Chocolat fondu

Tous les vrais amateurs de chocolat connaissent la sensation de faire fondre le chocolat avec plaisir, à la vapeur, et de le transformer lentement en or chocolaté liquide. Mais faire fondre du chocolat n''est pas aussi facile qu''il n''y paraît, surtout si c''est la première fois. Pour vous assurer que votre chocolat fondu est parfait, vous trouverez ci-dessous quelques conseils pour faire fondre le chocolat.

Faire fondre le chocolat

Il existe deux méthodes populaires et courantes pour faire fondre le chocolat : la première consiste à le faire fondre à la vapeur ou au bain-marie, et la seconde au micro-ondes. Quiconque a déjà fait fondre du chocolat sait que la fonte peut très vite mal tourner et qu''il faut un peu de pratique et de connaissances pour faire fondre le chocolat à la perfection. Il n''est pas rare que le chocolat caille pendant la fonte, qu''il devienne grumeleux... Cela se produit le plus souvent avec le chocolat blanc, qui est particulièrement sensible à la fonte.

Comment bien faire fondre le chocolat ?

Il est très important d''utiliser du chocolat de la meilleure qualité possible. En effet, un chocolat de meilleure qualité fond plus vite et plus joliment (surtout le chocolat blanc). Nous recommandons le chocolat BAM pour faire fondre le chocolat. Il s''agit d''un chocolat belge de qualité supérieure utilisé par des chefs pâtissiers de renommée mondiale et qui ne vous décevra pas. Il fera de la fonte du chocolat un petit plaisir. Le chocolat BAM présente un grand avantage par rapport à la plupart des chocolats commerciaux : il se présente sous forme de gouttes. Les gouttes de chocolat permettent de faire fondre le chocolat très rapidement, facilement et uniformément. Si vous n''avez pas de chocolat sous forme de gouttes, il est recommandé de hacher ou de couper le chocolat en petits morceaux avant de le faire fondre.

Fusion au bain-marie

Pour faire fondre le chocolat au bain-marie, vous aurez besoin d''un grand pot et d''un pot légèrement plus petit qui s''emboîte parfaitement dans le grand. Mieux encore, vous pouvez acheter un récipient ou un bec verseur spécialement conçu pour faire fondre le chocolat dans tous les grands magasins bien achalandés.

Pour faire fondre le chocolat, versez d''abord de l''eau dans le grand pot et placez le petit sur le dessus. Veillez à ne pas verser trop d''eau, car la petite crevette supérieure ne doit pas toucher l''eau. Ensuite, ajoutez les gouttes de chocolat ou les petits morceaux de chocolat dans la plus petite crevette. Allumez la cuisinière et faites chauffer l''eau jusqu''à ébullition. Avant l''ébullition, réduisez le feu. Vous éviterez ainsi que l''eau ne devienne trop chaude et que le chocolat ne caille. Si vous utilisez du chocolat BAM, vous pouvez être un peu plus tranquille car il y a très peu de risques que le chocolat caille s''il bout ou devient trop chaud. Il convient toutefois d''être prudent. Il faut également veiller à ce que l''eau n''entre pas en contact avec le chocolat. Remuez le chocolat plusieurs fois pendant la fonte jusqu''à ce qu''il soit complètement liquide et lisse.

La fonte au micro-ondes

La fonte au micro-ondes varie en fonction du type de micro-ondes et de sa puissance. En règle générale, il faut faire fondre le chocolat lentement, par intervalles. Qu''est-ce que cela signifie ? Tout d''abord, mettez le chocolat au micro-ondes pendant 10 secondes seulement. Retirez-le ensuite et remuez-le. Mettez-le à nouveau au micro-ondes pendant 10 secondes, puis retirez-le et remuez-le. Répétez ce processus jusqu''à ce que tout le chocolat soit complètement fondu. Si le chocolat reste trop longtemps au micro-ondes, il risque de cailler car la température sera trop élevée. Comme pour la fonte à la vapeur, il faut être très prudent et précis lors de la fonte au micro-ondes si l''on veut que le chocolat fondu soit le meilleur possible.

Fusion avec ajout de matière grasse

Si vous souhaitez que le chocolat soit plus liquide, vous pouvez y ajouter un peu d''huile végétale ou de graisse de coco, ou mieux encore, du beurre de cacao. Ajustez la quantité en fonction de l''usage que vous souhaitez faire de l''enrobage du chocolat.

Quelques exemples :

• Lorsque vous faites fondre le chocolat pour les cake pops, ajoutez environ 3 cuillères à café de beurre de coco pour 100 g de chocolat noir. Pour 100 g de chocolat blanc ou au lait, ajoutez 2 cuillères à café.
• Pour préparer le glaçage des cake pops, faites fondre le chocolat avec 5 cuillères à soupe d''huile végétale.

Fontaine de chocolat

Le chocolat fondu est considéré comme le meilleur lorsqu''il coule en cascade sur une fontaine à chocolat. La fontaine est magique et très attrayante, c''est pourquoi la fontaine de chocolat est très populaire pour les fêtes telles que les fêtes d''anniversaire, les anniversaires et autres événements similaires. Les invités peuvent tremper des brochettes de fruits, des guimauves, des bonbons au caramel ou des biscuits dans le chocolat fondu. Une fontaine de chocolat n''ajoute pas seulement une touche de piquant, mais constitue également un excellent dessert et une touche de cerise sur le gâteau dont vos invités se souviendront longtemps.

Chocolat pour la fontaine

Pour la fontaine, il est recommandé d''utiliser un chocolat spécialement conçu pour être fondu dans une fontaine de chocolat. Il se différencie des autres chocolats par sa teneur en beurre de cacao, qui permet au chocolat de couler magnifiquement et de s''écouler en douceur dans la fontaine. Pour votre fontaine, vous avez le choix entre le chocolat blanc, le chocolat au lait ou le chocolat noir BAM.

Chez Mojačokolada.si, vous pouvez également acheter votre propre fontaine de chocolat. Vous avez le choix entre des fontaines plus petites, qui conviennent mieux à un usage domestique, et des fontaines professionnelles. Vous pouvez également louer une petite ou une grande fontaine de chocolat. La grande fontaine est idéale pour les grands événements, les mariages et les fêtes avec de nombreux invités (jusqu''à plus de 100 personnes). La fontaine de chocolat est l''une des surprises d''une fête qui ravit aussi bien les enfants que les personnes âgées.