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Roulade au chocolat et aux framboises

Roulade au chocolat et aux framboises

Name: RECETTE : Roulade au chocolat et aux framboises - Mojačokolada.si
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Ingredients: 5 œufs (classe de taille M); 120 g de sucre cristallisé; 120 g de farine ordinaire; 10 g de cacao en poudre BAM; 7 g de levure chimique; 100 g de chocolat au lait BAM; 150 g de fromage mascarpone; 100 g de crème fraîche sucrée; 15 framboises fraîches; 4 cuillères à soupe de confiture de framboises de bonne qualité (au moins 50 % de fruits); 10 g de framboises lyophilisées; 1 cuillère à café d''huile; 100 g de crème sucrée; 200 g de chocolat au lait BAM

(1)

Temps de préparation: 50 min
Difficulté:
Nombre d''ingrédients: 15

Nous adorons les roulades parce que nous pouvons les expérimenter à l'infini ! Avec un peu de pratique, rouler la pâte devient un petit goûter et on peut la farcir de n'importe quoi. La roulade cache une délicate crème au chocolat au lait, tandis que la confiture de framboises et les framboises fraîches lui donnent de la fraîcheur. Le glaçage au chocolat au lait avec des framboises lyophilisées apporte la touche finale, mais il vaut mieux le goûter soi-même.

Vous trouverez larecette de la roulade aux Snickers ici. Les ingrédients de la recette suffisent pour 12 pièces.

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Ingrédients:

pour le biscuit :

5 œufs (classe de taille M)
120 g de sucre cristallisé
120 g de farine ordinaire
10 g de cacao en poudre BAM
7 g de levure chimique

pour la crème :

100 g de chocolat au lait BAM
150 g de fromage mascarpone
100 g de crème fraîche sucrée
15 framboises fraîches
4 cuillères à soupe de confiture de framboises de bonne qualité (au moins 50 % de fruits)

pour le glaçage au chocolat :

10 g de framboises lyophilisées
1 cuillère à café d''huile
100 g de crème sucrée
200 g de chocolat au lait BAM

Instructions:

Préparer la roulade :

Préchauffer le four à 200°C. Fouetter les œufs et le sucre à grande vitesse pendant 10 minutes. Tamiser la farine, le cacao et la levure chimique sur le mélange d''œufs et l''incorporer délicatement à l''aide d''une spatule. Étalez le mélange uniformément sur une plaque à pâtisserie de 38 x 30 cm (les dimensions intérieures d''une plaque à pâtisserie domestique) recouverte de papier sulfurisé. Tapotez la plaque deux fois sur le comptoir pour éliminer les grosses bulles d''air et faites cuire pendant 7 minutes.

Étaler un torchon propre sur le plan de travail. Placer immédiatement la génoise cuite, face supérieure vers le bas, sur le torchon et l''enrouler dans le sens de la longueur avec le torchon et le papier. Laisser refroidir jusqu''à ce qu''elle soit au moins tiède.

Faire fondre le chocolat au lait sur la vapeur ; fouetter la crème douce. Fouetter le fromage mascarpone et ajouter le chocolat fondu. Bien mélanger les ingrédients et incorporer la crème fouettée à l''aide d''une spatule.

Dérouler la pâte et décoller le papier sulfurisé (sur lequel la génoise a été cuite). Enduire entièrement la génoise de confiture de framboises ; verser la crème au chocolat sur la confiture et l''étaler uniformément à l''aide d''une palette, en laissant un bord non enduit de 5 cm (sinon la crème s''écoulera à la fin, lorsque vous roulerez le gâteau). Presser les framboises fraîches dans la crème sur le bord de la pâte à l''endroit où le rouleau doit être roulé et rouler la pâte fermement en un rouleau en utilisant le papier sulfurisé en dessous. Enveloppez le rouleau dans un film plastique et placez-le au réfrigérateur pour qu''il refroidisse et se raffermisse.

Placer la roulade refroidie sur une grille et verser le glaçage : porter la crème à ébullition et la verser sur le chocolat. Attendre une minute et fouetter jusqu''à ce que le mélange soit homogène. Ajouter l''huile et les framboises lyophilisées hachées et mélanger à nouveau. Versez lentement le glaçage sur la longueur de la roulade et laissez-le couler sur les côtés. Remettez la roulade au réfrigérateur pour que le glaçage prenne.

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