake cuit et l''étaler en une couche uniforme. Recouvrir le cheesecake d''un film alimentaire et le placer au réfrigérateur pendant une nuit pour qu''il prenne.

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