Les princesses de Lesnik

Faire tremper la gélatine dans de l''eau froide pendant 5 minutes. Dans une petite casserole, mélanger la crème A et la pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes et faire chauffer en remuant. Retirer du feu, ajouter la gélatine filtrée et remuer jusqu''à ce que la gélatine fonde.

Verser la base sur le chocolat, attendre 1 minute et remuer lentement avec une spatule pour faire fondre le chocolat et combiner les ingrédients. Enfin, ajouter la crème B froide et liquide et remuer avec une spatule jusqu''à ce que le mélange soit homogène.

Recouvrir la crème d''un film alimentaire en plastique de manière à ce que le film touche la crème et réfrigérer pendant au moins deux heures.

Préparer ensuite la pâte feuilletée sucrée. Mélanger le beurre, le sucre et la farine pour obtenir une pâte souple. Ajouter les noisettes hachées et pétrir brièvement. Étaler la pâte sur une épaisseur de 2 mm entre deux feuilles de papier sulfurisé et la placer au réfrigérateur ou au congélateur.

Préchauffer le four à 175-180 °C. Porter à ébullition l''eau, le beurre et le sel. Une fois l''ébullition atteinte, retirer la casserole du feu et incorporer toute la farine en une seule fois à l''aide d''une spatule. Lorsque la farine est bien mélangée, augmentez le feu à moyen et faites cuire la pâte à feu moyen, en remuant, pendant une bonne minute ou deux.

Transférer la pâte dans un récipient en plastique et la laisser refroidir. Ajouter progressivement les œufs battus à la pâte refroidie et mélanger jusqu''à ce que le mélange soit lisse, élastique et sans grumeaux.

Remplir une poche à douille munie d''une grosse buse ronde avec la masse et vaporiser 10 monticules de taille égale (ou 12 plus petits) sur la base en silicone, en veillant à vaporiser la masse suffisamment loin les uns des autres et à tenir la poche à douille bien droite pendant la vaporisation.

Sortir la pâte sucrée du congélateur et découper 10 cercles de 4 à 5 cm de diamètre. Placer chaque cercle découpé sur la pâte feuilletée et appuyer délicatement. Mettre au four sur la grille du milieu (ou une plus basse) et cuire pendant 30 minutes. Retirer brièvement la plaque du four, piquer chaque princesse avec un cure-dent et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes. Retirer immédiatement les princesses de la plaque de cuisson et les laisser refroidir sur une grille.

Sortir la crème bien froide du réfrigérateur et la fouetter à l''aide d''un batteur à main (fouetter jusqu''à ce que la crème monte et devienne mousseuse).

Percer les princesses refroidies au centre de la partie supérieure à l''aide d''un gros bec rond. Verser la crème pâtissière dans une poche à douille et remplir les princesses presque jusqu''en haut, puis déposer le praliné noisette au centre de la crème pâtissière.

Verser le reste de la crème sur les princesses pour couvrir les trous et décorer les princesses comme vous le souhaitez.