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Recette de soufflé ou soufflé ?
- (2)
-
Temps de préparation:
45 min -
Difficulté:
-
Nombre d''ingrédients:
9
Avec la crème brûlée, le soufflé au chocolat est l''un des desserts français de luxe les plus appréciés. Cependant, parce qu''il semble être un dessert difficile (peut-être à cause de son nom même) , la plupart des pâtissiers débutants ne se rendent pas compte que la préparation semble beaucoup plus intimidante qu''elle ne l''est en réalité.
Vous serez peut-être surpris d''apprendre qu''un soufflé au chocolat ne nécessite que 7 ingrédients de base et que le processus prend environ 45 minutes du début à la fin. Quelle que soit l'' option choisie, il est très important d''utiliser le bon chocolat. La qualité d''un soufflé au chocolat dépend de celle du chocolat que vous utilisez. Nous utiliserons le chocolat noir BAM, qui donne au soufflé au chocolat la juste saveur de chocolat amer, grâce à son authentique goût de cacao.
Vous trouverez ici d''autres conseils sur la préparation du soufflé .
Si vous préférez, vous pouvez également préparer un soufflé au chocolat avec du chocolat blanc BAM ou un soufflé avec de la purée de framboises. Vous pouvez ajouter des fruits à la recette du soufflé ou relever le goût avec des pâtes à tartiner BAM. Vous pouvez également remplacer le soufflé au chocolat par des crêpes soufflées et moelleuses.
BAMChocolat.fr - La boutique en ligne la plus douce pour des produits de pâtisserie de haute qualité. Les produits BAM sont destinés à tous ceux qui aiment créer avec des ingrédients de haute qualité et des saveurs sophistiquées, même dans leur propre cuisine.
Ingrédients:
ingrédients:
- 60 g de beurre non salé, coupé en morceaux
- 115 g de chocolat noir BAM
- 3 gros œufs
- 1 cuillère à café de pâte de vanille BAM
- une pincée de sel
- une pincée de crème de tartre
- ou mélange pour soufflé au chocolat BAM
pour graisser le moule à soufflé:
- 15 g de beurre à température ambiante
- 15 g de sucre
Instructions:
processus de préparation:
1
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Ajouter les jaunes d''œufs, la pâte de vanille BAM et le sel au mélange de chocolat.
2
Dans un autre bol en verre ou en métal de taille moyenne, fouetter les blancs d''œufs et la crème de tartre à grande vitesse jusqu''à l''obtention de pics mous, environ 2 minutes. Tout en battant à grande vitesse, ajouter lentement le sucre en trois fois : 1 cuillère à soupe à la fois, en battant pendant au moins 5 secondes avant d''ajouter la cuillère à soupe suivante. Une fois que tout le sucre a été ajouté, fouetter pendant environ 2 minutes supplémentaires, jusqu''à ce que des pics fermes et brillants se forment.
3
Incorporer lentement et délicatement le mélange de blancs d''œufs au mélange de chocolat. Il est préférable d''effectuer cette opération en trois fois, en mélangeant complètement chaque lot avant d''incorporer le second.
4
Réfrigérez le mélange préparé pendant cinq à dix minutes pendant que vous préchauffez le four et préparez les moules dans lesquels le soufflé au chocolat sera cuit.
5
Régler la grille du four sur le tiers inférieur et préchauffer le four à 200°C. Une fois le four préchauffé, préparer les moules. Badigeonnez-les d''une généreuse couche de beurre ramolli. Saupoudrez de sucre cristallisé, puis retournez chaque moule pour le recouvrir de sucre sur toutes ses faces. Jeter l''excédent de sucre.
6
Répartir uniformément la pâte dans les moules. Lisser la surface à l''aide d''un couteau ou d''une spatule à glaçage. À l''aide d''un couteau, d''une spatule à glaçage ou de votre pouce, entourez le bord en haut pour créer un "canal" entre le mélange au chocolat et le bord de la tasse. Si vous utilisez le mélange pour soufflé au chocolat BAM, suivez les instructions figurant sur l''emballage du produit.
Pour la cuisson des soufflés au chocolat :
1
Placer la plaque contenant le mélange de chocolat dans le four. Réduisez immédiatement la température du four à 190°C. Faites cuire pendant 13-14 minutes, ou jusqu''à ce que les bords soient uniformes et que le centre s''agite à peine lorsque vous tapotez légèrement la plaque de cuisson. N''ouvrez pas le four trop souvent, car le soufflé au chocolat ne montera pas bien. Une fois le soufflé cuit, retirez-le du four et servez-le immédiatement. Il est important de les servir immédiatement, car les soufflés perdent leur forme levée en quelques minutes. Bonne course !
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