Gâteau aux pistaches

Name: RECETTE : Gâteau aux pistaches - BAM Become A Master
Cook time: 23 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: 1 blanc d''œuf (de taille moyenne); 40 g de sucre cristallisé; 30 g de noisettes moulues; 10 g de farine tout usage; 1 œuf (de taille moyenne); 30 g de farine tout usage; 10 g de poudre de cacao BAM; 30 ml de lait; 10 g de cacao instantané; 250 g de crème à fouetter; 200 g de fromage mascarpone; 60 g de pâte à tartiner aux pistaches BAM; 1 pompe de pâte de vanille BAM; un point de colorant alimentaire vert; 65 g de sucre en poudre; 3 feuilles de gélatine; 20 ml de lait; pistaches et noisettes grillées hachées à saupoudrer sur le dessus

(1)

Temps de préparation: 1 h 30 min
Difficulté:
Nombre d''ingrédients: 19

Douces pistaches. Le gâteau se compose d'une génoise aux noisettes savoureuse et croquante, d'une génoise au cacao et d'un riche fourrage aux pistaches. Le gâteau tire sa riche saveur de pistache grillée de la pâte à tartiner aux pistaches BAM, qui contient 50 % de pistaches et a une texture lisse et crémeuse. Pour plus de croquant, le gâteau est généreusement saupoudré de noisettes et de pistaches hachées.

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Ingrédients:

DACQUOISE NOISETTE :

1 blanc d''œuf (de taille moyenne)
40 g de sucre cristallisé
30 g de noisettes moulues
10 g de farine tout usage

GÂTEAU AUX ÉPINARDS:

1 œuf (de taille moyenne)
40 g de sucre cristallisé
30 g de farine tout usage
10 g de poudre de cacao BAM

LIQUIDE POUR HUMIDIFIER L''ÉPONGE :

30 ml de lait
10 g de cacao instantané

Garniture :

250 g de crème à fouetter
200 g de fromage mascarpone
60 g de pâte à tartiner aux pistaches BAM
1 pompe de pâte de vanille BAM
un point de colorant alimentaire vert
65 g de sucre en poudre
3 feuilles de gélatine
20 ml de lait

Décoration :

pistaches et noisettes grillées hachées à saupoudrer sur le dessus

Valeurs nutritionnelles / portion

Valeur énergétique	1550 kJ / 371 kcal
Les graisses	25 g
dont graisses saturées	14,3 g
Glucides	29,4 g
dont les sucres	22,9 g
Fibres alimentaires	1,2 g
Protéines	5,3 g
Sel	0,1 g

Instructions:

Pour le gâteau :

Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Battre le blanc d''œuf en neige et y incorporer les noisettes et la farine à l''aide d''une spatule. Étaler uniformément le mélange sur une feuille de papier sulfurisé en formant un cercle de 18 cm de diamètre. Faire cuire au four pendant 13 minutes. Retirer délicatement la base de noisettes cuite du papier sulfurisé et la laisser refroidir sur une grille.

Pendant que la base aux noisettes est au four, préparer la génoise. Battre l''œuf et le sucre pendant 10 minutes. Tamisez le cacao et la farine sur le mélange d''œufs et incorporez-les délicatement à l''aide d''une spatule. Étalez le mélange uniformément dans un moule à gâteau de 16 cm tapissé de papier sulfurisé (le fond) et faites cuire pendant 10 minutes à 180 °C (350 °F). Après quelques minutes, démoulez la génoise et laissez-la refroidir sur une grille.

Fouetter la crème fleurette et la réfrigérer ; faire tremper la gélatine dans de l''eau froide pendant 5 minutes. Mélanger le fromage mascarpone avec la pâte à tartiner aux pistaches, la vanille, le sucre et le colorant alimentaire jusqu''à obtention d''un mélange homogène. Chauffer le lait et l''utiliser pour dissoudre les feuilles de gélatine essorées. Ajoutez-la à la garniture et mélangez bien. Enfin, incorporer la crème fouettée à l''aide d''une spatule.

Placer la génoise aux noisettes sur un support, l''humidifier et monter un cercle à gâteau. L''enduire d''un peu moins de la moitié de la garniture et égaliser la surface. Placer la génoise au centre, l''humidifier et l''enduire du reste de la garniture - remplir d''abord l''espace autour de la génoise. Nivelez la surface et saupoudrez-la d''un mélange de pistaches et de noisettes. Laissez refroidir le gâteau pendant au moins 4 heures.

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