Rolada : trucs et astuces pour une préparation parfaite

Nous aimons les bonnes roulades. Une roulade est un dessert impressionnant et délicieux. Mais il peut être difficile d''obtenir une roulade avec une spirale parfaite, car elle peut facilement se fissurer ou se casser. Nous avons rassemblé quelques trucs et astuces pour faciliter la préparation de votre prochaine roulade.

La roulade est un dessert que beaucoup de gens croient parfaitement facile à préparer. Nous remplissons une génoise cuite avec nos saveurs préférées dans une crème pâtissière, nous la roulons, nous la servons et c''est tout.

Mais beaucoup de choses peuvent se passer lors de la préparation d''une roulade. La génoise peut se fissurer pendant le roulage. La garniture dont vous voulez remplir la roulade peut couler sur la plaque de cuisson pendant la cuisson. Il arrive souvent que nous étalions la garniture sur la génoise et que, lorsque nous coupons le rouleau, nous nous apercevions qu''elle n''est pas étalée uniformément, mais qu''il y a beaucoup plus de garniture à une extrémité qu''à l''autre.

Nous avons donc rassemblé quelques trucs et astuces qui pourront vous aider lors de la prochaine préparation d''une roulade.

1. Commençons par un bon test.

Une bonne roulade sera certainement une roulade dont la pâte est moelleuse et aérée. Pour vous rapprocher de ce résultat, commencez par battre les œufs à grande vitesse pendant au moins cinq minutes jusqu''à l''obtention d''un mélange mousseux. Incorporez ensuite progressivement et lentement le sucre jusqu''à ce que le mélange soit épais et légèrement coloré au citron. Ce n''est qu''ensuite que vous ajoutez les ingrédients secs tels que la farine, la levure, le sel, etc. Veillez à passer la farine, la levure chimique ou le bicarbonate de soude au tamis avant d''ajouter la farine, la levure chimique ou le bicarbonate de soude afin d''obtenir une texture aérée. Vous pouvez également réaliser une roulade en ajoutant des graines de citrouille à la pâte. La recette de la roulade de potiron à la crème vanille et aux framboises vous attend ICI.

2. Poursuivre la cuisson.

Nous l''avons déjà appris et nous nous en souvenons : une bonne roulade est à coup sûr une roulade dont la pâte est moelleuse et aérée. Si nous avons suivi les trucs et astuces ci-dessus, nous avons exactement la pâte qui attend maintenant d''être cuite. Graissez et tapissez de papier sulfurisé la plaque de cuisson dans laquelle la roulade sera préparée. Utilisez la plaque de cuisson de la taille indiquée à côté de la recette de la roulade.

Étalez ensuite la pâte sur la plaque. Il suffit ensuite de la transférer dans le four préchauffé pour la faire cuire.

3. puis rouler.

Puisqu''il s''agit bien sûr d''une roulade, après la cuisson, nous passons à l''étape la plus importante : le roulage. Dès que vous sortez la roulade du four, veillez à la retourner sur un torchon propre légèrement saupoudré de sucre. Retirez lentement et soigneusement le papier sulfurisé. Ensuite, commencez à rouler pour que la roulade, enveloppée dans le torchon, refroidisse complètement.

4. Préparez la garniture.

Pendant que le rouleau refroidit, vous pouvez regarder votre série préférée sur Netflix. Non, ce n''est pas le cas :) Préparer la garniture. Si nous décidons de faire une roulade aux framboises, la recette nous attend ici. Si nous voulons impressionner avec les saveurs des chocolats Snickers, la recette nous attend ici.

N''oubliez pas : la recette doit être suivie du début à la fin, en respectant scrupuleusement les étapes et les procédures, car c''est la seule façon de réaliser un dessert enviable.

Une fois que la pâte à roulade a complètement refroidi, déballez-la délicatement. Étalez ensuite la garniture choisie sur la pâte. N''oubliez pas de laisser environ un demi-pouce autour de tous les bords. Cela permet d''éviter que la garniture ne s''écoule de la roulade pendant la cuisson.

5. Roulez à nouveau.

Nous sommes maintenant prêts à rouler à nouveau le dessert. Mais ne vous inquiétez pas. Nous avons déjà roulé la pâte à roulade une fois pour qu''elle roule exactement comme nous le souhaitions. Nous commençons à rouler la roulade au même endroit que la première fois. Vous pouvez à nouveau utiliser le torchon pour vous aider. Continuez à rouler jusqu''à ce que vous atteigniez l''extrémité. Le plus dur est fait.

6. Laissez refroidir et servez.

Voilà, le rouleau est parfait. Si vous voulez la conserver, réfrigérez-la jusqu''au moment de la servir. Si vous avez préparé la roulade juste avant, mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de la servir. Cela permettra à la garniture de bien adhérer à la pâte et empêchera la meilleure partie de la roulade - la garniture - de s''échapper lorsque je la couperai.

Lorsque vous êtes prêt à impressionner vos invités, placez la roulade sur un plat de service et saupoudrez-la de sucre glace. Si vous voulez pousser les saveurs jusqu''à la confiserie, servez la roulade avec de la crème glacée ou de la crème fouettée maison.