Le chocolat de Dubaï : un dessert prestigieux qui fait fureur dans le monde entier

Chocolat de Dubaï : qui l''a inventé et qu''est-ce qui le rend si spécial ?

Le chocolat de Dubaï a été créé en 2021 par Sarah Hamouda, une entrepreneuse britannico-égyptienne et fondatrice de Fix Dessert Chocolatier. Elle souhaitait combiner des textures et des saveurs uniques pour créer un fourrage qui se démarquerait de la concurrence.

L''idée de créer le chocolat de Dubaï lui est venue d''une envie de chocolat et de pistache qu''elle avait eue pendant sa grossesse. Le chocolat a d''abord été vendu sous le nom de "Can''''t Get Knafeh of It" et l''entreprise le vend toujours sous ce nom. Il s''agit d''une version moderne d''un dessert traditionnel du Moyen-Orient.

Cependant, le chocolat de Dubaï a gagné en popularité pour la première fois le 18 décembre 2023, lorsque l''influenceuse Maria Vehera a posté une vidéo sur la plateforme en ligne TikTok dans laquelle elle essayait différents chocolats de Fix Dessert Chocolatier, dont le chocolat de Dubaï.

La vidéo a provoqué une forte augmentation de la demande, et le chocolatier a reçu jusqu''à 30 000 commandes en quelques jours, provoquant brièvement l''effondrement de la plateforme de livraison qu''il utilisait à l''époque. Un an plus tard, la vidéo avait déjà été visionnée plus de 100 millions de fois et depuis, nous avons vu d''innombrables vidéos recréant, testant ou examinant des copies du chocolat de Dubaï.

Qu''est-ce qui rend le chocolat de Dubaï si spécial ? Ingrédients et combinaisons

Pour vraiment connaître le chocolat de Dubaï, il faut savoir quels sont les trois ingrédients importants qui lui donnent son goût si particulier :

Pistache : cette noix populaire est la star de ce chocolat. Elle donne au dessert sa pleine saveur de noisette et sa couleur verte vive familière. Qu''il s''agisse d''une pâte à tartiner onctueuse ou de morceaux croquants, la pistache est un ingrédient indispensable pour un vrai régal.

Tahini: pas très fort, mais essentiel pour un vrai chocolat de Dubaï. Il équilibre le goût sucré et ajoute une petite touche piquante et légèrement amère. Cette pâte de graines de sésame donne au chocolat de Dubaï une profondeur unique qui le différencie des friandises sucrées habituelles.

Kataifi : il s''agit d''une pâte émiettée qui est frite pour obtenir une couleur dorée et un croquant enivrant. C''est la clé du croustillant, qui offre un contraste intéressant avec le chocolat onctueux et la pâte à tartiner crémeuse à la pistache.

Kadaif - un dessert traditionnel du Moyen-Orient

Je suis sûr que vous vous êtes demandé "Qu''est-ce qu''un kadaïf ?" depuis que l''engouement pour Dubaï a commencé.

Le kadaïf, également appelé kataifi ou knafeh, est une confiserie traditionnelle qui remonte à l''Empire ottoman, mais qui est aujourd''hui particulièrement populaire au Moyen-Orient, dans les Balkans et en Grèce.

Historiquement, le kadaif était populaire dans les cours ottomanes, où il était préparé comme un dessert prestigieux lors des fêtes et des occasions spéciales. Aujourd''hui, on le trouve souvent dans les menus de fête, en particulier pendant le ramadan et d''autres festivals importants.

Il est fabriqué à partir de nouilles de farine de blé typiquement fines, qui sont ensuite utilisées pour préparer des desserts et des gâteaux. Il est le plus souvent associé à des noix, du beurre et du sirop de sucre pour donner un dessert croquant mais savoureux. On le trouve également en version salée avec du fromage et de la viande.

En Grèce, il est connu sous le nom de kataifi et est rempli de noix ou d''amandes, puis trempé dans un sirop de miel. La version arabe, kunafa, comprend du fromage sucré et un nappage d''eau d''orange ou de rose.

Pourquoi le prix du chocolat de Dubaï est-il si élevé ?

Parce que le chocolat de Dubaï contient généralement des ingrédients de haute qualité et du chocolat haut de gamme, son prix est beaucoup plus élevé que celui du chocolat ordinaire. En outre, dans la plupart des cas, il faut tenir compte des frais d''expédition, surtout s''il s''agit d''un authentique chocolat de Dubaï.

