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Mini gâteaux au chocolat fourrés à la crème parisienne et aux cerises acides

Mini gâteaux au chocolat fourrés à la crème parisienne et aux cerises acides

Name: Mini gâteaux au chocolat fourrés à la crème parisienne et aux cerises acides
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Ingredients: 6 œufs; 300 g de sucre; 400 g de farine; 2 dcl d''huile; 2 dcl de lait; poudre à lever; cacao; 250 ml de chocolat; 250 ml de crème sucrée; 300 g de chocolat comestible; 150 g de crème sucrée; Cerises; Chocolat pour la décoration

(1)

Temps de préparation: 2 h
Difficulté:
Nombre d''ingrédients: 13

mini gteaux au chocolat fourrés à la crème parisienne et aux cerises acides

Une recette tout simplement fantastique pour de superbes mini gâteaux au chocolat !

Difficulté (1 - 5) : 3, moyen

Nombre de personnes : 8

Temps de préparation : 120 minutes + 1 heure de refroidissement pour la génoise

Recette de : Kristina Urana

BAMChocolat.fr - La boutique en ligne la plus douce pour des produits de pâtisserie de haute qualité. Les produits BAM sont destinés à tous ceux qui aiment créer avec des ingrédients de haute qualité et des saveurs sophistiquées, même dans leur propre cuisine.

Ingrédients:

ingrédients:

6 œufs
300 g de sucre
400 g de farine
2 dcl d''huile
2 dcl de lait
poudre à lever
cacao
250 ml de chocolat

ingrédients pour la crème:

250 ml de crème sucrée

ingrédients pour la ganache:

300 g de chocolat comestible
150 g de crème sucrée

Suppléments:

Cerises
Chocolat pour la décoration

Instructions:

procédure de préparation:

Monter les blancs d''œufs, ajouter les jaunes d''œufs, le sucre, le lait et l''huile. Incorporer ensuite à la main la farine tamisée avec la levure et le cacao. Cuire au four à 180 degrés jusqu''à ce que la pâte soit bien cuite :) Vérifier avec un cure-dent. Laisser refroidir la génoise. J''ai fait cuire la mienne la veille de la préparation des gâteaux.

Pour la crème parisienne, casser le chocolat en petits morceaux. Porter la crème sucrée à ébullition et laisser mijoter à feu doux tout en incorporant les morceaux de chocolat. Lorsque le mélange est crémeux, retirez-le du feu et laissez-le refroidir. Fouetter à nouveau le mélange refroidi comme de la crème sucrée avec un batteur à main, ce qui le rendra encore plus mousseux. J''ai préparé la crème la veille.

Découpez des cercles dans la pâte. J''ai utilisé les cercles pour former le riz. Ils sont pointus et coupent bien la génoise. Coupez les cercles en deux ou en trois, selon l''épaisseur de la génoise. Répartissez la crème parisienne entre les couches et placez quelques griottes. Lorsque vous avez fini de remplir les gâteaux, préparez la ganache.

Faire chauffer la crème presque jusqu''à ébullition et la verser sur les petits cubes de chocolat. Laisser reposer pendant 2 minutes, puis remuer avec une cuillère jusqu''à ce que tout soit fondu. Ne remuez pas trop brutalement pour ne pas emprisonner de bulles d''air.

J''ai utilisé une grille de four et un récipient plus grand pour que la ganache s''égoutte pour tapisser le gâteau. Placer le filet sur le plat et placer les gâteaux dessus. Recouvrir chaque gâteau de ganache. Laisser égoutter et refroidir un peu. Transférer les gâteaux sur un plateau et les mettre au réfrigérateur.

J''ai fait fondre du chocolat au lait et du chocolat blanc pour décorer. J''ai versé le chocolat dans des sachets transparents et j''ai fait un petit trou. J''ai dessiné un "ruban" de chocolat sur le papier sulfurisé, d''abord avec le chocolat au lait, puis avec le chocolat blanc. Lorsque le chocolat a un peu refroidi, j''ai découpé des cercles et je les ai mis au réfrigérateur.

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6 œufs
300 g de sucre
400 g de farine
2 dcl d''huile
2 dcl de lait
poudre à lever
cacao
250 ml de chocolat

ingrédients pour la crème

250 ml de crème sucrée

ingrédients pour la ganache

300 g de chocolat comestible
150 g de crème sucrée

Suppléments

Cerises
Chocolat pour la décoration

Mode d''emploi:

procédure de préparation

	Monter les blancs d''œufs, ajouter les jaunes d''œufs, le sucre, le lait et l''huile. Incorporer ensuite à la main la farine tamisée avec la levure et le cacao. Cuire au four à 180 degrés jusqu''à ce que la pâte soit bien cuite :) Vérifier avec un cure-dent. Laisser refroidir la génoise. J''ai fait cuire la mienne la veille de la préparation des gâteaux.
	Pour la crème parisienne, casser le chocolat en petits morceaux. Porter la crème sucrée à ébullition et laisser mijoter à feu doux tout en incorporant les morceaux de chocolat. Lorsque le mélange est crémeux, retirez-le du feu et laissez-le refroidir. Fouetter à nouveau le mélange refroidi comme de la crème sucrée avec un batteur à main, ce qui le rendra encore plus mousseux. J''ai préparé la crème la veille.
	Découpez des cercles dans la pâte. J''ai utilisé les cercles pour former le riz. Ils sont pointus et coupent bien la génoise. Coupez les cercles en deux ou en trois, selon l''épaisseur de la génoise. Répartissez la crème parisienne entre les couches et placez quelques griottes. Lorsque vous avez fini de remplir les gâteaux, préparez la ganache.
	Faire chauffer la crème presque jusqu''à ébullition et la verser sur les petits cubes de chocolat. Laisser reposer pendant 2 minutes, puis remuer avec une cuillère jusqu''à ce que tout soit fondu. Ne remuez pas trop brutalement pour ne pas emprisonner de bulles d''air.
	J''ai utilisé une grille de four et un récipient plus grand pour que la ganache s''égoutte pour tapisser le gâteau. Placer le filet sur le plat et placer les gâteaux dessus. Recouvrir chaque gâteau de ganache. Laisser égoutter et refroidir un peu. Transférer les gâteaux sur un plateau et les mettre au réfrigérateur.
	J''ai fait fondre du chocolat au lait et du chocolat blanc pour décorer. J''ai versé le chocolat dans des sachets transparents et j''ai fait un petit trou. J''ai dessiné un "ruban" de chocolat sur le papier sulfurisé, d''abord avec le chocolat au lait, puis avec le chocolat blanc. Lorsque le chocolat a un peu refroidi, j''ai découpé des cercles et je les ai mis au réfrigérateur.

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