Name: Recette Masterchef, Dessert à l''œillet rouge
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 100 g de pistaches moulues; BAM pâte à tartiner à la pistache; 4 œufs; 100 g de sucre; 50 g de farine; 200 g de chocolat blanc BAM; 200 ml de crème à fouetter; 100 g de litchis hachés; 100 g de framboises; 50 g de sucre; Confiture de framboises BAM sans sucre ajouté; BAM chocolat fraise; 1 blanc d''œuf; 1 cuillère à soupe de glucose liquide; 350 g de sucre en poudre; Spray velours rouge; Paillettes d''or

Ingrédients:

Pour la préparation du biscuit:

100 g de pistaches moulues
BAM pâte à tartiner à la pistache
4 œufs
100 g de sucre
50 g de farine

Pour la mousse au chocolat blanc et la mousse au litchi:

200 g de chocolat blanc BAM
200 ml de crème à fouetter
100 g de litchis hachés

Pour un cœur glacé:

100 g de framboises
50 g de sucre
Confiture de framboises BAM sans sucre ajouté

Pour le glaçage:

BAM chocolat fraise

Pour le mélange de sucre:

1 blanc d''œuf
1 cuillère à soupe de glucose liquide
350 g de sucre en poudre

Pour la décoration:

Spray velours rouge
Paillettes d''or

Instructions:

Préparation de la génoise:

Monter les blancs d''œufs en neige pendant que les jaunes d''œufs sont fouettés avec le sucre. Ajoutez ensuite les pistaches moulues et la farine, puis incorporez délicatement les blancs en neige. Pour plus de saveur et de richesse, utilisez la pâte à tartiner aux pistaches BAM pour ajouter de la profondeur et de la richesse à la saveur des pistaches.

Étalez le mélange uniformément dans une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites-le cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu''à ce que la génoise prenne une belle couleur brun doré. Une fois la pâte cuite, laissez-la refroidir avant de passer au dessert.

Préparation du cœur de glace:

Dans une petite casserole, faire chauffer les framboises avec le sucre jusqu''à ce que les framboises soient dissoutes et que le sucre soit complètement dissous. Utiliser de la confiture de framboises sans sucre ajouté pour une note rafraîchissante et une harmonie aigre-douce au centre du dessert. Cette confiture apportera de la fraîcheur et un goût intense de framboise qui se mariera parfaitement avec les autres saveurs de votre dessert. Le cœur glacé à la confiture de framboise sera une agréable surprise à chaque bouchée, ce qui rendra votre dessert encore plus attrayant et délicieux. Passez le mélange au tamis pour obtenir une sauce lisse.

Verser la sauce dans le moule et le placer au congélateur pour qu''elle se fige complètement.

Préparation d''une mousse au chocolat blanc et aux litchis:

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie et le laisser refroidir à température ambiante.

Fouetter la crème jusqu''à ce qu''elle soit ferme et mousseuse.

Une fois le chocolat refroidi, ajouter les morceaux de litchis hachés et incorporer délicatement la crème fouettée.

Verser la mousse au chocolat blanc préparée dans le moule, en ajoutant un cœur de glace au centre.Lors de la préparation de la mousse au chocolat blanc, il convient de prêter attention à la qualité des ingrédients et à la précision avec laquelle le chocolat est tempéré, car cela aura une influence déterminante sur la consistance et le goût final de la mousse. La mousse au chocolat blanc apportera à votre dessert une douceur délicate et une texture crémeuse qui fondra dans la bouche, tout en vous offrant une expérience gastronomique inoubliable.

Composition du dessert:

Lorsque tous les éléments sont prêts, une mousse de chocolat blanc et de litchi est déposée sur la génoise, qui contient également un cœur en chocolat. Idéalement, le dessert doit être placé au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute une nuit pour qu''il refroidisse et prenne bien.

Garniture de dessert:

Lorsque le dessert est bien refroidi, versez dessus le magnifique glaçage au chocolat rouge qui a été fondu au bain-marie.Le goût aigre-doux du chocolat à la fraise rehaussera le dessert déjà délicieux, tandis que la couleur vive du chocolat donnera une impression visuelle attrayante. L''enrobage au chocolat à la fraise ajoutera une belle brillance à votre dessert, qui ne manquera pas d''attirer les regards et d''aiguiser les appétits.

Préparation de la masse de bonbons rouges pour la fleur d''œillet:

Chauffer une cuillerée de glucose jusqu''à ce qu''elle soit tiède. L''ajouter aux blancs d''œufs et bien mélanger le glucose et les blancs d''œufs.

Ajouter la majeure partie du sucre glace et mélanger jusqu''à l''obtention d''une pâte. Saupoudrez le reste du sucre glace sur le plan de travail. Transférer la pâte sur une surface farinée et la pétrir jusqu''à ce qu''elle soit souple, élastique et lisse.Formez une fleur de girofle et placez-la sur votre dessert.

Décoration de gâteaux:

Vaporiser le dessert avec du spray velours rouge et le saupoudrer de paillettes dorées.

