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Pavlova aux fruits d''hiver

Pavlova aux fruits d''hiver

Name: RECETTE : Pavlova aux fruits d'hiver - Mojacokolada.si
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 4 blancs d''œufs; une pincée de sel; une pincée de crème de tartre; 200 g de sucre; 355 ml de crème fraîche sucrée; 50 g de sucre; 2 cuillères à café de pâte de vanille BAM; 2 oranges rouges pelées et coupées en tranches; 1 orange pelée et coupée en rondelles; 2 cuillères à café de pistaches moulues; quelques cuillères à café de vinaigre balsamique (facultatif)

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Temps de préparation: 1 h 30 min
Difficulté:
Nombre d''ingrédients: 11

Si vous n'avez jamais goûté à un gâteau Pavlova, vous êtes peut-être en train de feuilleter cette recette et de vous demander ce que c'est ? Nommé d'après la célèbre ballerine russe Anna Pavlova, un gâteau Pavlova est essentiellement une énorme couche de meringue recouverte de crème fouettée et de fruits. Les gâteaux Pavlova sont extrêmement populaires en Australie, mais ils s'immiscent peu à peu dans la culture américaine et la nôtre.

Nous devons admettre que le gâteau Pavlova est l'un des gâteaux les plus difficiles à réaliser et qu'il requiert en principe des compétences en pâtisserie. Mais qu'à cela ne tienne ! Nous avons rassemblé quelques conseils pour que votre gâteau soit parfait.

Fouettez les œufs avant d'ajouter le sucre. Le gâteau de Paul est fait avec de la meringue, qui ne contient pas d'agents levants autres que les blancs d'œufs battus en neige, vous devez donc bien battre les blancs d'œufs avant d'ajouter les autres ingrédients. Fouettez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mous, puis ajoutez lentement le sucre. Continuez à battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.
Faites cuire la meringue à basse température et lentement. Pour éviter que la meringue n'éclate, faites-la cuire à basse température pendant environ une heure, puis éteignez le four et laissez la meringue dans le four chaud pendant encore une heure. La meringue sera ainsi complètement sèche et pourra refroidir sans éclater.
Ne montez le gâteau Pavlova qu'une fois que la meringue a vraiment refroidi. Une meringue chaude ne sera pas assez ferme et la crème fouettée ajoutée plus tard deviendra liquide.

La pâte de vanille BAM jouera également un rôle important dans la préparation . La pâte de vanille est sans alcool et fabriquée à partir d'un véritable extrait de vanille bourbon de Madagascar, avec des graines de vanille ajoutées pour donner à votre plat une apparence attrayante.

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Ingrédients:

Pour le gâteau de Paul :

4 blancs d''œufs
une pincée de sel
une pincée de crème de tartre
200 g de sucre

A garnir de fruits d''hiver :

355 ml de crème fraîche sucrée
50 g de sucre
2 cuillères à café de pâte de vanille BAM
2 oranges rouges pelées et coupées en tranches
1 orange pelée et coupée en rondelles
2 cuillères à café de pistaches moulues
quelques cuillères à café de vinaigre balsamique (facultatif)

Instructions:

Pour la préparation du gâteau Pavlova :

Préchauffer le four à 80°C. À l''aide d''un crayon, dessiner le contour d''un moule à gâteau de 20 cm de diamètre sur le papier sulfurisé. Retourner le papier et le placer sur la plaque à biscuits. Dans un grand bol, battre les blancs d''œufs au batteur à grande vitesse jusqu''à ce qu''ils soient mousseux. Ajoutez le sel et la crème de tartre. Battre à grande vitesse jusqu''à l''obtention de pics mous. Ajouter progressivement le sucre jusqu''à ce qu''il soit complètement mélangé aux autres ingrédients.

Déposer la meringue obtenue sur le papier sulfurisé avec une cuillère et, à l''aide du dos d''une grande cuillère, pousser la meringue de manière à ce qu''elle s''étende dans le cercle dessiné précédemment. Faire un grand creux au centre de la meringue à l''aide de la cuillère.

Faire cuire au four pendant 1 heure 15 minutes, puis éteindre le four et laisser le gâteau Pavlova au four pendant une heure supplémentaire. La meringue sera complètement sèche au cours de cette heure. Retirer du four et laisser refroidir complètement sur une grille.

Pendant que la meringue refroidit, préparer le nappage. Dans un batteur muni d''un fouet, fouetter la crème, le sucre et la pâte de vanille BAM jusqu''à ce que des pics mous se forment sur le dessus. Étendre sur le gâteau Pavlova, puis ajouter les oranges, les pistaches et le glaçage balsamique. Servir. Vous pouvez également ajouter des pommes, des pêches ou d''autres fruits à la place des oranges, ou simplement des garnitures BAM.

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