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Crème au chocolat pour gâteaux, paniers ou cupcakes
- (1)
-
Temps de préparation:
1 h -
Difficulté:
-
Nombre d''ingrédients:
18
Qu''il s''agisse de décorer un gâteau, de garnir des paniers de pâte brisée ou des cupcakes découpés, vous serez comblé par la crème au chocolat, qui est tout à fait facile à réaliser. Même si, à première vue, elle ne semble pas facile à préparer, sachez qu''il suffit de trois ingrédients pour réaliser la crème au chocolat.
L''ingrédient le plus important est la crème sucrée. Vient ensuite la poudre de cacao BAM, qui donne un goût de chocolat à la crème au chocolat. Comme nous utilisons du cacao non sucré, le troisième ingrédient est déjà connu, à savoir le sucre. Il est toutefois important de bien doser les ingrédients et de respecter la procédure de préparation. Si vous mélangez trop la crème, vous remarquerez qu''elle passe d''une texture épaisse à une texture liquide. Dans ce cas, la crème au chocolat ne sera pas réussie et sera trop liquide. Vous pouvez y remédier en ajoutant un peu plus de crème et en fouettant aussi longtemps que nécessaire pour obtenir l''épaisseur voulue.
Pendant la préparation, vous pouvez ajouter une saveur fruitée à la crème avec le nappage aux framboises BAM et vous pouvez également épicer la crème au chocolat avec le nappage aux gaufrettes à la noix de coco BAM ou ajouter un soupçon d''automne avec le caramel salé.
Conseil BAM : veillez à ce que la crème soit bien froide avant de la fouetter. Si la crème est trop chaude, la crème au chocolat ne prendra pas. Veillez également à bien fouetter la crème.
Avec les ingrédients de la recette, vous pouvez faire 15 monticules de crème au chocolat.
La crème au chocolat est parfaite sur des muffins au chocolat avec des bananes ou comme décoration sur le meilleur gâteau au chocolat. Elle peut aussi facilement remplacer la ganache au chocolat dans les décorations et les garnitures de desserts .
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Ingrédients:
ingrédients pour le gâteau:
- 220 g de farine tout usage
- 60 g de cacao en poudre BAM
- 350 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel
- 120 ml d''huile végétale
- 2 gros œufs à température ambiante
- 2 cuillères à café de pâte de vanille BAM
- 240 ml de babeurre à température ambiante
- 240 ml de café fraîchement préparé (peut être décaféiné)
pour la crème :
- 290 g de beurre à température ambiante
- 420 g de sucre en poudre BAM
- 65 g de cacao en poudre BAM
- 3 - 5 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- une pincée de sel
- 1 cuillère à café de pâte de vanille BAM
- BAM chocolat noir
Instructions:
préparation de l''éponge:
1
Préchauffer le four à 180 °C. Graisser deux moules de 22 cm de diamètre avec du beurre et les tapisser de papier sulfurisé. Le papier sulfurisé facilite le démoulage de la génoise cuite.
2
Préparer la pâte à génoise. Placez la farine, la poudre de cacao BAM, le sucre, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel dans un bol et mélangez jusqu''à ce que tous les ingrédients soient bien combinés. Dans un autre bol, mélangez l''huile, les œufs et la pâte de vanille BAM. Mélangez jusqu''à ce que tout soit bien combiné. Ajouter le babeurre et mélanger jusqu''à ce que tous les ingrédients soient combinés. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et ajouter le café fraîchement infusé pendant qu''il est encore chaud. Mélanger jusqu''à ce que tous les ingrédients soient combinés.
3
Retirer les génoises du four et les placer sur une grille. Laisser refroidir complètement dans le moule.
préparation de la crème:
1
Battre le beurre à l''aide d''un batteur à vitesse moyenne jusqu''à ce qu''il devienne crémeux. Mélanger pendant environ 2 minutes. Ajouter le sucre, le cacao en poudre BAM, 3 cuillères à soupe de crème fouettée, le sel et la pâte de vanille BAM. Battre à vitesse lente pendant 30 secondes, puis à vitesse rapide pendant 1 minute. Ajoutez un peu plus de sucre ou de poudre de cacao BAM si la crème au beurre au chocolat est trop fine, ou 1 à 2 cuillères à soupe de crème fouettée si elle est trop épaisse. Ajouter une pincée de sel si nécessaire.
assemblage du gâteau:
1
Si le dessus de la génoise refroidie a la forme d''un dôme, utilisez un grand couteau dentelé pour couper une fine couche du dessus afin de créer une surface plane. Placez la première couche de gâteau sur un support à gâteau ou un plat de service. Étaler uniformément la crème au beurre au chocolat sur la couche de génoise. Placer la deuxième couche de génoise sur la crème et étaler le reste de la crème au beurre au chocolat sur le dessus et les côtés. Décorez avec de la ganache au chocolat composée de gouttes de chocolat noir BAM, décorez avec des perles croustillantes BAM ou une autre décoration de votre choix. Faites refroidir le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 30 à 60 minutes avant de le découper. Cela lui permettra de conserver sa forme lorsqu''il sera découpé.
Remise sur les produits de prescription - 10:
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