Les meilleurs produits de boulangerie BAM.

Commandez des ingrédients avec une remise de 10 % :

Pâte à tartiner aux pistaches, 200 g

13,90 €

Chocolat blanc, 250 g

6,90 €

Confiture de framboises, sans sucre ajouté, 200 g

4,90 €

Chocolat à la fraise, 250 g

8,90 €

Ingrédients:

Pour la préparation du biscuit

100 g de pistaches moulues
BAM pâte à tartiner à la pistache
4 œufs
100 g de sucre
50 g de farine

Pour la mousse au chocolat blanc et la mousse au litchi

200 g de chocolat blanc BAM
200 ml de crème à fouetter
100 g de litchis hachés

Pour un cœur glacé

100 g de framboises
50 g de sucre
Confiture de framboises BAM sans sucre ajouté

Pour le glaçage

BAM chocolat fraise

Pour le mélange de sucre

1 blanc d''œuf
1 cuillère à soupe de glucose liquide
350 g de sucre en poudre

Pour la décoration

Spray velours rouge
Paillettes d''or

Mode d''emploi:

Préparation de la génoise

	Monter les blancs d''œufs en neige pendant que les jaunes d''œufs sont fouettés avec le sucre. Ajoutez ensuite les pistaches moulues et la farine, puis incorporez délicatement les blancs en neige. Pour plus de saveur et de richesse, utilisez la pâte à tartiner aux pistaches BAM pour ajouter de la profondeur et de la richesse à la saveur des pistaches.
	Étalez le mélange uniformément dans une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites-le cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu''à ce que la génoise prenne une belle couleur brun doré. Une fois la pâte cuite, laissez-la refroidir avant de passer au dessert.

Préparation du cœur de glace

Dans une petite casserole, faire chauffer les framboises avec le sucre jusqu''à ce que les framboises soient dissoutes et que le sucre soit complètement dissous.

Utiliser de la confiture de framboises sans sucre ajouté pour une note rafraîchissante et une harmonie aigre-douce au centre du dessert. Cette confiture apportera de la fraîcheur et un goût intense de framboise qui se mariera parfaitement avec les autres saveurs de votre dessert. Le cœur glacé à la confiture de framboise sera une agréable surprise à chaque bouchée, ce qui rendra votre dessert encore plus attrayant et délicieux. Passez le mélange au tamis pour obtenir une sauce lisse.

Verser la sauce dans le moule et le placer au congélateur pour qu''elle se fige complètement.

Préparation d''une mousse au chocolat blanc et aux litchis

	Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie et le laisser refroidir à température ambiante.
	Fouetter la crème jusqu''à ce qu''elle soit ferme et mousseuse.
	Une fois le chocolat refroidi, ajouter les morceaux de litchis hachés et incorporer délicatement la crème fouettée.
	Verser la mousse au chocolat blanc préparée dans le moule, en ajoutant un cœur de glace au centre. Lors de la préparation de la mousse au chocolat blanc, il convient de prêter attention à la qualité des ingrédients et à la précision avec laquelle le chocolat est tempéré, car cela aura une influence déterminante sur la consistance et le goût final de la mousse. La mousse au chocolat blanc apportera à votre dessert une douceur délicate et une texture crémeuse qui fondra dans la bouche, tout en vous offrant une expérience gastronomique inoubliable.

Composition du dessert

Garniture de dessert

Lorsque le dessert est bien refroidi, versez dessus le magnifique glaçage au chocolat rouge qui a été fondu au bain-marie.

Le goût aigre-doux du chocolat à la fraise rehaussera le dessert déjà délicieux, tandis que la couleur vive du chocolat donnera une impression visuelle attrayante. L''enrobage au chocolat à la fraise ajoutera une belle brillance à votre dessert, qui ne manquera pas d''attirer les regards et d''aiguiser les appétits.

Préparation de la masse de bonbons rouges pour la fleur d''œillet

Chauffer une cuillerée de glucose jusqu''à ce qu''elle soit tiède. L''ajouter aux blancs d''œufs et bien mélanger le glucose et les blancs d''œufs.

Formez une fleur de girofle et placez-la sur votre dessert.

Décoration de gâteaux

Vaporiser le dessert avec du spray velours rouge et le saupoudrer de paillettes dorées.

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Pour la préparation du biscuit:

Pour la mousse au chocolat blanc et la mousse au litchi:

Pour un cœur glacé:

Pour le glaçage:

Pour le mélange de sucre:

Pour la décoration:

Instructions:

Préparation de la génoise:

Préparation du cœur de glace:

Préparation d''une mousse au chocolat blanc et aux litchis:

Composition du dessert:

Garniture de dessert:

Préparation de la masse de bonbons rouges pour la fleur d''œillet:

Décoration de gâteaux:

Les meilleurs produits de boulangerie BAM.

Commandez des ingrédients avec une remise de 10 % :

Pâte à tartiner aux pistaches, 200 g

Chocolat blanc, 250 g

Confiture de framboises, sans sucre ajouté, 200 g

Chocolat à la fraise, 250 g

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