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Gâteau tricolore
- (1)
-
Temps de préparation:
2 h 30 min -
Difficulté:
-
Nombre d''ingrédients:
17
Nous sommes convaincus qu''il n''y a pas une seule personne qui ne connaisse pas le goût de cette glace légendaire. La couche de trois chocolats renvoie immédiatement certains à leur enfance, tandis que d''autres se souviennent du légendaire tremplin de saut à ski en Slovénie. Le Tricolor Cake ravit les papilles avec sa génoise moelleuse au cacao, puis avec une crème au chocolat au lait fabriquée avec du chocolat au lait BAM, suivie d''une crème à la fraise fabriquée avec du chocolat à la fraise BAM, et enfin d''une surprise avec une crème au chocolat blanc BAM.
Vous pouvez utiliser le code RECIPE pour obtenir une réduction de 10 % lors de la commande de produits BAM.
Le gâteau tricolore est un véritable jeu de saveurs : la saveur du chocolat blanc est rehaussée par la saveur du chocolat à la fraise qui, avec sa couleur, ajoute à la décoration du gâteau tricolore. Le chocolat au lait BAM, en plus de sa saveur de caramel, ajoute un contraste avec sa couleur brun-chocolat.
Astuce BAM : vous pouvez ajouter un soupçon de pâte de vanille BAM à la crème au chocolat blanc pour faire ressortir encore plus les saveurs.
Le gâteau tricolore convient à toutes les saisons, malgré son goût rafraîchissant. C''est un délice de le servir lors d''une fête d''anniversaire ou pour surprendre vos proches.
Les ingrédients conviennent pour huit parts de gâteau cuites dans un moule à gâteau de 18 cm.
Pour faciliter l''achat et la préparation du gâteau Tricolore, nous avons regroupé les trois saveurs de chocolats dans un paquet pâtisserie.
BAMChocolat.fr - La boutique en ligne la plus douce pour des produits de pâtisserie de haute qualité. Les produits BAM sont destinés à tous ceux qui aiment créer avec des ingrédients de haute qualité et des saveurs sophistiquées, même dans leur propre cuisine.
Ingrédients:
pour la crème:
- 220 g de gouttes de chocolat noir BAM
- 450 g de crème à fouetter
- 10 g de beurre
pour l''éponge:
- 3 œufs (moyens)
- 90 g de sucre cristallisé
- zeste finement râpé d''une orange biologique
- 30 ml d''huile
- 40 ml de jus d''orange fraîchement pressé
- 7 g de levure chimique
- 90 g de farine tout usage
- 20 g de cacao en poudre BAM
pour humidifier la génoise:
- 30 ml d''eau
- 70 ml de jus d''orange fraîchement pressé
- 10 g de sucre vanillé
pour la ganache au chocolat:
- 80 g de gouttes de chocolat noir BAM
- 70 g de crème fouettée
- 3 gouttes d''huile d''orange (extrait)
Instructions:
processus de préparation:
1
Préparez d''abord la garniture à la vanille, car elle doit être bien refroidie pour la suite. Faire bouillir 200 g de crème épaisse et la verser sur le chocolat. Attendez une minute, puis mélangez à l''aide d''une spatule de cuisine jusqu''à ce que tout soit bien combiné. Ajouter le beurre et mélanger jusqu''à ce qu''il fonde. Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer. Fouetter 250 g de crème épaisse et la mettre au réfrigérateur (elle sera ensuite mélangée au chocolat).
2
Préparez d''abord la garniture à la vanille, car elle doit être bien refroidie pour plus tard. Faire bouillir 200 g de crème épaisse et la verser sur le chocolat. Attendez une minute, puis mélangez à l''aide d''une spatule de cuisine jusqu''à ce que tout soit bien combiné. Ajouter le beurre et mélanger jusqu''à ce qu''il fonde. Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer. Fouetter 250 g de crème épaisse et la mettre au réfrigérateur (elle sera ensuite mélangée au chocolat).
3
Pendant que la génoise cuit, vous pouvez déjà préparer la solution sucrée. Pour ce faire, mélangez tous les ingrédients (eau, jus d''orange et sucre) dans une petite casserole et faites-les chauffer jusqu''à ce que le sucre se dissolve. Laissez refroidir.
4
Battre la garniture refroidie à l''aide d''un batteur à main jusqu''à ce qu''elle monte et prenne une couleur plus claire. À l''aide d''une spatule, incorporer 250 g de crème fouettée à la garniture moelleuse.
5
Maintenant, superposez les couches du gâteau. Placez d''abord la couche de génoise inférieure sur un plat à gâteau et fixez le cercle à gâteau. Humidifiez le gâteau avec la solution sucrée et étalez la moitié de la garniture sur le dessus. Découpez la couche supérieure en un cercle de 14 cm (4 cm de moins que le diamètre du gâteau), placez-le sur la garniture et humidifiez-le. Étaler le reste de la garniture en veillant à remplir d''abord l''espace autour de la génoise. Lisser le dessus de la garniture et réfrigérer pendant une demi-heure pour qu''elle se raffermisse.
6
Porter la crème épaisse à ébullition et la verser sur le chocolat et l''essence d''orange. Attendez une minute et remuez jusqu''à ce que le glaçage soit lisse. Versez-le sur la garniture et mettez-le au réfrigérateur pour qu''il prenne.
7
Retirer l''anneau du gâteau refroidi et le décorer comme vous le souhaitez.
Remise sur les produits de prescription - 10:
-2,48 €
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