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Ingrédients:
Pour le soufflé au chocolat à la mangue :
- 75 g de chocolat noir BAM
- 30 g de beurre non salé
- 30 g de farine
- 120 ml de lait
- 2 jaunes d''œuf
- 3 blancs d''œufs
- 50 g de sucre
- 1/4 de cuillère à café de crème de tartre
- 1 mangue mûre, pelée et coupée en dés ou vinaigrette à la mangue BAM
Instructions:
Pour le soufflé au chocolat et à la mangue :
1
La base chocolatée de la confiserie traditionnelle peut également être préparée avec le mélange pour soufflé au chocolat BAM. Les instructions pour la préparation du soufflé au chocolat se trouvent à côté de la description du produit sur le site web ou sur l''emballage du produit.
2
Si vous ne souhaitez pas utiliser le mélange BAM, commencez par préparer la base. Préchauffez le four à 190°C. Graisser 4 ramequins (plats à soufflé) avec du beurre et les saupoudrer de sucre cristallisé ou de cacao en poudre. Dans une petite casserole à feu doux, faire fondre le chocolat noir et le beurre, en remuant fréquemment, jusqu''à ce qu''ils soient combinés et lisses. Retirer du feu et laisser le mélange refroidir légèrement.
3
Dans un autre bol, mélanger la farine et le lait et remuer jusqu''à ce que le mélange ne contienne plus de grumeaux. Faire cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu''à ce que le mélange épaississe, environ 2 à 3 minutes. Retirez ensuite le mélange de lait du feu et ajoutez les jaunes d''œufs et le chocolat noir fondu. Remuer jusqu''à ce que le mélange soit homogène.
4
Dans un grand bol, fouetter les blancs d''œufs et la crème de tartre pour former des pics mous. Ajouter progressivement le sucre et continuer à mélanger jusqu''à ce que le mélange forme des pics fermes. Incorporer ensuite délicatement le mélange de blancs d''œufs au mélange de chocolat jusqu''à ce que toutes les traces blanches disparaissent.
5
Ajouter les dés de mangue au mélange de chocolat et remuer délicatement. Si vous n''avez pas de mangue, vous pouvez utiliser la garniture à la mangue BAM et l''ajouter au mélange au chocolat ou la servir au moment de servir. Répartissez le mélange uniformément dans les ramequins préparés, en les remplissant aux trois quarts environ.
6
Enfourner pendant 12 à 15 minutes, jusqu''à ce que le soufflé au chocolat ait levé. Il doit former une couche ferme sur le dessus et être encore légèrement liquide au milieu. Servir immédiatement. Si vous le souhaitez, saupoudrez de mangue en dés et de sucre glace.
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