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Tiramisu aux myrtilles et au citron

Tiramisu aux myrtilles et au citron

Name: Tiramisu aux myrtilles et au citron
Total time: 30 min
Ingredients: 7 grands blancs d''œufs; 2 gros œufs; 200 g de sucre (+ deux cuillères à soupe supplémentaires); 150 ml de jus de citron; 50 g de zeste de citron; une pincée de sel; 60 g de beurre non salé; 15 g de crème sucrée; BAM Vinaigrette aux myrtilles; 450 g de fromage mascarpone; 170 g de chocolat blanc BAM; 230 g de crème sucrée; biscuits pour bébés

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Temps de préparation: 30 min
Difficulté:
Nombre d''ingrédients: 13

Le tiramisu classique est un dessert où le café joue le rôle principal. Il est accompagné de poudre de cacao, de petits biscuits, de crème fouettée sucrée et de fromage mascarpone.

Cette fois-ci, nous remplacerons le café et la poudre de cacao par du lemon curd et des myrtilles et nous servirons le tiramisu avec des myrtilles et des citrons. Le citron et la myrtille sont deux ingrédients que l'on n'associe peut-être pas immédiatement, mais lorsque vous les goûterez dans cette recette, vous regretterez de ne pas l'avoir fait plus tôt !

Comment faire pour que mon tiramisu soit vraiment bon ?

Utilisez la technique du "trempage rapide" lors du trempage . Un trempage rapide sur le dessous et le dessus suffit. Si vous imbibez trop les biscuits, les couches s'effondreront presque à coup sûr. Utilisez un bain-marie pour fouetter les jaunes d'œufs et le sucre. Veillez toutefois à ce que le bol ne touche pas l'eau lorsque vous fouettez les jaunes d'œufs et le sucre. Ne pas trop mélanger : lorsque vous incorporez la crème au mascarpone, ne pas trop mélanger la crème, sinon elle risque de devenir granuleuse. Le tiramisu se conserve bien, vous pouvez donc le préparer un jour ou deux à l'avance.

Pour plus de conseils sur la préparation du tiramisu, cliquez ici.

Cette recette de tiramisu aux myrtilles et au citron convient également aux enfants car elle ne contient pas de café, l'un des principaux ingrédients de la recette classique de tiramisu.

En plus ou à la place du tiramisu aux myrtilles et au citron, vous pouvez également servir :

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Ingrédients:

Pour le lemon curd :

7 grands blancs d''œufs
2 gros œufs
200 g de sucre (+ deux cuillères à soupe supplémentaires)
150 ml de jus de citron
50 g de zeste de citron
une pincée de sel
60 g de beurre non salé
15 g de crème sucrée

Pour la garniture aux myrtilles :

BAM Vinaigrette aux myrtilles

Pour la crème au mascarpone :

450 g de fromage mascarpone
170 g de chocolat blanc BAM
230 g de crème sucrée

Pour le tiramisu :

biscuits pour bébés

Instructions:

Pour le lemon curd :

Dans un bol de taille moyenne, fouetter les jaunes d''œufs, les œufs entiers et le sucre jusqu''à ce qu''ils soient combinés. Ajouter le jus de citron, le zeste de citron et le sel. Ajoutez le beurre et faites cuire à feu moyen-doux, en remuant constamment, jusqu''à ce que le mélange épaississe et prenne la consistance d''une sauce, ce qui prendra environ 5 minutes. Passez immédiatement le lemon curd au tamis fin dans un bol moyen et ajoutez la crème sucrée. Couvrir d''un film plastique et placer au réfrigérateur pour qu''il refroidisse complètement.

Pour la crème au mascarpone :

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Fouetter la crème sucrée jusqu''à ce qu''elle forme des pics fermes. Battre le fromage à la crème mascarpone à l''aide d''un batteur pendant environ une minute. Ajouter le chocolat fondu et mélanger jusqu''à ce que le tout soit bien homogène. Incorporer ¼ de la crème fouettée au mélange. Ajouter ensuite le reste de la crème fouettée et mélanger.

Assembler le tiramisu aux myrtilles et au citron :

Placer une couche de biscuits pour bébé sur une plaque de cuisson rectangulaire de votre choix. À l''aide d''une cuillère ou d''un pinceau à pâtisserie, arroser les biscuits de nappage aux myrtilles BAM jusqu''à ce que tous les biscuits soient recouverts de nappage. Répartissez la moitié du lemon curd sur les couches de nappage aux myrtilles. Ensuite, étalez la moitié du fromage frais au mascarpone. Répéter la séquence avec le reste des ingrédients et garnir de zeste de citron frais. Placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute la nuit avant de servir.