Gâteau au citron

Name: Gâteau au citron
Cook time: 26 min
Total time: 55 min
Yield: 12
Ingredients: 355 g de farine tout usage tamisée; 1/2 cuillère à café de levure chimique; 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude; 1/2 cuillère à café de sel; 230 g de beurre non salé à température ambiante; 350 g de sucre; 3 gros œufs à température ambiante; 2 cuillères à café de pâte de vanille BAM; 240 ml de lait à température ambiante; 1 cuillère à soupe bombée de zeste de citron; 80 ml de jus de citron frais; 225 g de fromage mascarpone à température ambiante; 540 g de sucre en poudre; 30 ml de jus de citron frais; 1 cuillère à café de pâte de vanille BAM; une pincée de sel

(1)

Temps de préparation: 55 min
Difficulté:
Nombre d''ingrédients: 17

Outre son goût et sa texture, ce gâteau au citron est également apprécié pour sa légèreté. Le gâteau au citron rafraîchissant est créé avec des ingrédients de base comprenant une base de beurre crémeux + du sucre, des œufs, du citron, du lait et de la farine.

Pour que le biscuit du gâteau au citron soit vraiment moelleux, il est nécessaire d'utiliser de la farine tout usage tamisée. Si la farine est tamisée avant d'être utilisée, elle s'aère essentiellement, ce qui crée une structure de biscuit moelleuse.

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Un gâteau au citron doit être vraiment rafraîchissant, c'est pourquoi nous allons ajouter une crème au beurre avec des citrons. Pour ce faire, nous ajouterons du fromage frais et un peu plus de sucre à la crème au beurre au citron. Le résultat sera un glaçage crémeux et beurré au fromage à la crème et au citron.

Au lieu d'un gâteau au citron, vous pouvez également préparer :

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Ingrédients:

pour le biscuit :

355 g de farine tout usage tamisée
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
230 g de beurre non salé à température ambiante
350 g de sucre
3 gros œufs à température ambiante
2 cuillères à café de pâte de vanille BAM
240 ml de lait à température ambiante
1 cuillère à soupe bombée de zeste de citron
80 ml de jus de citron frais

pour la crème au citron :

230 g de beurre non salé à température ambiante
225 g de fromage mascarpone à température ambiante
540 g de sucre en poudre
30 ml de jus de citron frais
1 cuillère à café de pâte de vanille BAM
une pincée de sel

Valeurs nutritionnelles / portion

Valeur énergétique	3958 kJ / 946 kcal
Les graisses	45,5 g
dont graisses saturées	27,8 g
Glucides	125,4 g
dont les sucres	97,1 g
Fibres alimentaires	1,4 g
Protéines	8,7 g
Sel	0,9 g

Instructions:

procédure de préparation:

Préchauffer le four à 180°C. Graisser trois moules à gâteaux de 20 cm de diamètre. Si vous n''avez pas trois moules, vous pouvez cuire une génoise et la diviser en trois parts égales. Recouvrir les moules de papier sulfurisé. Mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Battre le beurre et le sucre à grande vitesse jusqu''à ce qu''ils soient lisses et crémeux, environ 3 minutes. Battre les œufs et la pâte de vanille BAM à grande vitesse. Ajouter progressivement les ingrédients secs, en mélangeant à faible vitesse. Ajoutez le lait, le zeste et le jus de citron et mélangez jusqu''à ce que les ingrédients soient combinés. La pâte sera un peu épaisse.

Verser la pâte uniformément dans les moules à gâteaux. Cuire au four pendant environ 21 à 26 minutes, ou jusqu''à ce que les gâteaux soient bien cuits. Laissez les trois génoises refroidir complètement dans les moules. Les génoises doivent être complètement refroidies lorsqu''elles sont assemblées. Elles doivent être moelleuses mais pas trop épaisses, d''environ 2,5 cm.

Préparer la crème. Battre à nouveau le beurre à la vitesse maximale du batteur. Ajoutez le fromage frais et battez jusqu''à ce que le mélange soit complètement lisse. À petite vitesse, ajoutez le sucre glace, le jus de citron et la pâte de vanille BAM. Battre à grande vitesse pendant 3 minutes. Si la crème est trop fine, ajoutez plus de sucre dans la douche. Si elle est trop épaisse, ajoutez plus de jus de citron. Dans tous les cas, n''oubliez pas d''ajouter une pincée de sel.

Placer la première génoise sur un pied à gâteau, un plat à gâteau tournant ou un plat de service. Étaler environ un tiers de la crème uniformément sur le dessus (en garder un peu pour la décoration). Répéter l''opération avec les deux autres couches de génoise. Étaler le reste de la crème sur le dessus et les côtés du gâteau. Réfrigérer le gâteau au citron pendant au moins 30 à 45 minutes avant de le découper.

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