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BAM Convertisseur de gâteaux 
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Ingrédients:
Pour le biscuit :
- 285 g de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de sel
- 170 g de beurre non salé à température ambiante
- 350 g de sucre
- 5 blancs d''œufs, à température ambiante
- 75 g de crème fraîche ou de yaourt nature à température ambiante
- 2 cuillères à café de pâte de vanille BAM
- 120 ml de lait entier à température ambiante
- 110 g de purée de fraises
Pour le glaçage aux fraises :
- 25 g de fraises lyophilisées BAM
- 180 g de fromage frais à température ambiante
- 115 g de beurre non salé à température ambiante
- 360 g de sucre en poudre
- 1-2 cuillères à soupe de lait
- 1 cuillère à café de pâte de vanille BAM
- une pincée de sel
Instructions:
Procédure de préparation :
1
Préchauffer le four à 180°C. Graisser et fariner légèrement deux moules à gâteaux de 22 cm de diamètre.
2
Mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
3
À l''aide d''un batteur à main ou d''un batteur sur socle muni d''un fouet, battre le beurre et le sucre jusqu''à ce qu''ils soient lisses et crémeux, environ 2 minutes. Battre les blancs d''œufs à grande vitesse jusqu''à ce qu''ils soient combinés, environ 2 minutes. Incorporer ensuite la crème acidulée et la pâte de vanille BAM. Avec le batteur à faible vitesse, ajouter les ingrédients secs jusqu''à ce qu''ils soient juste combinés. Toujours à faible vitesse, versez lentement le lait jusqu''à ce que le mélange soit homogène. Incorporer la purée de fraises en veillant à ce qu''il n''y ait pas de grumeaux au fond du bol.
4
Verser uniformément le mélange dans les moules à gâteaux. Cuire au four pendant environ 24-25 minutes ou jusqu''à ce que la génoise soit bien cuite. Laissez les gâteaux refroidir complètement dans les moules à tartelettes placés sur une grille. Les génoises doivent être complètement refroidies avant d''être glacées et assemblées.
5
Préparer le glaçage. Dans un grand bol, à l''aide d''un batteur manuel ou autonome muni d''un fouet, battre le fromage à la crème à haute vitesse jusqu''à ce qu''il soit complètement lisse et crémeux. Incorporer le beurre en battant jusqu''à ce que les ingrédients soient combinés. Ajoutez le sucre glace, la poudre de fraise, une cuillère à soupe de lait et la pâte de vanille BAM et battez à vitesse moyenne à élevée jusqu''à ce que les ingrédients soient combinés et qu''un mélange crémeux se forme. Ajoutez une autre cuillère à soupe de lait si vous le souhaitez. Goûter et ajouter une pincée de sel si nécessaire.
6
Tout d''abord, découpez une fine couche de la partie supérieure du gâteau à l''aide d''un grand couteau dentelé afin de créer une surface plane. Placez la première couche de gâteau sur un support à gâteau ou une assiette de service. Couvrez le dessus uniformément de glaçage. Couvrir avec la deuxième couche et étaler le reste du glaçage sur le dessus et les côtés. Réfrigérer pendant au moins 45 minutes avant de découper.
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