Même si vous achetez du chocolat qui n''est que le modèle de l''original, il est plus cher que les desserts au chocolat ordinaires. En effet, il faut beaucoup de travail et de savoir-faire en matière de chocolaterie pour créer cette friandise aux multiples facettes.

Vous pouvez également créer votre propre chocolat de Dubaï

Si vous avez la fièvre du chocolat de Dubaï, voici une recette que vous pouvez utiliser pour préparer du chocolat de Dubaï à la maison. Vous n''avez pas besoin de grand-chose et, pour vous faciliter la tâche, nous avons également préparé un pack de chocolat de Dubaï BAM qui contient tous les ingrédients clés dont vous avez besoin.

Recette du chocolat de Dubaï :

INGRÉDIENTS :

• 75 g de pâte de kataifi, hachée
• 30 g de beurre
• 180 g de pâte à tartiner aux pistaches BAM
• 20g de tahini
• Une grosse pincée de sel
• 15 g de chocolat rubis BAM
• 1 cuillère à café d''huile de coco
• 15 g de chocolat doré BAM
• 250 g de chocolat noir BAM

PRÉPARATION :

1. Si vous disposez d''une casserole plus petite, nous vous conseillons de procéder en deux temps et de couper le beurre et le kataifi en deux et de les préparer séparément afin qu''ils soient complètement grillés. Faites fondre le beurre à feu moyen et ajoutez la pâte à kataifi en la brisant au fur et à mesure. Faites bien frire les kataifi sur toute la surface.
2. L''ensemble de la pâte doit frire pendant environ 10 minutes. Cette étape est très importante pour assurer le croustillant de la pâte. Dans un grand bol, mélangez la pâte à tartiner aux pistaches, le tahini et le sel, puis ajoutez les kataifi.
3. Placez le moule à chocolat sur une surface plane (il peut également s''agir d''un bol en plastique normal). Faites fondre le chocolat rose dans un bol, puis incorporez l''huile de coco.
4. À l''aide d''une cuillère à café, versez légèrement le chocolat sur le moule et dessinez un motif. Faites de même avec le chocolat doré, faites-le fondre et mélangez-le à l''huile de coco, puis étalez-le sur le chocolat rose. Laisser durcir au réfrigérateur.
5. Faites fondre le chocolat noir au micro-ondes jusqu''à ce qu''il soit lisse. Versez-le à la cuillère dans le moule, en veillant à couvrir les côtés. Mettez-le au réfrigérateur et laissez-le durcir.
6. Versez le mélange de kataïfi et de pistaches dans le moule et lissez-le uniformément à l''aide d''une spatule. Verser le reste du chocolat et lisser à l''aide d''une spatule. Laisser prendre complètement. Démouler ensuite. Bonne course !
7. Si vous faites partie des plus aventureux et que vous voulez faire vos propres kadaïfs à la maison, nous avons également préparé une recette de kadaïf. Bien que la recette du kadaïf demande un peu de patience, elle en vaut vraiment la peine.

Recette du kadaïf

INGRÉDIENTS :

• 55 g de farine ordinaire
• 40 g de fécule de maïs
• 1/2 cuillère à café de sel
• 110 ml d''eau
• 1/2 cuillère à soupe d''huile d''olive BAM

PRÉPARATION :

1. Mélanger la farine, la fécule de maïs et le sel dans un bol.
2. Ajoutez lentement l''eau et l''huile et mélangez jusqu''à l''obtention d''une pâte liquide épaisse et lisse (semblable à une pâte à crêpes).
3. Si vous n''avez pas de machine à kadaïf, vous pouvez utiliser un sac en plastique. Faites un petit trou dans un coin du sac pour y faire passer la pâte.
4. Faites chauffer une poêle à frire avec un revêtement antiadhésif à feu doux.
5. Vaporiser la pâte uniformément sur la surface chaude en fines lignes pour former de longs cordons.
6. Laisser la pâte sécher (environ 30 secondes).
7. Retirer délicatement les brins de pâte de la poêle et les placer sur une assiette. Laissez-les refroidir complètement.
8. Les kadaïfs peuvent être utilisés immédiatement ou conservés dans un endroit sec.

Si vous aimez la pistache, consultez également notre recette de gâteau au fromage à la pistache et aux framboises ou les boules de Tiramisu à la pistache.