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Desserts en bocal : forêt noire

Desserts en bocal : forêt noire

Name: RECETTE : Dessert dans un verre - Forêt Noire
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Ingredients: 30 g d''eau; 60 g de sucre; 1 œuf; 1 jaune d''œuf; 5 g de gélatine en poudre; 420 g de crème sucrée; 170 g de chocolat noir BAM; 240 g de crème sucrée; 30 g de sucre en poudre; 1/2 cuillère à café de pâte de vanille BAM; Sauce aux cerises BAM

(1)

Temps de préparation: 45 min
Difficulté:
Nombre d''ingrédients: 11

La Forêt Noire est un dessert dans un verre qui ravit par ses couches de mousse au chocolat riche, de compote de cerises juteuses et de crème fraîche fouettée.

Qu'est-ce qu'un dessert Forêt Noire ?

La Forêt Noire ou le gâteau de la Forêt Noire est une génoise au chocolat fourrée d'une riche compote de cerises. Selon certains, le nom vient de la liqueur spéciale de la région, appelée Schwarzwälder Kirsch (wasser), qui est distillée à partir de cerises. C'est cet ingrédient qui donne au dessert son goût caractéristique de noyau de cerise et sa teneur en alcool.

Certaines sources affirment que le nom du gâteau a été inspiré par le costume traditionnel des femmes de la région de la Forêt-Noire, avec un chapeau distinctif surmonté de gros pompons rouges, appelé Bollenhut.

Dans cette recette, cependant, nous délaisserons la forme classique du gâteau au profit de verres, pour proposer une version plus moderne.

Conseil BAM : veillez à ne pas trop fouetter la crème sucrée. La touche finale de cette recette est la crème fouettée maison, qui peut facilement être trop fouettée. Fouettez la crème juste assez longtemps pour que des pics moyens se forment et que la crème fouettée ne soit plus liquide.

Quelques autres idées de desserts dans un verre :

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Ingrédients:

Pour la mousse au chocolat :

30 g d''eau
60 g de sucre
1 œuf
1 jaune d''œuf
5 g de gélatine en poudre
420 g de crème sucrée
170 g de chocolat noir BAM

Pour la crème à la crème :

240 g de crème sucrée
30 g de sucre en poudre
1/2 cuillère à café de pâte de vanille BAM

Pour la compote de cerises :

Sauce aux cerises BAM

Instructions:

Pour la mousse au chocolat :

Dans un bol moyen, mélanger l''eau et le sucre glace et remuer jusqu''à ce que tout le sucre ait fondu dans l''eau. Pendant que le sucre cuit, préparez la pâte à bombe : dans un mixeur à bâton muni d''un fouet (ou dans le bol d''un batteur à main), fouettez l''œuf et le jaune d''œuf jusqu''à ce qu''ils soient mousseux et de couleur plus claire. Lorsque le mélange de sucre est prêt, l''incorporer lentement au mélange d''œufs. Continuez à fouetter jusqu''à ce que le mélange soit froid. Dissoudre la gélatine. Si vous utilisez de la gélatine en poudre, dissolvez-la dans un peu d''eau. Une fois que le mélange a pris, chauffez-le au micro-ondes pendant 10 à 15 secondes supplémentaires ou jusqu''à ce qu''il soit complètement dissous.

Dans un autre bol, fouetter la crème jusqu''à ce qu''elle forme des pics moyens et souples. Lorsque la pâte à bombe est froide au toucher, verser la gélatine fondue et remuer jusqu''à ce que les ingrédients soient combinés. Incorporer ensuite délicatement le chocolat fondu. Enfin, ajouter la crème fouettée et remuer jusqu''à ce que les ingrédients soient combinés. Laissez la mousse refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Pour le crémage et le montage du dessert :

Dans un batteur muni d''un fouet (ou dans le bol d''un batteur à main), fouetter la crème, le sucre glace et la pâte de vanille BAM jusqu''à l''obtention de pics moyens.

Pour assembler le dessert, superposer la mousse au chocolat, la garniture aux cerises BAM et la crème fouettée dans un verre transparent ou un petit bol, si désiré. Servir immédiatement et réfrigérer le reste des ingrédients jusqu''à trois jours.

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Temps de préparation: 45 min

Difficulté: 2

Nombre d''ingrédients: 11

Ingrédients:

Pour la mousse au chocolat :

30 g d''eau
60 g de sucre
1 œuf
1 jaune d''œuf
5 g de gélatine en poudre
420 g de crème sucrée
170 g de chocolat noir BAM

Pour la crème à la crème :

240 g de crème sucrée
30 g de sucre en poudre
1/2 cuillère à café de pâte de vanille BAM

Pour la compote de cerises :

Sauce aux cerises BAM

Mode d''emploi:

Pour la mousse au chocolat :

Dans un bol moyen, mélanger l''eau et le sucre glace et remuer jusqu''à ce que tout le sucre ait fondu dans l''eau. Pendant que le sucre cuit, préparez la pâte à bombe : dans un mixeur à bâton muni d''un fouet (ou dans le bol d''un batteur à main), fouettez l''œuf et le jaune d''œuf jusqu''à ce qu''ils soient mousseux et de couleur plus claire. Lorsque le mélange de sucre est prêt, l''incorporer lentement au mélange d''œufs. Continuez à fouetter jusqu''à ce que le mélange soit froid. Dissoudre la gélatine. Si vous utilisez de la gélatine en poudre, dissolvez-la dans un peu d''eau. Une fois que le mélange a pris, chauffez-le au micro-ondes pendant 10 à 15 secondes supplémentaires ou jusqu''à ce qu''il soit complètement dissous.

Pour le crémage et le montage du dessert :

	Dans un batteur muni d''un fouet (ou dans le bol d''un batteur à main), fouetter la crème, le sucre glace et la pâte de vanille BAM jusqu''à l''obtention de pics moyens.
	Pour assembler le dessert, superposer la mousse au chocolat, la garniture aux cerises BAM et la crème fouettée dans un verre transparent ou un petit bol, si désiré. Servir immédiatement et réfrigérer le reste des ingrédients jusqu''à trois jours.