Tout d''abord, nous sommes fiers de dire que tous les chocolats Rawr sont : exacts, végétaliens, sans gluten, contiennent 100% d''ingrédients biologiques, sont naturellement sucrés et certifiés Fairtrade.
Qu''est-ce que le chocolat biologique ?
C''est un chocolat fabriqué à basse température(max. 45 degrés), qui préserve toutes les enzymes et les ingrédients nutritifs.
Et pourquoi est-il cru ?
La question la plus fréquente que l''on nous pose est la suivante : "Pourquoi est-il important que le chocolat ne soit pas sucré? Pour ne pas trop vous ennuyer, voici quelques faits intéressants :
Les manuels de biologie indiquent que la température optimale pour l''activité enzymatique se situe entre 25ºC et 50ºC, et le Dr Edward Howell écrit dans son livre "Enzyme Nutrition" que la destruction des enzymes se produit à une température d''environ 47ºC, mais seulement lorsque l''aliment y est exposé pendant une longue période. Ann Wigmore a réalisé un test intéressant à ce sujet. Elle a fait tremper des graines, les a fait sécher à différentes températures, puis les a fait tremper à nouveau. Les graines qui ont gardé leur composition enzymatique intacte ont germé, mais Wigmore a fixé une température inférieure à 49ºC comme limite. Comme nous ne mesurons évidemment pas la température des aliments dans la vie de tous les jours, une comparaison approximative est plus intéressante. Les aliments dont les enzymes n''ont pas encore été détruits peuvent être tièdes lorsqu''ils sont pressés contre les lèvres, mais ils ne sont en aucun cas chauds.
Une alimentation non transformée, sous sa forme naturelle, a un effet alcalin fondamental et établit un pH correct dans le sang. Si vous consommez des aliments alcalins, les risques de développer des maladies sont fortement réduits; dans un état alcalin, elles sont presque impossibles à développer. Bien sûr, il est nécessaire d''assurer l''harmonie de notre bien-être et d''éviter le stress, mais en mangeant des aliments purs et non transformés, l''esprit s''apaise également et le bien-être s''améliore considérablement.
Le problème du chocolat commercial (inexact) d''aujourd''hui est qu''il est tout simplement trop transformé. Le cacao est transformé chimiquement et traité à plus de 130°C, où la plupart des nutriments, enzymes, minéraux et autres composés bénéfiques sont tout simplement détruits ou altérés. La chaleur affecte également la valeur nutritionnelle des ingrédients, dont la valeur diminue considérablement après le traitement (il en va de même pour d''autres aliments, et pas seulement pour le cacao/chocolat). Ce processus modifie aussi complètement la saveur complexe du cacao véritable, qui, après transformation, devient tout sauf un ingrédient sain.
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Les chocolats Rawr sont donc toujours précis et fabriqués à partir d''ingrédients 100% biologiques de haute qualité. Tous les ingrédients sont totalement exempts de gluten, sans sucre raffiné, sans organismes génétiquement modifiés, sans exhausteurs de goût, sans colorants. Rawr - du bon chocolat sans péché !
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Ajouter la pâte de vanille, le sucre en poudre, l''amidon comestible et le rhum aux jaunes d''œuf. Ajouter 50 ml de lait et mélanger au fouet jusqu''à ce que le mélange soit lisse et sans grumeaux.
Mettre le reste du lait dans une casserole et le porter à ébullition.
Mélanger une louche de lait bouillant avec le mélange d''œufs, puis ajouter lentement le mélange d''œufs au lait bouillant, en remuant à l''aide d''un fouet.
Faire cuire la crème obtenue à feu moyen-vif, en remuant constamment, pendant 5 à 7 minutes supplémentaires, jusqu''à ce qu''elle épaississe.
Incorporer la farine de coco grossière à la crème. Ajustez la quantité à votre goût.
Retirer la casserole du feu. La couvrir d''un film transparent, jusqu''à la crème, pour éviter la formation d''une croûte sur la crème.
Placez-la au réfrigérateur pendant environ 5 heures pour qu''elle refroidisse complètement et se raffermisse.
Fouetter la crème refroidie à l''aide d''un batteur électrique jusqu''à ce qu''elle soit lisse, puis l''incorporer à la crème fouettée à l''aide d''une spatule. Ajuster la quantité en fonction de la compacité de la crème.
Verser la génoise ou les biscuits au fond des verres et verser la crème sur le dessus. Décorer le Raffaello dans le verre avec de la noix de coco et une boule de Raffaello.
Préchauffer le four à 180°C. Mélanger les graham crackers et les amandes pour les réduire en miettes. Tamiser dans un bol moyen et mélanger le sucre et le beurre fondu jusqu''à ce que le tout soit combiné. Pressez fermement sur le fond et les côtés du moule à tarte. Précuire pendant 8 minutes. Laisser le four allumé.
Préparer la garniture : fouetter le lait concentré sucré, le jus de citron et les jaunes d''œufs. Verser la crème au citron préparée dans la pâte à biscuits chaude. Faites cuire la tarte pendant 18 à 21 minutes ou jusqu''à ce qu''elle soit *librement* gonflée au centre. Retirer du four et laisser refroidir complètement sur une grille. Une fois la tarte refroidie, la couvrir et la laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins une minute supplémentaire. Décorez comme vous le souhaitez.
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